Double Belgian Waffle Maker
INSTRUCTION AND
RECIPE BOOKLET
WAF-F40 Series
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the Instruction Book carefully before using.
IMPORTANT
SAFEGUARDS
When using electrical appliances, basic safety
precautions should always be taken, including
the following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS.
2. Unplug from outlet when not in use
and before cleaning. Allow to cool before
putting on or taking off parts, and before
cleaning appliance.
3. Do not touch hot surfaces. Use handles
and knobs.
4. To protect against re, electric shock,
and injury to persons, DO NOT IMMERSE
CORD, PLUG, OR UNIT in water or
other liquids.
5. Close supervision is necessary when
any appliance is used by or near children
or individuals with certain disabilities.
6. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug, or after the appliance
malfunctions or has been damaged in any
manner. Return appliance to the nearest
Cuisinart Authorized Service Facility for
examination, repair, or adjustment.
7. The use of accessory attachments not
recommended by Cuisinart may result in re,
electric shock, or injury to persons.
8. Do not use outdoors, or use for other than
its intended use.
9. Do not let power cord hang over edge of table
or counter, or touch hot surfaces.
10. Do not place on or near a hot gas or electric
burner, or in a heated oven.
11. Unplug the unit when nished baking wafes.
12. WARNING: TO REDUCE THE RISK OF FIRE
OR ELECTRIC SHOCK, REPAIR SHOULD BE
DONE ONLY BY AUTHORIZED PERSONNEL.
DO NOT REMOVE THE BASE PANEL.
NO USER-SERVICEABLE PARTS
ARE INSIDE.
13. Do not operate your appliance in an appliance
garage or under a wall cabinet. When storing
in an appliance garage, always unplug the
unit from the electrical outlet. Not doing
so could create a risk of re, especially if the
appliance touches the walls of the garage or
the door touches the unit as it closes.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
FOR HOUSEHOLD
USE ONLY
2
POLARIZATION
INSTRUCTIONS
For your protection,
the Cuisinart
®
Double
Belgian Wafe Maker
is supplied with a polarized
plug (one blade is wider
than the other). To reduce
the risk of re, this plug will
t in a polarized outlet only
one way. If the plug does not t fully in the outlet,
reverse the plug. If it still does not t, contact a
qualied electrician for assistance. Do not modify
the plug in any way.
SPECIAL CORD SET
INSTRUCTIONS
A short power-supply cord is provided to reduce
the risks resulting from becoming entangled in
or tripping over a longer cord. Extension cords
may be used if care is exercised in their use.
If an extension cord is used, the marked electrical
rating of the extension cord should be at least
as great as the electrical rating of the appliance,
and the longer cord should be arranged so that
it will not drape over the countertop or tabletop
where it can be pulled on by children or animals,
or tripped over. The extension cord should be
for a polarized plug and outlet.
This appliance is for 120 volts only and should
not be used with a converter.
CONTENTS
Important Safeguards ...................................... 2
Parts and Features .......................................... 4
Before First Use ............................................... 5
Operating Instructions .................................... 5
Cleaning, Care and Maintenance .................... 6
Tips and Hints .................................................. 6
Warranty ........................................................... 7
Recipes ............................................................ 8
3
PARTS AND FEATURES
1. Waffle Plates
Bakes 1-inch, extra-thick
Belgian wafes.
2. Handle
Rotates for even baking.
3. Browning Control Slider
Adjustable for different batters
and customized baking.
4. Indicator Lights
The indicator lights for the upper
and lower plates illuminate when
heated to the desired temperature;
once batter is added the lights
go out. The indicator lights come
back on when the wafe has
nished baking.
5. Indicator Beeps (not shown)
When rst plugged into the electrical
outlet and slider is set to initial
browning level, the unit beeps six
times to indicate the wafe maker
is ready to use. Please note: This will
only occur for the rst wafe of each
baking session. Once the wafe
has nished baking, the unit beeps
six times.
6. Batter Cup
7. BPA Free (not shown)
All materials that come in contact
with food or liquid are BPA free.
4
1
2
2
3
4
6
1
BEFORE FIRST USE
Remove all packing and any promotional labels
or stickers from your wafe maker. Be sure that
all parts (listed in Part and Features) of your
new wafe maker have been included before
discarding any pack materials. You may want
to keep the box and packing materials for use
at a later date.
Before using your Cuisinart
®
Double Belgian
Wafe Maker for the rst time, remove any
dust from shipping by wiping the plates with
a damp cloth.
NOTE: The wafe plates have been treated with
a special nonstick coating. The rst time you use
your wafe maker, it may have a slight odor and
may smoke a bit. This is normal and common to
appliances with a nonstick surface.
OPERATING
INSTRUCTIONS
MAKING ONE WAFFLE
1. Place the Double Belgian Wafe Maker
on a clean, at surface.
2. Plug cord into 120V AC outlet.
3. Adjust Browning Control Slider to a
desired setting. Your Cuisinart
®
Double
Belgian Wafe Maker will now begin
preheating.
4. Once preheated, the indicator lights will
be illuminated and the wafe maker will
beep 6 times.
