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Recetas
Tiras de pollo fritas con salsa barbacoa
• 2 lb de pechugas o tiras
de pollo deshuesadas y sin piel
• 2.5 a 3.0 litros de aceite de canola para freír
• 3 huevos
• 1 taza de harina común
• 2 tazas de pan rallado panko
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta limón
• 1/2 cucharadita de pimienta
de cayena
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
Adobo
• 1 cuarto de suero de leche
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharada de azúcar
• 2 dientes de ajo pelados
y triturados
1. Precaliente el aceite a 340 ºF.
2. Corte las pechugas de pollo en tiras largas y déjelas a un lado.
3. Coloque la harina en la bolsa de plástico con cierre tamaño galón.
4. Mezcle el suero de leche y los ingredientes del adobo en un tazón no reactivo grande. Mezcle
bien.
5. Sumerja las tiras de pollo en el adobo, mezcle bien, cubra bien y refrigere durante al menos 4
horas o hasta 24 horas.
6. Bata los 3 huevos en un tazón poco profundo.
7. Agregue harina en otro recipiente.
8. Mida el panko en un recipiente para tartas o en un tazón poco profundo y sazone con ajo en
polvo, pimienta limón, pimienta de cayena, sal y pimienta.
9. Coloque las tiras de pollo en la bolsa con harina y sacúdala bien para cubrirlas. Retírelas de la
bolsa y sacuda el exceso de harina.
10. Coloque las tiras de pollo cubiertas con harina en los huevos batidos.
11. Rebose las tiras de pollo mojadas en huevo en el panko condimentado.
12. Con manoplas y pinzas resistentes al calor, coloque el pollo rebozado en la cesta para freír.
13. Fría durante 3 a 5 minutos y controle el proceso de cocción por la ventana de observación.
14. Dé vuelta el pollo con las pinzas. Deje cocinar durante otros 4 a 5 minutos hasta que esté cocido.
15. Siempre use la cesta para freír para retirar el pollo del aceite; enganche la cesta en el borde
y deje que el aceite se escurra. Luego, retire el pollo de la cesta para freír y colóquelo en un
recipiente con servilletas de papel absorbente.
16. Sirva con su salsa barbacoa favorita.
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