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Votre nouvelle machine à espresso Krups a été conçue pour savourer à la maison la
même qualité d’espresso, de cappuccino et de café au lait qu’au bistro.
L’espresso est un type de café qui provient d’un procédé unique et non pas d’un type
de grain de café particulier. L’eau chaude, sous pression, passe à travers les grains de
café finement moulus et compactés. Il en résulte un liquide riche, noir et extrêmement
savoureux : l’essence concentrée des grains de café.
L’espresso n’est pas servi dans une tasse à café traditionnelle, mais plutôt dans de
petites tasses de 1,5 once. Le parfait espresso est recouvert d’une magnifique mousse
épaisse et dorée qu’on appelle « crème », un produit provenant de l’huile naturelle des
grains de café qui donne à l’espresso toute la richesse de sa saveur et de son arôme.
Il est important de prendre note que votre café espresso doit être bien torréfié et adé-
quatement moulu. Si vous ne pouvez pas acheter du café espresso déjà moulu, utili-
sez un moulin à café pour moudre les grains. Le café ne doit pas être moulu trop fine-
ment. Il doit être légèrement granuleux, avec une consistance variant entre celle de la
farine et du sucre. Une trop fine mouture donnera un espresso amer et risque de blo-
quer la grille de la tête de percolation et le filtre; une mouture trop grossière donnera
un espresso faible.
Les trois autres facteurs qui détermineront la qualité de votre espresso, outre le café
que vous utilisez, sont l’eau, la température et la pression. Votre machine à espresso
Krups assure la précision de ces trois facteurs au moyen d’une technologie spéciale-
ment conçue à cette fin. Vous devez vous assurer que l’eau est fraîchement sortie du
robinet (afin qu’elle n’ait pas eu le temps de devenir stagnante au contact de l’air),
qu’elle est exempte d’odeur de chlore et qu’elle est relativement froide.
Nous vous recommandons de la filtrer avec une cartouche KRUPS Claris - Aqua
Filter System (référence F088) disponible dans le commerce.
Il circule quelques fausses rumeurs au sujet de l’espresso. La première veut qu’il soit
amer et qu’il goûte le brûlé. En fait, l’espresso idéal devrait être aromatique, doux-
amer (et non amer), très présent en bouche, avec un goût persistant.
Voici le second mythe : boire de l’espresso vous gardera éveillé toute la nuit. Or, mal-
gré son goût plus prononcé, l’espresso contient moins de caféine que le café ordinaire,
soit environ 60 à 80 mg par tasse en comparaison avec 80 à 100 mg par tasse; cela
est dû à la torréfaction plus longue du grain de café.
Finalement, plusieurs pensent que l’espresso est trop long à préparer. En vérité,
l’espresso, comme son nom le dit, est conçu pour être servi rapidement, sans prépara-
tion élaborée. Comme vous le découvrirez, votre machine à espresso Krups a été
conçue avec flair pour une facilité d’utilisation et pour qu’elle soit durable.
27 KRUPS
Café espresso
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