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Hornear (0o0u000 i 0)
Colocaci6n de las bandejas
Para que los alJmentos se cocinen de manera tmiforme y
se doren de rnane_a adecuada, debe haber suficiente
espacio en el horno para que el aire circule. Los resultados
obtenidos al hornear ser'an mejores si [as bandejas de
hornear se colocan 1o m_is posibte en el centro del homo
en vez de en ta parte delantera o la posterior.
Las bandejas no deber_n tocarse entre sf o tocar las
paredes del homo° Deje un espacio de 1 a 1_ pigs.
(2.5- a 4-cm) entre las bandejas, asf como tambi_n
entre Ins bandejas y la paIed posterior del horno, la
puetta y los lados. Si necesita usar dos parritlas,
col6quelas de forma escalonada de manera que una no
quede directamente sobre la otra.
Guia para hornear
Cuando use masas ya preparadas para hornear, siga ios
pasos de la receta o las instrucciones det paquete para
obtener mejores resuitados_
Galletas dulces
Cuando homee
galletas, las hojas planas
para hornear
(las que no tienen lados),
producen galletas con
mejor aspecto. Las -- _',,gk%.""
galletas horneadas en
bandejas con peque_os
costados que las to&an pueden tenet orillas m_
oscuras y el dorado podrla set p_lido o muy ligem.
Las galletas se pueden hornear sobre varias parrillas a Ia
vez pero el dorado puede set' disparejo debido a la
circulaci6n de aire reducida.
No utilice una hoja de hornear tan grande que
toque las paredes o la puerta del homo.
Para mejores resultados, meta en el homo s61o una
hoja de hornear.
Tortas
Para obtener mejore.s resultados, hornee Ins tortas en
bandejas _isperas, de color oscum u opacas, que producen
una corteza n_ dorada y tostada, AI hornear las tortas
congeladas que vienen en recipientes de papal de
aluminio deber'an colocarse sobre una ta,era de aluminio,
ya que la superficie brillante del papel de aluminio refleja
el calory 1o aleja de ta cot*eza de la tot*a; la tatera de
aluminio ayuda a retenerlo.
Pasteles
Cuando hornee pastetes, tenga en cuenta que los
moldes doblados o combados provocarfin un horneado
disparejo y productos con una forma inadecuada. Un
pastel que se hornee en un motde m_is grande que el
que recomienda ta receta, por lo general quedar_ m_is
crujiente, delgado y seco de !o que debeth. Si se
hornea en un molde m_is pequefio que el
recomendado, puede quedar crudo y la masa puede
desborda_e, Verifique la receta para asegurarse de que
el tamafio de! molde que use sea e! recomendadoo
Papel de aluminio
No se debe jamds
cuhrir la superficie
inferior del homo con
papel de aluminio.
Nunca cubra una
parrilla completamente
con papel de aluminio.
Esto perturbar_ la
circulaci6n de! calory evitar_i que se obtengan buenos
iesuttados al horneaL Una hoja de papel aluminio m_is
pequefia se puede usar para recoiectar las salpicadmas,
ponidndola en una parrilla m_is baja que estd unas
cuantas pulgadas por debajo de los alimentos.
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No eche miraditas
Fije el contador de tiempo papa el tiempo estimado de
cocci6n y no abta ta puerta dd homo para mirar a los
alimentos. La mayor_a de las recetas le dan tiempos
mfnimos y mfiximos para hornear, tal como "hornee de
30 a 40 minutos."
NO abra la puerta del horno hasta que haya
transcurrido el tiempo mfnimo.. E1 abrir f?ecuentemente
la puerta deI homo dulante el tiempo de cocci6n har_
que el calor se escape y prolongat_i el tiempo requeddo
para hornear. Esto tambidn afectar:i el resultado final.
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