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Español 7
Sacar el mayor
provecho de su parrilla
Técnicas de cocinar
(Para mejores resultados)
• Hierva los alimentos; revúelvalos bien para asegurar que todos los alimentos
están hervidos, luego tape y reduzca el ajuste a la zona XLO.
• Use una tapa para mantener una temperatura más constante.
• Use un ajuste XLO más alto si la olla no tiene tapa.
• Revise los alimentos ocasionalmente para ver si se debe girar la perilla de
control a un ajuste más bajo o más alto.
• Si la perilla de control está muy baja para seguir hirviendo a fuego lento,
vuelva a hervir los alimentos antes de cambiar al ajuste (más alto).
• Es normal revolver los alimentos de vez en cuando.
• No se pueden ver burbujas de fuego lento cuando la llama se ha apagado.
• Con la llama encendida, puede haber burbujas.
• Debe haber al menos vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido
cuando cocina con fuego lento.
• Use utensilios apropiados. (Vea la sección “Utensilios apropiados” abajo)
• Centre la olla encima del quemador antes de prender el quemador.
• Consulte la tabla de cocinar abajo para los ajustes de llamas sugeridos.
Utensilios apropiados
Características de los utensilios de
cocina
• Ollas de aluminio o cobre conducen el calor uniformemente.
• Ollas de acero, si no se combinan con otros metales, pueden cocinar poco
uniformemente.
• Ollas de hierro fundido absorben el calor lentamente y cocinan uniforme-
mente con un calor bajo a mediano.
• Ollas planas, pesadas con fondo proporcionan un calor uniforme y estabil-
idad.
• NO USE ollas delgadas, torcidas, dentadas o estriadas ya que no cocinan
uniformemente.
Prácticas apropiadas de los
utensilios de cocina
Tabla 2: Prácticas apropiadas de los utensilios de cocina
Práctica
a) Igualar el diámetro de la olla al
tamaño de la llama
• La llama debe ser del mismo
tamaño que el fondo de la olla o
más pequeña. No use ollas
pequeñas con llamas grandes ya
que las llamas pueden subirse
por los bordes de la olla.
• Las ollas extra grandes que
abarcan dos quemadores, son
colocadas de frente hacia atrás,
no de lado a lado.
b) Usar ollas balanceadas
• Las ollas deben descansar
completamente sobre la rejilla
de la estufa sin mecerse.
• Centre la olla sobre el que-
mador.
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