5. After wafe maker is preheated, brush
the wafe plates with a avorless oil to
thoroughly coat all surfaces. It’s important
that you preheat the wafe maker before
seasoning with oil. Your wafe maker is
now ready to bake.
IMPORTANT NOTICE!
TO FACILITATE OPENING AND CLOSING
THE DOUBLE WAFFLE MAKER, PLEASE
NOTE THE FOLLOWING INSTRUCTIONS.
TO OPEN:
Place thumb on top of lip of lower handle,
and index nger under lip of upper handle.
Push open.
TO CLOSE:
Place thumb on top handle, and ngers
under bottom handle and pull together
until shut.
NOTE: Please note that top and bottom
grid covers may separate slightly during
use. This is normal. Should this occur,
do not close handles to rotate until unit
beeps, indicating that the baking cycle is
completed. To reduce grid separation and
overow during cooking, you may want to
reduce the quantity of batter.
6. After the wafe maker is preheated
and ready for baking, open the wafe
maker lid. Pour wafe batter evenly on
the wafe grid. Use a heatproof spatula
to spread the batter evenly over the plate.
7. Close top cover and rotate the wafe
maker plates 180º.
8. When the wafe is baked to the desired
doneness, the unit will beep three times
and the indicator light will illuminate.
9. Rotate wafe grid with the lit indicator
light to the top position. Raise top cover
and remove the baked wafe with a
heatproof spatula.
10. Repeat for additional wafes.
MAKING TWO WAFFLES
AT ONE TIME
1. Raise top cover and pour wafe batter
evenly on the wafe grid. Use a heatproof
spatula to spread the batter evenly over
the plate.
2. Close top cover and rotate the wafe
grid 180°. The green ready light will turn
off until wafe has completed baking.
3.
Raise the cover that is now on top
and pour wafe batter evenly on the
wafe plate. Use a heatproof spatula
to spread the batter evenly over the plate.
Close the cover and rotate the wafe
maker plates 180°.
4. When one of the wafes is done, the unit
will beep three times and the indicator
light located on the wafe maker cover
will illuminate.
5. Rotate the wafe plates with the lit
indicator to the top position. Raise the
top cover and remove the baked wafe.
6. If making additional wafes, pour wafe
batter evenly on the wafe plate. Use a
heatproof spatula to spread the batter
evenly over the plate. Close top cover
and rotate the wafe maker plates 180°.
5
4
6
1
7. When the second wafe is baked, the unit
will beep three times and a light located
on the wafe grid cover will illuminate.
8. Rotate the wafe maker with the lit
indicator to the top position. Raise the
top cover and remove the baked wafe.
9. If making additional wafes, repeat the
instructions above.
10. When you are nished baking, unplug
the unit and allow the wafe maker
to cool before cleaning
CLEANING, CARE AND
MAINTENANCE
Once you have nished baking, remove plug from
electrical outlet. Leave top lid open and allow
grids to cool down completely before cleaning.
Brush crumbs from grooves, and absorb any
excess cooking oil by wiping with a dry cloth
or paper towel. You may clean the grids by wiping
with a damp cloth to prevent staining and sticking
from batter or oil buildup. Never take your
waffle maker apart for cleaning.
Be certain that grids have cooled completely
before cleaning. If batter adheres to plates,
simply pour a little cooking oil onto the baked
batter and let stand approximately ve minutes,
allowing batter to soften for easy removal.
To clean exterior, wipe with a soft, dry cloth.
Never use an abrasive cleanser or harsh pad.
NEVER IMMERSE CORD, PLUG OR UNIT
IN WATER OR OTHER LIQUIDS.
Any other servicing should be provided by an
Authorized Service Representative.
TIPS AND HINTS
• Setting #1 will produce the lightest color
wafes. Setting #5 will produce the darkest
color wafes. Experiment to determine your
preferred setting.
• We recommend turning the browning control
dial to setting #3 when using commercial
pancake/wafe mixes and for the included
recipes. If you prefer crisper, darker Belgian
wafes, set the browning control higher. If you
prefer lighter wafes, turn the browning control
dial down.
• Packaged Belgian wafe mixes found in most
supermarkets may be used with this unit.
• For best results, we recommend lling the
supplied batter cup to the top so it will ll
the wafe grids.
• When using thinner batters, reduce amount
of batter being used to a scant cup or even
three-quarters full, to prevent overow.
• For evenly lled wafes, pour the batter into
the center of the lower grid and spread out
evenly to the edges.
• If wafes tend to stick to wafe grids,
lightly brush the plates with additional
vegetable oil.
• Belgian wafes taste best when made to order,
but baked Belgian wafes may be kept warm
in a 200˚F oven. Place them on a wire rack in
a sheet pan in the oven. Do not stack wafes
or they will lose their crispness.
• Baked wafes may be frozen. Allow them
to cool completely, and then place them in
a plastic food storage bag. Use waxed paper
to keep wafes separated. Reheat in an oven,
toaster or toaster oven when ready to serve.
