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Recettes
22
Languettes de poulet frites à la sauce BBQ
• 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans
peau ou de lets de poitrine de poulet
• 2,5 à 3,0 litres d’huile canola pour la friture
• 3 œufs
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de chapelure Panko
• 1 cuillerée à café de poudre d’ail
• 1 cuillerée à café de poivre citronné
• ½ cuillerée à café de cayenne
• ½ cuillerée à café de sel
• ½ cuillerée à café de poivre
Marinade
• 1 pinte de babeurre
• ½ cuillerée à soupe de sel
• ½ cuillerée à soupe de sucre
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
1. Préchauffer l’huile à 340 ºF.
2. Couper les poitrines de poulet en longues lanières et mettre de côté.
3. Mettre la farine dans un sac en plastique refermable (taille : 4 litres).
4. Combiner le babeurre et les ingrédients de la marinade dans un grand bol qui ne réagit pas. Bien
mélanger.
5. Immerger les lanières de poulet dans la marinade, bien mélanger, couvrir hermétiquement et
réfrigérer pour au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
6. Battre 3 œufs dans un bol peu profond.
7. Ajouter la farine dans un autre plat.
8. Mesurer la chapelure Panko dans une assiette à tarte ou un bol peu profond et assaisonner avec
la poudre d’ail, le poivre citronné, le cayenne, le sel et le poivre.
9. Mettre les lanières de poulet dans le sac avec la farine, bien agiter pour recouvrir. Retirer du sac
et secouer l’aliment pour éliminer le surplus de farine.
10. Tremper les lanières de poulet enfarinées dans les œufs battus.
11. Saupoudrer les lanières de poulet trempées dans les œufs dans la chapelure Panko assaisonnée.
12. À l’aide de gants de cuisson et de pinces résistantes à la chaleur, mettre le poulet pané dans le
panier à friture.
13. Frire de 3 à 5 minutes, en observant le brunissement par la fenêtre d’observation.
14. À l’aide des pinces, tourner le poulet. Laisser cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les
aliments soient cuits.
15. Toujours utiliser le panier à friture pour retirer le poulet de l’huile; accrocher le panier au rebord
et laisser l’huile s’égoutter. Ensuite, retirer le poulet du panier à friture et le déposer sur un plat
contenant des essuie-tout.
16. Servir accompagné de votre sauce BBQ préférée.
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