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pt Sugestões
Refogar a cebola até ficar alourada.
Adicionar a carne de borrego e salteá-la
bem.
Adicionar os restantes ingredientes.
Deixar estufar tudo durante cerca de
1 a 2 minutos.
Escorrer a gordura excedente.
Deixar o recheio arrefecer.
Preparação dos bolinhos de carne:
Processar a mistura para a massa
exterior com o acessório para bolinhos
de carne.
Cortar o tubo de massa em pedaços
de 7,5 cm.
Pressionar a extremidade de um tubinho
de massa.
Inserir um pouco de recheio pela abertura
e depois também fechar a outra extremi-
dade do tubo de massa, pressionando-a.
Aquecer o óleo (a cerca de 180 °C)
e fritar os tubos de massa recheados
durante cerca de 6 minutos, até ficarem
alourados.
Bolinhos de pão
– 300 g de pão branco fresco
– 20 ml de leite
– 40 g de manteiga ou margarina
– 3 ovos
– 1 colher de sopa de cebolas bem picadas
– Salsa
– Um pouco de farinha
– Sal e pimenta
Corte o pão em fatias de 10 mm de
espessura e divida ao meio longitudinal-
mente. Acrescente os 20 ml de leite e
deixe apurar.
Processe os pedaços de pão húmidos
com o picador de carne (disco com furos
grosso) durante aprox. 50 segundos.
Adicione a cebola picada, a salsa e a
manteiga derretida e misture.
Misture os ovos mexidos, o sal e a
pimenta com a massa de pão.
Deixe a massa apurar durante
alguns minutos. Depois amasse bem
novamente.
Para moldar os bolinhos, molhe bem as
mãos em água. Passe os bolinhos por
farinha.
Deite os bolinhos em água a ferver e
deixe cozinhar durante 20 minutos. Não
deixe levantar fervura!
Sugestões
Picador de carne
Utilização dos discos com furos
– Disco com furos fino (3,8 mm) para:
Carne de galinha, porco e vaca cozi-
nhada, fígado cozinhado, peixe cozido
para sopas; carne crua de porco e vaca
para picar; fígado cru, carne e bacon
para enchidos de fígado; carne de porco
para salsicha defumada; Carne de porco
e vaca para pastéis e enchidos
– Disco com furos grosso (8 mm) para:
Carne de porco salteada para sopa
de carne; restos (p. ex., carne assada,
enchidos) para fazer empadão
Caso pretenda obter uma consistência
mais fina dos alimentos processados,
triturar novamente ou utilizar sucessi-
vamente os diferentes discos com furos
(grosso, fino).
Pode adicionar directamente mais
ingredientes (p. ex., cebolas, especiarias)
enquanto processa os alimentos. Deste
modo, todos os ingredientes ficam bem
misturados.
Acessório para enchidos
Demolhar a tripa natural em água morna
durante 10 minutos antes de a utilizar.
Não encher demasiado a tripa do
enchido, pois, caso contrário, os enchi-
dos podem rebentar ao serem cozidos
ou fritos.
Acessório para ralar
Utilização das peças de encaixe
– Peça de encaixe para cortar: para
cenouras, curgetes, pepino
– Peça de encaixe para ralar (fina): para
nozes, queijo duro
– Peça de encaixe para raspar: para
batatas, queijo parmesão
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