6
WARRANTY
Limited Three-Year Warranty
This warranty is available to U.S. consumers
only. You are a consumer if you own a Cuisinart
®
Double Belgian Waffle Maker that was purchased
at retail for personal, family or household use.
Except as otherwise required under applicable
law, this warranty is not available to retailers
or other commercial purchasers or owners.
We warrant that your Cuisinart
®
Double Belgian
Waffle Maker will be free of defects in materials
and workmanship under normal home use for
3 years from the date of original purchase.
We recommend that you visit our website,
www.cuisinart.com for a fast, efficient
way to complete your product registration.
However, product registration does not eliminate
the need for the consumer to maintain the
original proof of purchase in order to obtain
the warranty benefits. In the event that you do
not have proof of purchase date, the purchase
date for purposes of this warranty will be the
date of manufacture.
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY
California law provides that for In-Warranty
Service, California residents have the option
of returning a nonconforming product (A)
to the store where it was purchased or (B)
to another retail store that sells Cuisinart
products of the same type. The retail store
shall then, according to its preference,
either repair the product, refer the consumer
to an independent repair facility, replace the
product, or refund the purchase price less the
amount directly attributable to the consumer’s
prior usage of the product. If neither of the above
two options results in the appropriate relief to
the consumer, the consumer may then take
the product to an independent repair facility,
if service or repair can be economically
accomplished. Cuisinart and not the consumer
will be responsible for the reasonable cost of
such service, repair, replacement, or refund
for nonconforming products under warranty.
California residents may also, according to their
preference, return nonconforming products
directly to Cuisinart for repair or, if necessary,
replacement by calling our Consumer Service
Center toll-free at 800-726-0190. Cuisinart will
be responsible for the cost of the repair,
replacement, and shipping and handling for
such nonconforming products under warranty.
HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY
Your ultimate satisfaction in Cuisinart products
is our goal, so if your Cuisinart
®
Double Belgian
Waffle Maker should fail within the generous
warranty period, we will repair it or, if necessary,
replace it at no cost to you. To obtain a return
shipping label, email us at https://www.
cuisinart.com/customer-care/product-return.
Or call our toll-free customer service department
at 1-800-726-0190 to speak with a
representative.
Your Cuisinart
®
Double Belgian Waffle Maker
has been manufactured to the strictest
specifications and has been designed for
use only in 120-volt outlets and only with
authorized accessories and replacement parts.
This warranty expressly excludes any defects
or damages caused by attempted use of this unit
with a converter, as well as use with accessories,
replacement parts or repair service other than
those authorized by Cuisinart. This warranty
does not cover any damage caused by accident,
misuse, shipment or other than ordinary
household use. This warranty excludes all
incidental or consequential damages. Some
states do not allow the exclusion or limitation
of these damages, so these exclusions may not
apply to you. You may also have other rights,
which varyfrom state to state.
Important: If the nonconforming product is
to be serviced by someone other than Cuisinart’s
Authorized Service Center, please remind the
servicer to call our Consumer Service Center
at 1-800-726-0190 to ensure that the problem
is properly diagnosed, the product is serviced
with the correct parts, and to ensure that the
product is still under warranty.
7
RECIPES
Buttermilk Waffles ...................................... 8
Belgian-Style Waffles .................................9
Liège Waffles ..............................................9
Overnight Yeast Waffles ...........................10
Waffle Mix ................................................10
Waffle Mix Waffles ...................................11
Multigrain Waffles ....................................11
Buckwheat Blueberry Waffles .................11
Lemon-Poppy Seed Waffles ....................12
Ricotta-Raspberry Waffles .......................12
Gluten-Free Waffles .................................13
Banana Walnut Waffles ............................13
Pumpkin Spice Waffle..............................14
Maple Bacon Waffles ...............................14
Chocolate Waffles ....................................15
Matcha Waffles ........................................15
French Toast Waffles ...............................16
Spicy Cornmeal Waffles ..........................16
Coffee Cake Waffles ................................17
Strawberry Shortcake Waffles ................. 18
Chicken and Waffles ................................ 18
Apple Compote ........................................19
Blueberry Syrup .......................................19
Strawberry-Basil Sauce ........................... 19
Honey-Jalapeño Butter............................20
Orange-Maple Butter .............................. 20
Pecan-Spice Butter ................................ 20
Cinnamon Roll “Waffles” ........................ 21
Waffle Sandwiches ................................. 21
Buttermilk Waffles
Fresh, homemade waffles make breakfast
a special occasion. Freeze the extras to use
when time is short.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
3 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon kosher salt
2½ cups buttermilk
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
¾ cup vegetable oil
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either a
large measuring cup or separate mixing bowl,
combine the remaining ingredients and whisk
to combine. Add the liquid ingredients to the
dry and whisk until almost smooth (some
lumps are OK).
