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16 Español
Funcionamiento
Funcionamiento
Regulaciones recomendadas
Los niveles de potencia en la tabla a continuación son indicativos. Las regulaciones de potencia
necesarias para diversos métodos de cocción dependen de muchas variables, incluyendo la
calidad del utensilio de cocina que se usa y el tipo y cantidad de alimentos que se cocinan.
REGULACIÓN TIPO DE COCCIÓN
ALTO
• Cocción inicial de la mayoría de las comidas
• Hacer hervir agua
• Sellar rápidamente la carne
• Hervir en agua
MEDIO ALTO
• Mantener un hervor rápido
• Salteados, fritura en sartén, fritura de inmersión
MEDIO
• Mantener un hervor lento
• Reducir salsas y jugos de cocción
• Cocción al vapor de vegetales
MEDIO BAJO • Mantener el proceso de cocción, escalfado, cocer guisados.
BAJO
• Derretir chocolate o mantequilla
• Mantener alimentos calientes
• Cocción a fuego lento
NOTA
• Las regulaciones de potencia indicadas en la tabla anterior se suministran solo como
pautas para su referencia.
• Deberá ajustar las regulaciones de potencia de acuerdo con los recipientes de cocción
utilizados y los alimentos que esté cocinando.
Utilización de los recipientes de cocción correctos
Utilizar los recipientes de cocción correctos puede evitar muchos problemas, tales como cocción
despareja o tiempos de cocción demasiado largos. Utilizar las cacerolas y sartenes adecuadas
redundará en menor tiempo de cocción y los alimentos se cocinarán en forma más pareja.
Controle que el fondo sea plano haciendo girar
una regla sobre la base del recipiente.
CORRECTO INCORRECTO
Fondo plano y lados verticales.
• Tapas bien ajustadas.
• El peso del mango no inclina el
recipiente.
• El recipiente está bien equilibrado.
• El tamaño del recipiente guarda
adecuada relación con la cantidad de
alimento que se preparará y con el
elemento calentador.
• Hecho de un material que es buen
conductor del calor.
Siempre haga corresponder el diámetro del
recipiente con el diámetro del elemento
calentador.
Recipientes cuyos fondos están curvados o deformados.
El recipiente sobresale del elemento en más de media
pulgada.
El recipiente es más pequeño que el elemento calentador.
Mango demasiado pesado causa inclinación del
recipiente.
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