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Mijoté de poulet asiatique sucré et épicé et riz aux échalotes et à
l’orange
Ce riz aux agrumes à l’arôme léger et rafraîchissant se marie à merveille avec ce poulet épicé. Garnir
le riz de germes de soya frais et de sauce. Accompagner de pois mange-tout ou de haricots verts
sautés.
Cuisson : 4:00 – 5:00 à basse température
Portions : 4 à 6
• 1 poulet entier ou morceaux de poulet avec
l’os (4 – 5 lb)
• Sel cacher
• poivre fraîchement moulu
Sauce sucrée et épicée :
• 1 tasse de nectar d’agave
• 1/2 tasse de sauce soya
• 1 tasse d’oignon en dés
• 1/3 tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 3 carottes râpées
• 2 oranges navel, zeste et jus prélevés
(réserver le zeste pour le riz)
• 3 c. à thé de sambal oelek (pâte de piment),
au goût
• 4 c. à thé de fécule de maïs dissoute dans 6 c.
à soupe d’eau froide
Riz aux échalotes et à l’orange :
• 4 – 6 tasses de riz vapeur
1 orange navel, zeste et jus prélevés
3 échalotes hachées
1 c. à soupe de sel cacher, ou saler au goût
1. Dans un bol de taille moyenne, combiner le nectar d’agave, la sauce soya, l’oignon,le ketchup, la
pâte de tomates, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre, les carottes, le jus d’orangeet la pâte de
piment. Bien mélanger.
2. Retirer la peau et tout le gras visible du poulet. REMARQUE : Retirer la peau et l’excédent de gras
du poulet an d’éviter que la sauce soit graisseuse.Assaisonner légèrement le poulet de sel et
de poivre. Déposer de la sauce à la cuillère dans la cavitédu poulet, puis déposer le poulet entier,
poitrine vers le bas, dans la cuve en grès. Verser le reste de la sauce sur le poulet. Fermer le
couvercle.
3. Régler la mijoteuse à la cuisson à basse température (LOW); xer le temps de cuisson à 4 heures
(4:00) ou laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit de part en part et tendre.
4. Retirer le poulet et le déposer sur une assiette de service et couvrir an de préserver la chaleur.
5. Verser la sauce dans une petite casserole. Dissoudre 4 c. à thé de fécule de maïs dans 6 c. à
soupe d’eau et incorporer en remuant dans la sauce. Laisser chauffer à découvert sur la cuisinière
jusqu’à épaississement, environ 15 minutes.
6. Une fois que la sauce a épaissi, préparer le riz aux échalotes et à l’orange.
7. Incorporer le zeste et le jus d’orange réservés ainsi que ceux d’une autre orange, les échalotes et
le sel au riz vapeur. Bien remuer pour combiner.
8. Servir le poulet accompagné du riz aux échalotes et à l’orange. Arroser généreusement de sauce à
la cuillère.
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