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a cup of batter onto the center of the
bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add a cup of batter onto
the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 393 (53% from fat) • carb. 37g • pro. 9g
• fat 24g • sat. fat 3g • chol. 74mg • sod. 331mg
• calc. 104mg • fiber 1g
8
Belgian-Style Waffles
Whipped egg whites make these waffles light,
fluffy and irresistible.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
2 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon kosher salt
3 large eggs, separated
2½ cups buttermilk
½ cup vegetable oil
1 teaspoon pure vanilla extract
Pinch cream of tartar
1. Combine the first five ingredients in a large
mixing bowl; whisk until well blended.
2. In either a large measuring cup or separate
mixing bowl, combine the egg yolks,
buttermilk, oil, and vanilla extract and whisk
until well combined. Add the liquid ingredients
to the dry and whisk until almost smooth
(some lumps are OK).
3. Put the egg whites and cream of tartar
into a separate, clean, large bowl. Using either
a whisk or a hand mixer fitted with a whisk
attachment, whip to medium peaks. Using a
large spatula, add the whipped whites to the
rest of the batter and fold to combine – be
sure there are no lumps of egg white in
the batter.
4. Preheat the waffle maker to desired setting.
5. Slowly pour a cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate. Close the waffle
maker and turn clockwise to flip. Open the
second waffle plate and add a cup of batter
onto the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
6. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 340 (44% from fat) • carb. 38g
• pro. 9g • fat 17g • sat. fat 2g • chol. 73mg
• sod. 306mg • calc. 190mg • fiber 1g
Liège Waffles
These decadent waffles taste like a cross
between a waffle and a glazed doughnut,
thanks to the use of Belgian pearl sugar.
This sugar can be found in some baking aisles
of specialty stores, or even some grocery stores,
and it can easily be purchased online.
Makes 8 waffles
3 tablespoons granulated sugar
2¼ teaspoons active, dry yeast
¹
⁄
³
up warm milk (preferably full fat),
105°F – 110°F
4 cups unbleached, all-purpose flour
1 teaspoon kosher salt
6 large eggs, room temperature
1½ teaspoons pure vanilla extract
1 pound (4 sticks) unsalted butter,
melted and cooled slightly, plus more
for brushing
2 cups Belgian pearl sugar
1. In a small bowl, whisk the granulated sugar
and yeast into the warm water and milk, and
let stand until foamy, about 5 to 10 minutes.
2. Put the flour and salt together in a large
mixing bowl; whisk to combine (alternatively
this entire process can be prepared using
a stand mixer with the paddle attachment.
Follow the same guidelines that follow).
Make a well in the center of the bowl and add
the yeast mixture. Using a hand mixer fitted
with the beaters, mix on medium until shaggy,
about 1 minute. Add the eggs one at a time,
mixing for 20 seconds between each.
3. Combine the vanilla extract with the melted
butter. While the mixer is running on low,
gradually add the melted butter mixture
until smooth (the batter will be thick
and very sticky).
4. Cover the bowl with plastic wrap and allow
to rise in a warm place until doubled in size,
about 1 hour to 2 hours (batter can be
prepared to this point and then refrigerated
overnight. Bring to room temperature before
continuing with step 5).
5. After the batter has rested, stir in the pearl
sugar. Cover again and let rest for 15 minutes
before cooking.
9
6. Gently stir the batter to deflate. Preheat the
waffle maker to a medium-high setting.
7. Scoop a cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate and spread to
about 1-inch from the edge of the plate.
Close the waffle maker and turn clockwise
to flip. Open the second waffle plate and
add a cup of batter onto the center of that
plate, close and turn clockwise to flip.
When the waffles are ready, carefully open
the waffle maker and remove baked waffle.
Then turn and open the second waffle plate
to remove the second waffle. Repeat with
remaining batter.
8. For best results, serve immediately.
Nutritional information per serving (½ waffle)
Calories 340 (50% from fat) • carb. 49g
• pro. 6g • fat 24g • sat. fat 15g • chol. 130mg
• sod. 99mg • calc. 168mg • fiber 1g
Overnight Yeasted Waffles
This is the more authentic way
of preparing waffles. The flavor cannot
be matched!
Makes 8 waffles
2¾ cups reduced-fat milk
12 tablespoons (1½ sticks) unsalted
butter, cubed
3¼ cups unbleached, all-purpose flour
3 tablespoons yellow cornmeal
3 tablespoons granulated sugar
2¼ teaspoons active, dry yeast
1 teaspoon kosher salt
3 large eggs, lightly beaten,
room temperature
1½ teaspoons pure vanilla extract
1. Put the milk and butter in a small saucepan
set over medium-low heat. Once butter has
melted remove and cool until just warm.
2. While the milk and butter are heating,
whisk the dry ingredients together in a large
mixing bowl. Gradually add the warm milk/
butter mixture and whisk until smooth
(Tip: Place the bowl on a damp towel to keep
it stable while adding the milk/butter mixture).
Add the eggs and vanilla extract and whisk
until combined. Cover with plastic wrap
and refrigerate at least 12 hours and up to
24 hours.
