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9.3 Tiempo de conservación
El afinado de vino a lo largo del tiempo y su duración dependen normalmente de las características de la
variedad y del tipo.
A continuación se indica el periodo de tiempo que se considera más adecuado para conservar y envejecer los
distintos tipos en las mejores condiciones que ofrece nuestro equipo.
En cualquier caso, se recomienda seguir, en especial para los vinos más preciados, los consejos y las re-
comendaciones ofrecidos por la bodega que lo produce.
TIPO DE VINO TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN TIEMPO DE CONSERVACIÓN
Vinos jóvenes de 12 °C a 14 °C 6 meses
Espumosos dulces de 8 °C a 10 °C 1 año
Vino rosado de 10 °C a 14 °C 1 año
Vinos espumosos de 10 °C a 12 °C 1 - 2 años
Vinos blancos normales de 10 °C a 14 °C 1 - 2 años
Vinos tintos ligeros de 12 °C a 14 °C 2 años
Espumosos secos de 8 °C a 10 °C 2 años
Espumosos clásicos de 8 °C a 10 °C 3 - 4 años
Vinos blancos con cuerpo o envejeci-
dos en barrica
de 8 °C a 12 °C 3 - 5 años
Vinos tintos normales de 14 °C a 16 °C 3 - 5 años
Vinos tintos con cuerpo o envejecidos
en barrica
de 14 °C a 18 °C 7 - 10 años
Vinos de pasas o licorosos de 16 °C a 18 °C 10 - 15 años
9.4 Temperaturas de degustación
En general, la temperatura óptima de conservación
del vino blanco es de 10 °C a 12 °C (50 °F y 53,6 °F)
y del vino tinto de 12 °C a 14 °C (53,6 °F y 57,2 °F).
No obstante, algunos vinos pueden ofrecer su máxi-
mo bouquet a temperaturas más altas o más bajas.
También hay que tener en cuenta que, durante el
verano, se suele preferir la degustación de un vino
más Fresh que en invierno.
También es necesario saber que:
Vinos blancos
El vino blanco no se suele servir a temperatura más
alta por ser más ácido que los vinos tintos y tener
menos taninos, por lo que es más agradable a bajas
temperaturas.
Se prefiere servirlo a temperaturas entre 10 °C (50
°F) y 14 °C (57,2 °F). Los vinos blancos jóvenes,
frescos y aromáticos también se pueden servir a
10 °C (50 °F) y los menos aromáticos a 12 °C (53,6
°F). Las temperaturas entre 12 °C (53,6 °F) y 14 °C
(57,2 °F) se propias de los vinos blancos suaves y
maduros que se han afinado durante algunos años
en botella.
Las temperaturas de degustación más altas exal-
tarían el carácter dulce del vino en detrimento de
la acidez y el carácter sápido que se consideran ca-
racterísticas agradables y deseadas en este tipo de
vino.
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