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ES
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14- Consejos y técnicas de horneado
Hornear es cocinar con aire caliente. Tanto el elemento
superior como el inferior del horno se encienden para calentar
el aire pero no se utiliza el ventilador para hacer circular el
horneado.
Siga la receta o las orientaciones de los alimentos
convenientes para la temperatura de horneado, el tiempo y la
posición de las rejillas. El tiempo de horneado cambiará con
la temperatura de los ingredientes y con las dimensiones, la
forma y el acabado del molde de horneado.
Directrices generales
• Para obtener los mejores resultados hornee los alimentos
en una única rejilla con al menos 1” - 1-1/2” (2,5 – 3 cm)
espacio entre los moldes y las paredes del horno.
• Use una rejilla cuando selecciona el modo de horneado.
• Controle para que estén cocidos en el menor tiempo.
• Use moldes del metal (con o sin acabado antiadherente),
vidrio refractario, vitrocerámica, cerámica u otros utensilios
adecuados para el horno.
• Cuando use vidrio refractario, reduzca la temperatura en
25 °F (15 °C) con respecto a la temperatura recomendada.
• Use bandejas de horneado con o sin lados o moldes de
charlotas.
• Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento
antiadherente cuecen más rápidamente y los alimentos se
doran más. Los moldes aislantes alargarán ligeramente el
tiempo de cocción para la mayoría de los alimentos.
• No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio
desechables para cubrir cualquier parte del horno. Las
hojas son un excelente aislante de calor y el calor quedará
atrapado por debajo. Esto alterará el rendimiento de la
cocción y podrá dañar el acabado del horno.
• Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las
cazuelas.
• Los consejos para Resolver los problemas de horneado se
encuentran en la página 32.
Tabla de cocción por horneado
ALIMENTO POSICIÓN DE REJILLA TEMP. °F ( °C)
(HORNO PRECALENTADO)
TIEMPO (Min.)
Pastel
Glaseado
Pastel
Bizcochos
2
1
1
350 (175)
350 (175)
350 (175)
19-22
40-45
35-39
Pay
2 cortezas, fresco 9”
2 cortezas. fruta congel. 9”
2
2
375-400 (190-205)
375 (190)
45-50
68-78
Galletas
Azúcar
Colócate chip
Brownies
2
2
2
350-375 (175-190)
350-375 (175-190)
350 (175)
8-10
8-13
29-36
Panes
Pan de levadura, 9x5
Rollos de levadura
Bollo, Panecillo
Molletes
2
2
2
2
375 (190)
375-400 (190-205)
375-400 (190-205)
425 (220)
18-22
12-15
7-9
15-19
La TEMP. y el TIEMPO de la tabla anterior son los calculados para una corriente de 240 V.
Esta tabla sirve solamente de guía. Siga la receta o las instrucciones en el paquete y ajuste la temperatura / tiempo de forma
apropiada.
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