3. Preheat the waffle maker to desired setting.
4. Gently whisk batter to combine again (batter will
deflate). Pour a cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate. Close the waffle
maker and turn clockwise to flip. Open the
second waffle plate and add a cup of batter
onto the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
5. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 429 (45% from fat) • carb. 47g
• pro. 10g • fat 21g • sat. fat 12g • chol. 126mg
• sod. 207mg • calc. 1120mg • fiber 2g
Waffle Mix
Having this mix at the ready will allow you to
make eight full waffles at a time. Just prepare
as much or as little as you need.
Makes about 7 cups of mix, enough to make
16 waffles
6 cups unbleached, all-purpose flour
1 cup wheat germ or ground flax seeds
¼ cup granulated sugar
3 tablespoons baking powder
1½ teaspoons kosher salt
1. Using a whisk, combine all ingredients
thoroughly in a large mixing bowl.
2. Store in an airtight container in a cool, dry
place for up to 6 months. You can store mix
in the freezer for ultimate freshness.
10
Waffle Mix Waffles
The recipe makes enough for eight waffles,
but increase it for however many mouths you
need to feed. The waffles freeze well and can
be reheated quickly in a toaster oven.
Makes 8 waffles
3½ cups Waffle Mix (previous recipe)
2 cups reduced-fat milk
2 large eggs, lightly beaten
¼ cup vegetable oil
1 teaspoon pure vanilla extract
1. Put all the ingredients into a medium mixing
bowl. Whisk until almost smooth (some lumps
are OK).
2. Preheat the waffle maker to desired setting
3. Pour a cup of batter onto the center of the
bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add a cup of batter onto
the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 309 (51% from fat) • carb. 43g
• pro. 10g • fat 10g • sat. fat 2g • chol. 51mg
• sod. 426mg • calc. 2328mg • fiber 3g
Multigrain Waffles
A great mix of whole grains. Skip the sugary
syrups and top with fresh fruit.
Makes 8 waffles
1 cup whole-wheat flour
½ cup unbleached, all-purpose flour
¼ cup almond flour or almond meal
(either will work)
¼ cup rolled oats
2 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
¾ teaspoon kosher salt
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon ground cinnamon
2½ cups buttermilk
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
²
⁄
³
cup vegetable oil
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either a
large measuring cup or a separate mixing
bowl, combine the remaining ingredients
and whisk until well combined. Add the
liquid ingredients to the dry, whisk until
almost smooth (some lumps are OK).
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a cup of batter onto the center of the
bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add a cup of batter onto
the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 352 (59% from fat) • carb. 28g
• pro. 9g • fat 24g • sat. fat 3g • chol. 73mg
• sod. 336mg • calc. 210mg • fiber 3g
Buckwheat
Blueberry Waffles
Buckwheat imparts a natural nutty flavor
to these waffles – they pair great with our
Blueberry Syrup on page 19.
Makes 8 waffles
1¼ cups unbleached, all-purpose flour
1 cup buckwheat flour
2 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon kosher salt
2½ cups buttermilk
11
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
¾ cup vegetable oil
1 cup fresh or frozen (do not have to
be thawed) blueberries
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either
a large measuring cup or separate mixing
bowl, combine the remaining ingredients,
except for the blueberries, and whisk to
combine. Add the liquid ingredients to the
dry and whisk until some lumps still remain.
Add the blueberries and gently fold into
the mixture.
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle
maker and turn clockwise to flip. Open the
second waffle plate and add a cup of batter
onto the center of that plate, close and turn
clockwise to flip. When the waffles are ready,
carefully open the waffle maker and remove
baked waffle. Then turn and open the second
waffle plate to remove the second waffle.
Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 397 (54% from fat) • carb. 37g
• pro. 9g • fat 24g • sat. fat 3g • chol. 73mg
• sod. 337mg • calc. 210mg • fiber 2g
Lemon-Poppy Seed
Waffles
These waffles are simply our Buttermilk Waffles
with a few added ingredients. They are fresh
and sweet – perfect when paired with warm
maple syrup.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
2 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
1 tablespoon poppy seeds
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon kosher salt
2 cups buttermilk
3 large eggs
1 tablespoon grated lemon zest
(from about 1 medium lemon)
2 tablespoons fresh lemon juice
(from about ½ medium lemon)
1 teaspoon pure vanilla extract
¾ cup vegetable oil
1. Combine the first six ingredients in a large
mixing bowl; whisk until well blended. In either
a large measuring cup or separate mixing
bowl, combine the remaining ingredients and
whisk to combine. Add the liquid ingredients
to the dry and whisk until almost smooth
(some lumps are OK).
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a scant cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate. Close the waffle
maker and turn clockwise to flip. Open the
second waffle plate, add another scant cup
of batter onto the center of that plate, close
and turn clockwise to flip. When the waffles
are ready, carefully open the waffle maker
and remove baked waffle. Then turn and open
the second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 394 (54% from fat) • carb. 38g
• pro. 8g • fat 23g • sat. fat 3g • chol. 49mg
• sod. 311mg • calc. 140mg • fiber 1g
Ricotta-Raspberry Waffles
The addition of ricotta to the batter makes these
waffles lighter in taste. We find that raspberry is
a great partner to ricotta, but almost any fruit jam
will work – use your favorite.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
2 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons granulated sugar
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon kosher salt
2 cups buttermilk
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
12
¾ cup vegetable oil
1 tablespoon raspberry jam/preserves
(preferably seedless)
²
⁄
³
cup ricotta
1 cup fresh raspberries
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either a
large measuring cup or separate mixing bowl,
combine the buttermilk, eggs, vanilla extract
and oil; whisk to combine. Add the liquid
ingredients to the dry and whisk until some
lumps remain.
