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Español60
Guía de cocción
Guía de cocción
La energía de microondas penetra verdaderamente en los alimentos y es atraída y absorbida por las
moléculas de agua, los contenidos de grasa y azúcar de los alimentos. Las microondas provocan que
las moléculas de los alimentos se muevan con rapidez. El movimiento veloz de estas moléculas crea
fricción y el calor resultante cocina los alimentos.
Técnicas de cocción
Revolver
Revuelva alimentos como, por ejemplo, cazuelas y vegetales mientras los cocina para distribuir el calor
uniformemente. Los alimentos en la parte exterior del recipiente absorben más energía y se calientan
con mayor rapidez, por lo tanto, revuélvalos desde el exterior hasta el centro. El horno se apagará
cuando usted abra la puerta para revolver sus alimentos.
Disposición
Disponga los alimentos de forma irregular como, por ejemplo, piezas de pollo o chuletas, con las partes más
gruesas y carnosas hacia el exterior del plato giratorio, donde reciben más energía de microondas. Para
evitar el exceso de cocción, coloque las partes delgadas o delicadas hacia el centro del plato giratorio.
Protección
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel de aluminio para evitar el exceso de cocción. Las
áreas que requieren protección son las puntas de las alas de las aves, los extremos de las patas de
aves y las esquinas de recipientes para hornear cuadrados. Use solo pequeñas cantidades de papel de
aluminio. Las cantidades más grandes pueden dañar su horno.
Girar
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia de la cocción para exponer todas las partes a la energía
de microondas. Esto es de vital importancia para productos grandes, como por ejemplo, carnes asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y continúan cocinándose durante
algunos minutos después de que el horno se detiene. Deje que los alimentos reposen para completar
la cocción, en especial aquellos alimentos como, por ejemplo, carnes asadas y vegetales enteros. Las
carnes asadas necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin cocinar en exceso las
áreas exteriores. Todos los líquidos como, por ejemplo, la sopa o el chocolate caliente, deben agitarse
o revolverse cuando finaliza la cocción. Deje que los líquidos reposen un momento antes de servirlos.
Cuando calienta alimentos para bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de servirlos.
Agregar humedad
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua. Los alimentos con un contenido de
humedad irregular deben cubrirse o dejarse reposar de modo que el calor se disperse uniformemente.
Agregue una pequeña cantidad de agua a los alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Ventilación
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo al destapar un extremo para
permitir que se libere el exceso de vapor.
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