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Ces conseils ne sont donnés qu'à titre indicatif
Conseils pour cuisiner
Bouillir, cuire, griller,
dorer, paellas, cuisine
chinoise (Wok)
Réchauffer et maintenir chauds :
plats préparés, plats cuisinés
Escalope, bifteck,
omelette, fritures
Riz, béchamel,
ragoût
Cuisson vapeur:
poissons,
légumes
Pommes de terre,
légumes frais, potages,
pâtes
Réchauffer et maintenir plats cuisinés
et faire ragoûts délicats
Préparer: ragoûts, riz au
lait, carame
Décongeler et
cuire lentement:
légumes, fruits,
produits
congelés
Faire/fondre :
beurre,
chocolat,
gélatine
Très fort Fort Moyen Lent
Triple flamme
Rapide
Semi-rapide
Auxiliaire
32
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