Loading ...
Loading ...
Loading ...
Vriesvak nl
139
Inkopen van diepvriesproducten
■ Op onbeschadigde verpakking letten.
■ Op houdbaarheidsdatum letten.
■ De temperatuur in de supermarktvriezer moet -18 °C
(0 °F) of kouder zijn.
■ De diepvriesketen niet onderbreken: De
diepvriesproducten liefst in een koeltas
transporteren en snel in het vriesvak leggen.
Attentie bij het inruimen
■ Grotere hoeveelheden levensmiddelen in de
onderste diepvriesladen invriezen.
Daar worden deze bijzonder snel en behoedzaam
ingevroren.
■ Levensmiddelen uitgespreid in de vakken of
diepvrieslades leggen.
■ In te vriezen levensmiddelen niet in aanraking
brengen met ingevroren levensmiddelen.
Zo nodig de diepgevroren levensmiddelen in de
diepvrieslades omstapelen.
■ Belangrijk voor een goede luchtcirculatie in het
apparaat:
Diepvrieslade tot aan de aanslag inschuiven.
Verse levensmiddelen invriezen
Uitsluitend verse en onberispelijke levenmiddelen
invriezen.
Levensmiddelen die gekookt, gebraden of gebakken
worden geconsumeerd, zijn geschikter voor invriezen
dan levensmiddelen die rauw worden gegeten.
Om voedingswaarde, aroma en kleur zo goed mogelijk
te behouden, dienen de levensmiddelen voorbereid te
worden:
■ Groente: wassen, kleiner maken, blancheren.
■ Fruit: wassen, ontpitten en eventueel schillen,
eventueel suiker of ascorbinezuuroplossing
toevoegen.
Aanwijzingen daarover vindt u in de desbetreffende
literatuur.
Geschikt voor invriezen
■ brood en banket;
■ vis en zeevruchten;
■ vlees;
■ wild en gevogelte;
■ groente, fruit en kruiden;
■ eieren zonder schaal;
■ melkproducten, bijv. kaas, boter en kwark;
■ bereide gerechten en kliekjes, zoals soep,
stoofschotels, gaar vlees en gare vis,
aardappelgerechten, ovenschotels en zoete toetjes.
Niet geschikt om in te vriezen
■ groentesoorten die meestal rauw worden gegeten,
zoals kropsla en radijsjes;
■ ongepelde of hardgekookte eieren;
■ wijndruiven/druiven;
■ hele appels, peren en perziken;
■ yoghurt, dikke zure melk, zure room, crème fraîche
en mayonaise.
Diepvrieswaren verpakken
De juiste verpakking en materiaalkeuze bepalen
in belangrijke mate het behoud van de productkwaliteit
en het voorkomen van vriesbrand.
1. Levensmiddelen in de verpakking leggen.
2. Lucht eruit drukken.
3. Verpakking luchtdicht afsluiten om te voorkomen dat
de levensmiddelen hun smaak verliezen of
uitdrogen.
4. Vermeld op de pakjes inhoud en invriesdatum.
Als verpakking geschikt:
■ kunststoffolie;
■ wrapfolie van polyethyleen (PE);
■ aluminiumfolie;
■ diepvriesdozen.
Geschikte afsluitingen:
■ rubber ringen;
■ kunststofclips;
■ koudebestendig plakband.
Ongeschikte verpakking:
■ (in)pakpapier;
■ perkamentpapier;
■ cellofaan;
■ vuilniszakken en plastic zakken.
Houdbaarheid van de diepvrieswaren bij –18 °C
Ontdooien van diepvrieswaren
De ontdooimethode dient te worden aangepast aan het
levensmiddel en het gebruiksdoel, om de
productkwaliteit zo goed mogelijk te behouden.
Ontdooimethoden:
■ in het koelvak (vooral geschikt voor dierlijke
levensmiddelen zoals vis, vlees, kaas, kwark)
■ op kamertemperatuur (brood)
■ magnetron (levensmiddelen voor directe consumptie
of directe toebereiding)
■ oven/fornuis (levensmiddelen voor directe
consumptie of directe toebereiding)
Attentie!
Half of geheel ontdooide diepvrieswaren niet opnieuw
invriezen. Pas nadat het is verwerkt tot een panklaar
gerecht (gekookt of gebraden), kunt u het opnieuw
invriezen.
De maximale opslagtijd van het diepvrieswaren niet
meer volledig benutten.
Vis, worst, klaargemaakte gerechten,
brood en banket:
tot 6 maanden
Vlees, gevogelte: tot 8 maanden
Groente, fruit: tot 12 maanden
Loading ...
Loading ...
Loading ...