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Français
Utilisation du mélangeur sur socle
Guide de réglage
de la vitesse - Mélangeurs
sur socle à 10 vitesses
Toutes les vitesses disposent de la fonction Soft Start
®
qui déclenche
automatiquement le démarrage progressif à basse vitesse du mélangeur
avant de passer à la vitesse sélectionnée pour un résultat optimal, an de
minimiser les éclaboussures et les “nuages de farine” au début du mélange.
Vitesse À utiliser pour Accessoire Description
Remuer
Remuer Pour remuer lentement, lier, écraser les ingrédients et
commencer toutes les procédures de mélange. Utiliser
cette vitesse pour incorporer la farine et les ingrédients
secs à une pâte et pour incorporer des liquides à des
ingrédients secs. Ne pas utiliser la vitesse REMUER pour
mélanger ou pétrir les pâtes à base de levure.
2 Mélanger, Pour mélanger lentement, écraser et remuer plus
pétrir lentement rapidement. Utiliser cette vitesse pour mélanger et pétrir
les pâtes au levain, les pâtes épaisses et les conseries;
pour commencer à réduire en purée les pommes de
terre ou autres légumes; pour sabler la matière grasse
avec la farine; pour mélanger les pâtes légères ou celles
susceptibles de produire des éclaboussures.
4 Mélanger, Pour mélanger les pâtes semi-épaisses comme celles
battre à biscuits. Utiliser cette vitesse pour travailler le sucre et
la matière grasse ainsi que pour incorporer le sucre aux
blancs d’œufs pour les meringues. Vitesse moyenne
utilisée pour les préparations à gâteaux du commerce. À
utiliser avec : le hachoir, la trancheuse/râpeuse rotative, la
machine à pâtes et l’égouttoir à fruits/légumes.
6 Battre, Pour battre à vitesse moyenne à élevée (pour réduire en
réduire en crème crème) et pour fouetter. Utiliser cette vitesse pour nir
de mélanger les pâtes à gâteaux, à beignets et autres.
Vitesse élevée utilisée pour les mélanges à gâteaux.
8-10 Battre et fouetter Pour fouetter la crème, les blancs d’œufs et les glaçages
rapidement, cuits. Utiliser cette vitesse pour fouetter de petites
fouetter quantités de crème et de blancs d’œufs et pour le
fouettage nal de purées de pommes de terre.
REMARQUE : Utiliser la
vitesse 2 pour mélanger ou
pétrir les pâtes au levain.
L’utilisation de toute autre vitesse
entraîne un potentiel élevé de
défaillance du mélangeur sur
socle. Le crochet pétrisseur en
spirale PowerKnead™ pétrit
efcacement la plupart des pâtes
au levain en 4 minutes maximum.
6 à 6,5 pintes
(5,67 à 6,15 L)
5 à 5,5 pintes
(4,73 à 5,20 L)
Farine
Pain
Biscuits
Pommes
de terre
en purée
13 à 14 tasses
8
1
/
4
pains
13 douzaines
8 lbs
10 à 12 tasses
6 pains
9 douzaines
6
1
/
2
lbs
Tableau de capacité
W10410027A_.indd 23 12/15/11 11:40 AM
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