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Consejos para obtener resultados ideales
Consejos para batir claras
de huevo
Coloque las claras de huevo en un tazón
limpio y seco a temperatura ambiente. Sujete
el tazón de acero inoxidable y el batidor de
acero inoxidable. Para evitar salpicaduras,
aumente a la velocidad designada
gradualmente y bata hasta el punto deseado.
Vea el cuadro a continuación.
CANTIDAD VELOCIDAD
1 clara de huevo .......Gradualmente hasta 10
2 a 4 claras
de huevo ...................Gradualmente hasta 8
6 o más claras
de huevo ...................Gradualmente hasta 8
Etapas de batido
Con su batidora con base KitchenAid
®
, las
claras de huevo se baten rápidamente. Por lo
tanto, esté al tanto para no batir en exceso.
Esta lista le dice lo que debe esperar.
Espumoso
Burbujas de aire grandes
y desiguales.
Comienza a mantener la forma
Las burbujas de aire son nas y compactas;
el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se
deshacen cuando se quita
el batidor de alambre.
Casi rmes
Se forman picos muy marcados
cuando se quita el batidor
de acero inoxidable, pero en
realidad las claras están suaves.
Firmes pero no secas
Se forman picos muy marcados y rmes
cuando se quita el batidor de alambre. Las
claras son uniformes en color y brillan.
Firmes y secas
Se forman picos muy marcados y rmes
cuando se quita el batidor de alambre. Las
claras tienen pintitas y una apariencia pálida.
Consejos para hacer
crema batida
Vierta crema para batir fría en un tazón
que se haya enfriado previamente. Sujete
el tazón de acero inoxidable y el batidor
de acero inoxidable. Para evitar salpicaduras,
aumente a la velocidad designada
gradualmente y bata hasta el punto
deseado. Vea el cuadro a continuación.
CANTIDAD VELOCIDAD
1/4 taza (50 mL) .......Gradualmente hasta 10
1/2 taza (125 mL) .....Gradualmente hasta 10
1 taza (250 mL) ........Gradualmente hasta 8
1 pinta (500 mL) ....... Gradualmente hasta 8
Etapas de batido
Preste atención cuidadosamente durante el
batido. Debido a que su batidora con base
KitchenAid
®
bate tan rápido, sólo hay unos
cuantos segundos entre las etapas de batido.
Busque estas características:
Comienza a espesarse
La crema es densa y parece natilla.
Mantiene la forma
Se forman picos suaves cuando se quita
el batidor de acero inoxidable. Puede
incorporarse a otros ingredientes cuando
se preparan postres y salsas.
Firme
La crema se mantiene en
picos rmes y muy marcados
cuando se quita el batidor
de acero inoxidable. Úsela
para cubrir pasteles o postres,
o bien para rellenar bollos
de crema.
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