2. Stir the raspberry jam/preserves into the
ricotta, dollop over the batter; add the
raspberries and gently fold into the batter.
3. Preheat the waffle maker to desired setting.
4. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open the
second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
5. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 473 (29% from fat) • carb. 41g
• pro. 12g • fat 29g • sat. fat 6g • chol. 91mg
• sod. 262mg • calc. 267mg • fiber 2g
Gluten-Free Waffles
Just like our Buttermilk Waffles, but without
the gluten, these are light and crispy.
They are extra decadent when served
with fruit and maple syrup.
Makes 8 waffles
3 cups rice flour
½ cup tapioca starch
¼ cup milk powder
¼ cup granulated sugar
1 tablespoon baking powder
1 teaspoon kosher salt
2½ cups buttermilk
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
²
⁄
³
cup vegetable oil
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either a
large measuring cup or separate mixing bowl,
combine the remaining ingredients and whisk
to combine. Add the liquid ingredients to the
dry and whisk until almost smooth (some
lumps are OK).
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open
the second waffle plate to remove the
second waffle. Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 479 (40% from fat) • carb. 64g
• pro. 9g • fat 21g • sat. fat 2g • chol. 50mg
• sod. 435mg • calc. 1220mg • fiber 1g
Banana Walnut Waffles
Classic waffle for a weekend brunch. Be sure
to use very ripe bananas for the best flavor.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
3 tablespoons yellow cornmeal
2 tablespoons packed light brown sugar
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon ground cinnamon
2 cups buttermilk
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup mashed banana (about 2 to 3
medium, RIPE bananas)
¾ cup vegetable oil
½ cup chopped, toasted walnuts
13
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either a
large measuring cup or separate mixing bowl,
combine the buttermilk, eggs, vanilla extract,
mashed banana, and oil; whisk to combine
(be sure the banana is well blended. If there
are any lumps, they can be smoothed out by
using a stick or countertop blender, or a food
processor). Add the liquid ingredients to the
dry and whisk until some lumps remain.
Fold in the walnuts.
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open
the second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 451 (52% from fat) • carb. 45g
• pro. 9g • fat 27g • sat. fat 3g • chol. 72mg
• sod. 275mg • calc. 194mg • fiber 3g
Pumpkin Spice Waffles
An obvious choice for the fall months, made even
more so when topped with the Apple Compote
(page 19) or the Pecan Spice Butter (page 20).
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
3 tablespoons packed light brown sugar
2 tablespoons yellow cornmeal
¾ teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
¾ teaspoon kosher salt
¾ teaspoon ground cinnamon
¼ teaspoon ground nutmeg
¼ teaspoon ground allspice
2 cups buttermilk
1½ cups pumpkin purée
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
²
⁄
³
cup vegetable oil
¼ cup finely chopped candied ginger,
optional
1. Combine dry ingredients (through to the
allspice) in a large mixing bowl; whisk until
well blended. In either a large measuring cup
or separate mixing bowl, combine the
buttermilk, pumpkin purée, eggs, vanilla
extract, and oil; whisk to combine. Add the
liquid ingredients to the dry and whisk until
some lumps remain. Add the candied ginger
to the batter, if using, and gently fold into
the batter.
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate and spread slightly,
no closer than 1 inch from the edge of
the plate. Close the waffle maker and turn
clockwise to flip. Open the second waffle
plate and add a cup of batter onto the center
of that plate, close and turn clockwise
to flip. When the waffles are ready, carefully
open the waffle maker and remove baked
waffle. Then turn and open the second waffle
plate to remove the second waffle. Repeat
with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 382 (49% from fat) • carb. 41g
• pro. 8g • fat 21g • sat. fat 2g • chol. 49mg
• sod. 313mg • calc. 433mg • fiber 3g
Maple Bacon Waffles
After a few different attempts, it was determined
that maple sugar imparted the best maple flavor.
It can be found in most baking aisles
of grocery stores, and is available online.
If it cannot be found, a combination of light brown
sugar (2 tablespoons) and pure maple syrup
(¼ cup) can be substituted, but the maple flavor
will be slightly muted.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
¼ cup maple sugar
2 tablespoons yellow cornmeal
½ teaspoon baking soda
14
½ teaspoon kosher salt
2½ cups buttermilk
3 large eggs
½ teaspoon pure vanilla extract
²
⁄
³
cup vegetable oil
8 slices cooked bacon, crumbled
(about ¾ cup once crumbled)
1. Combine dry ingredients in a large mixing
bowl; whisk until well blended. In either
a large measuring cup or separate mixing
bowl, combine the buttermilk, eggs, vanilla
extract and oil; whisk to combine. Add the
liquid ingredients to the dry and whisk until
some lumps remain. Add the crumbled bacon
and gently fold into the batter.
