Loading ...
Loading ...
Loading ...
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
E
P
GR
RUS
UA
GB
ARA
39
Tattariblinit
Liuota hiiva tilkkaan haaleaa vettä ja jätä odottamaan noin
10 minuutiksi. Sekoita kulhossa tattari- ja vehnäjauhot. Tee jauhojen
keskelle syvennys ja sekoita jauhoihin jatkuvasti sekoittaen maito,
munankeltuaiset, hiiva ja hyppysellinen suolaa. Jätä taikina
vetäytymään noin 1 tunnin ajaksi. Juuri ennen paistamisen
aloittamista vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita taikinaan.
Tarjoile blinit kalan (merilahna, lohi, ankerias, kampela), merijäniksen
mädin tai turskan maksan kanssa. Ruoan makua on hyvä korostaa
pippurilla ja suolalla.
Ohukaiset
Valmistetaan kuuden pikkuohukaisen pannulla. Taikina tehdään tuntia ennen paistamista.
Noin 20 ohukaista • Valmisteluaika 15 min • Paistoaika 2,5 min / puoli
Sekoita hiiva kolmeen ruokalusikalliseen haaleaa maitoa. Laita
jauhot, tomusokeri, suola ja voisula kulhoon. Tee keskelle syvennys ja
lisää munat ja maitoon sekoitettu hiiva. Vispaa taikinaa ja kaada
loppu maito hitaasti sekaan. Jätä taikina vetäytymään lämpimään
paikkaan noin tunniksi liinalla peitettynä. Tarjoile hillon tai
vaahterasiirapin kanssa.
Röstiperunat
Valmistetaan kuuden pikkuohukaisen pannulla. 6 röstiperunaa • Paistoaika 2,5 min / puoli
Perinteinen rösti
Keitä perunat kuorineen valmistusta edeltävänä päivänä suolatussa
vedessä siten, että ne jäävät hiukan koviksi. Kuori perunat
seuraavana päivänä ja raasta ne. Paista sipuli ja pekoni. Sekoita
perunat, sipuli, pekoni, juusto ja muna.
Baselin Rösti
Kuori perunat ja raasta ne raastimen keskikokoisilla aukoilla tai
myllyssä. Ruskista ohuiksi renkaiksi siivutetut sipulit. Sekoita
raastetut perunat, vatkattu muna ja kerma.
Rösti Tessinoisen tapaan
Raasta perunat raastimen keskikokoisilla aukoilla tai myllyssä. Paista
pekoni. Sekoita perunat, vatkattu muna ja pekoni.
Mausta rosmariinilla.
• 200 g tattarijauhoja
• 100 g vehnäjauhoja
• 3 kananmunaa (valkuaiset
vaahdotetaan) • 3 dl maitoa
• 10 g hiivaa (liuotetaan
tilkkaan vettä)
• 1 hyppysellinen suolaa
• 300 g vehnäjauhoa • 20 g
hiivaa • 3 kananmunaa
• 3 dl maitoa • 30 g
tomusokeria • 2 rkl
sulatettua voita
• hyppysellinen suolaa • 30 g
voita paistamisen aikana
• 600 g perunoita • 1 sipuli
• 200 g pekonia • 100 g
raastettua gruyerejuustoa
• 1 kananmuna
• 600 g perunoita • 2 sipulia
• 1 ruokalusikallinen kermaa
• 1 kananmuna
• 600 g edellisenä päivänä
keitettyjä perunoita • 200 g
pekonia • 1 kananmuna
• tuoretta tai kuivattua
rosmariinia
TsCrêpiers 02-11 17/02/11 9:13 Page 39
Loading ...
Loading ...
Loading ...