Loading ...
Loading ...
Loading ...
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
E
P
GR
RUS
UA
GB
ARA
45
Blinis af boghvedemel
Rør gæren ud i lidt lunkent vand. Lad den hvile i ca. 10 minutter, og
bland derefter hvede- og boghvedemelet i en skål.
Lav en fordybning i melet, og rør mælk, æggeblommer, gær og salt i.
Lad dejen hvile ca. 1 time.
Lige inden dejen bages, skal de piskede æggehvider kommes i.
Server blinis med fisk (guldbrasen, laks, ål, helleflynder),
stenbiderrogn eller torskelever. I så fald skal der tilsættes lidt salt og
peber til tilberedningen.
Pandekager
Tilberedes på bagepladen med plads til 6 mini-pandekager. Tilbered 1 time i forvejen. Til ca.
20 pandekager • Tilberedning: 15 min. • Bagetid: ca. 2,5 min. på hver side
Bland gæren med 3 spsk. lunken mælk. Hæld melet i en skål, tilsæt
stødt melis, salt og smeltet smør. Lav et hul i midten af
melblandingen og tilsæt æg og gær opløst i mælk. Pisk dejen og
tilsæt lidt efter lidt den resterende mælk. Lad dejen stå tildækket et
varmt sted i 1 time. Server med syltetøj eller sirup.
Rösti (Kartoffel pandekager)
Tilberedes på bagepladen med plads til 6 mini-pandekager. 6 Rösti • Bagetid: ca. 2,5 min. på
hver side
Traditionel Rösti
Dagen før koges kartofler med skræl i saltet, kogende vand i 15 min.
så de stadig er faste. Dagen efter skrælles kartoflerne og rives. Svits
løg og bacon og bland med kartofler, ost og æg.
Reuchtis fra Basel
Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejernets mellemste huller. Skær
løgene i fine ringe, og svits dem. Bland de revne kartofler med det
piskede æg og fløden.
Reuchtis à la Tessinoise
Skræl kartoflerne, og riv dem på rivejernets mellemste huller. Svits
baconternene. Bland kartoflerne med det piskede æg og
baconternene. Tilsæt rosmarin.
"Matefaims" pandekager
Tilberedes 1 time i forvejen • ca. 20 "matefaim" pandekager • Bagning: 2 min. på hver side
"Matefaim" pandekagedej
Kom melet i et fad. Lav en fordybning i melet, slå æggene ud i det,
tilsæt olie, en knsp. salt og et glas mælk. Rør dejen godt med en
træske, så den bliver glat og jævn. Kom resten af mælken i lidt efter
lidt, til dejen former et bånd, når den løber af skeen. Lad dejen hvile
en time.
• 200 g boghvedemel
• 100 g hvedemel • 3 æg
(hviderne piskes stive) • 3 dl
mælk • 10 g ølgær (rørt ud i
lidt vand) • 1 knsp. salt
• 300 g hvedemel • 20 g gær
• 3 æg • 3 dl mælk • 30 g
stødt melis • 2 spsk. smeltet
smør • en smule salt • 30 g
smør til bagning
• 600 g kartofler • 1 løg
• 200 g bacon i tern • 100 g
revet gruyere ost • 1 æg
• 600 g kogte kartofler
• 2 løg • 1 spsk. fløde • 1 æg
• 600 g kogte kartofler fra
dagen før • 200 g bacontern
• 1 æg • frisk eller tørret
rosmarin
250 g mel • 1/2 liter mælk
• 2 æg • 1 spsk. nøddeolie
• salt
TsCrêpiers 02-11 17/02/11 9:13 Page 45
Loading ...
Loading ...
Loading ...