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a scant cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate. Close the waffle
maker and turn clockwise to flip. Open the
second waffle plate and add another scant
cup of batter onto the center of that plate,
close and turn clockwise to flip. When the
waffles are ready, carefully open the waffle
maker and remove baked waffle. Then turn
and open the second waffle plate to remove
the second waffle. Repeat with remaining
batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 425 (53% from fat) • carb. 40g
• pro. 11g • fat 25g • sat. fat 4g • chol. 80mg
• sod. 416mg • calc. 193mg • fiber 1g
Chocolate Waffles
Kids will love having chocolate for breakfast,
but these waffles also make a delicious dessert
when topped with whipped cream
or ice cream and berries.
Makes 8 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
½ cup granulated sugar
²
⁄
³
cup unsweetened cocoa powder, sifted
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon ground cinnamon
2½ cups buttermilk
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
½ cup vegetable oil
½ cup semisweet chocolate mini morsels
½ cup mini marshmallows, optional
1. Combine the dry ingredients, through to the
cinnamon, in a large mixing bowl; whisk to
blend. In either a large measuring cup or
separate mixing bowl, combine the liquid
ingredients and whisk to combine. Add the
liquid ingredients to the dry and whisk until
almost smooth (some lumps are OK). Fold in
the morsels and mini marshmallows, if using.
2. Preheat the waffle maker to desired setting.
3. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open the
second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 494 (43% from fat) • carb. 57g
• pro. 9g • fat 22g • sat. fat 5g • chol. 73mg
• sod. 318mg • calc. 532mg • fiber 4g
Matcha Waffles
The matcha flavor in these waffles is subtle,
yet a welcome addition. You can use either the
sweetened variety, usually reserved for lattes
or desserts, or the pure green matcha powder.
Both work very well.
Makes 6 waffles
2½ cups unbleached, all-purpose flour
3 tablespoons yellow cornmeal
¼ cup granulated sugar
½ teaspoon baking soda
15
¾ teaspoon kosher salt
2½ cups buttermilk
¼ cup matcha powder (sweetened or not)
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs
¾ cup vegetable oil
1. Combine the first five ingredients in a
large mixing bowl; whisk until well blended.
In either a large measuring cup or separate
mixing bowl, combine the buttermilk, matcha,
and vanilla extract and slowly whisk until
it is completely smooth (you want to be sure
there are no lumps of the matcha). Once that
is blended, whisk in the eggs and oil.
2. Add the liquid ingredients to the dry and
whisk until almost smooth (some lumps
are OK).
3. Preheat the waffle maker to desired setting.
4. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open the
second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
5. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 565 (51% from fat) • carb. 57g
• pro. 12g • fat 32g • sat. fat 3g • chol. 97mg
• sod. 390mg • calc. 257mg • fiber 2g
French Toast Waffles
A fun twist on French toast. We recommend
a lower setting for these “waffles,” so not to
dry out the bread while cooking.
Makes 8 waffles
6 large eggs
1½ cups milk (any variety, nondairy OK)
1 tablespoon pure vanilla extract
2 tablespoons pure maple syrup
1 teaspoon ground cinnamon
1–2 pinches ground nutmeg
1–2 pinches kosher salt
8 slices soft bread, preferably
challah or brioche
1. In a large mixing bowl, combine all
of the ingredients, except for the bread,
and whisk well.
2. Pour the batter into a shallow bowl or a
13x9-inch baking pan. Dip the bread in the
batter and allow to soak on both sides for
a few minutes (just add as much bread as
fits in one layer).
3. Preheat the waffle maker to Setting 2 or 3.
4. Place one piece of the soaked bread on
the waffle plate. Slowly close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and place another piece of the
soaked bread on that plate, close and turn
clockwise to flip. While French toast is baking,
add more bread to soak in the batter.
5. When the waffles are ready, carefully open
the waffle maker and remove baked waffle.
Then turn and open the second waffle plate
to remove the second waffle. Repeat with
remaining soaked bread.
6. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle
(prepared with nonfat milk):
Calories 164 (32% from fat) • carb. 21g
• pro. 6g • fat 32g • sat. fat 1g • chol. 161mg
• sod. 89mg • calc. 31mg • fiber 0g
Spicy Cornmeal Waffles
These crispy, savory waffles are good to serve
with soup or your favorite chili in place
of cornbread or muffins. You may also try them
with scrambled eggs and bacon for brunch.
Makes 8 waffles
2 cups yellow cornmeal
1 cup unbleached, all-purpose flour
1 tablespoon granulated sugar
¾ teaspoon kosher salt
½ teaspoon baking soda
2½ cups buttermilk
16
3 large eggs
²
⁄
³
cup vegetable oil
¹
⁄
³
cup pickled jalapeños, finely chopped
1. Combine the dry ingredients in a large
mixing bowl; whisk to blend. In either a large
measuring cup or separate mixing bowl,
combine the liquid ingredients and whisk to
combine. Add the liquid ingredients to the dry
and whisk until some lumps remain. Fold in
the chopped jalapeños.
