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Tableaux et conseils fr
19
Conseils de cuisson
■ Utilisez une cocotte minute pour préparer les soupes
et les légumes secs. Le temps de cuisson est ainsi
considérablement réduit. Si vous utilisez une cocotte
minute, suivez les instructions du fabricant. Ajoutez
tous les ingrédients en même temps dès le début.
■ Utilisez toujours un couvercle pour cuire les
pommes de terre et le riz. Le temps de cuisson est
ainsi considérablement réduit. L'eau ne doit pas
bouillir avant d'ajouter les pâtes, le riz ou les
pommes de terre. Adaptez la position de chauffe
pour poursuivre la cuisson.
■ Pour les plats préparés à la poêle, réchauffez
d'abord cette dernière avec de l'huile. Dès que vous
commencez à faire frire vos aliments, maintenez la
température e ajustant si besoin la position de
chauffe. Si vous préparez plusieurs portions,
patientez jusqu'à ce que la température soit de
nouveau atteinte. Retournez régulièrement les
aliments.
■ Si vous préparez des soupes, des crèmes, des
lentilles ou des pois chiches, ajoutez tous les
ingrédients en même temps dans l'ustensile de
cuisson.
Riz au lait** $#' 7-9* 9-14 1-4* 21-31
Flan espagnol** %$' 2-5* 3-13
Biscuit (dans un
bain d'eau)
%'& 9 35-45
Frire
Frites '%& 7-9* 15-20
Tortilla espagnole %&' 9* 18-30
Merlu pané %&( 6-8* 4-10
Escalopes de pou-
let (8 blancs de
poulet)
%'$ 9* 2-12 6* 5-8
Croquettes, surge-
lées (16 p.)
&%' 8-9 4-10
Bâtonnets de pois-
son, surgelés
(12 p.)
&%' 8-9 4-10
Frire avec peu
d'huile, jusqu'à
ce qu'elles soient
dorées, faire
revenir dans la
poêle
Légumes en pâte
tempura
%&( 7* 5-8 5-6* 5-9
Légumes frais sau-
tés**
'&% 9* 6-8
Shakshuka, Mene-
men
$%( 6-9 7-13 3-4 4-9
Omelette (1 port.) $%& 8-9* 2-5
Saumon cuit %&( 6-8* 2-4 1 2-8
Magret de canard
(1 port.)
$%' 5-7* 6-11
Filet de bœuf Stro-
ganoff
&%' 8-9* 5-13
Viande hachée %$& 8-9* 12-25
Saucisses grillées
(12 p.)
%$' 7-9 5-12
Hamburger à base
de viande de bœuf
(4 p., 1 cm d'épais-
seur, 110 g)
%&' 9* 1-3 7* 2-6
Crêpes (4 p.) &%' 7* 1-3 4-6* 7-19
Légumes conge-
lés**
%&' 9* 5-12
Sauce Napoli $'& 6-8* 1-4 4-6* 12-19
Pizza (diamètre
20 cm)
'&% 1 4-20
Méthode Brûleurs Étape 1 Étape 2
Plat
§ v § v
* Sans couvercle
**Remuer constamment
Cuire en cocotte-
minute
Pommes de terre
cuites (purée,
salade de pommes
de terre)
%$' 7-9 8-13 5-6 14-18
Hummus (purée de
pois chiches)
%&' 7-9 10-12 4-7 37-43
Pudding de pain
(dans un bain
d'eau)
%'( 9 7-12 6-7 15-18
Faire fondre,
décongeler, des
plats délicats
Sauce béchamel** #$' 5-6* 1-4 5-6 2-11
Sauce avec bleu** #$( 3-7* 3-6
Sauce carbonara $%( 3-6* 4-15 3-5* 4-8
Chocolat au lait #($ 1* 10-20
Méthode Brûleurs Étape 1 Étape 2
Plat
§ v § v
* Sans couvercle
**Remuer constamment
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