2. Preheat the waffle maker to Setting 5.
3. Pour a scant cup of batter onto the center of
the bottom waffle plate. Close the waffle maker
and turn clockwise to flip. Open the second
waffle plate and add another scant cup of
batter onto the center of that plate, close and
turn clockwise to flip. When the waffles are
ready, carefully open the waffle maker and
remove baked waffle. Then turn and open
the second waffle plate to remove the second
waffle. Repeat with remaining batter.
4. For best results, serve immediately.
Nutritional information per waffle:
Calories 396 (50% from fat) • carb. 42g
• pro. 9g • fat 23g • sat. fat 3g • chol. 73mg
• sod. 341mg • calc. 194mg • fiber 3g
Coffee Cake Waffles
Here we take one of our favorite coffee cakes
and quickly bake it into a waffle. This will work for
just about any quick bread, such as a banana or
zucchini bread batter. Box mixes work great, too!.
Makes 4 waffles
Cinnamon Swirl:
½ cup toasted walnuts, chopped
¼ cup granulated sugar
1 tablespoon ground cinnamon
Pinch kosher salt
Cake:
1¾ cups unbleached, all-purpose flour
½ teaspoon kosher salt
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon baking soda
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter,
cut into 4 pieces, room temperature,
plus more for pan
½ cup granulated sugar
¼ cup packed light brown sugar
2 large eggs, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup plain Greek yogurt, preferably
full fat
1. Put the Cinnamon Swirl ingredients into
a small mixing bowl. Whisk to combine.
2. Put the flour, salt, baking powder and soda
into a medium mixing bowl. Whisk to fully
combine.
3. Put the butter and sugars into a large
mixing bowl, or in the bowl of a stand mixer.
Mix, with the beaters or paddle, until light
and creamy. Gradually add the eggs,
one at a time, and then the vanilla extract
and the yogurt. Add the dry ingredients in
two additions and be sure to mix gently,
but thoroughly. Fold in the Cinnamon Swirl.
4. Preheat the waffle maker to Setting 5.
5. Scoop about a cup of batter onto the center
of the bottom waffle plate and spread to
no more than 1 inch from the edge of the
plate. Close the waffle maker and turn
clockwise to flip. Open the second waffle
plate and add a cup of batter onto the center
of that plate, close and turn clockwise
to flip. When the waffles are ready, carefully
open the waffle maker and remove baked
waffle. Then turn and open the second waffle
plate to remove the second waffle. Repeat
with remaining batter. For best results,
serve immediately
Nutritional information per quarter waffle:
Calories 245 (41% from fat) • carb. 31g • pro. 5g
• fat 11g • sat. fat 5g • chol. 51mg • sod. 161mg
• calc. 50mg • fiber 1g
17
Strawberry Shortcake
Waffles
For a more classic presentation, use the
Buttermilk Waffle recipe on page 8. If you are
in the mood for a bit more of an indulgence,
use the Chocolate Waffle recipe, page 15,
for those chocolate lovers.
Makes 4 servings
1 quart fresh strawberries, hulled
and sliced
3 tablespoons granulated sugar
Pinch kosher salt
1 cup heavy cream
3 tablespoons confectioners’ sugar,
plus more for serving (if desired)
½ teaspoon pure vanilla extract
Pinch kosher salt
2 prepared waffles
1. In a medium mixing bowl, stir the strawberries,
granulated sugar, and pinch of salt together.
Put aside to macerate until ready to serve.
2. In a large mixing bowl combine the heavy
cream, confectioners’ sugar, vanilla extract,
and salt. Using a hand mixer fitted with the
whisk attachment, whisk until medium-soft
peaks are achieved. Reserve.
3. To serve, quarter each waffle. You can serve
two quarters, or more, depending on the
desired serving size. Top with whipped cream,
then some of the macerated strawberries.
Drizzle a bit of the juice from the strawberries
(collected at the bottom of the mixing bowl)
over the strawberries. Dust with confectioners’
sugar if desired. For each waffle, you should
need only about
1
/
3
cup of the whipped cream
and
1
/
3
cup of the strawberries.
Nutritional information per serving:
Calories 472 (61% from fat) • carb. 46g
• pro. 5g • fat 29g • sat. fat 13g • chol. 116mg
• sod. 335mg • calc. 420mg • fiber 4g
Chicken and Waffles
This is a Southern staple in many households
that you can easily make for your family.
The chicken is best when marinated overnight,
but if you are in a hurry, you can marinate it
for a minimum of 3 hours.
Makes 8 servings
Fried Chicken:
2 cups buttermilk
1 tablespoon hot sauce
1 tablespoon Dijon-style mustard
1½ teaspoons kosher salt, divided
1½ teaspoons freshly ground black pepper,
divided
8 boneless, skinless chicken breasts
(about 1½ pounds), pounded thin
2 cups unbleached, all-purpose flour
1½ teaspoons baking powder
1 teaspoon paprika
Oil for frying (such as vegetable, canola
or grapeseed)
4 prepared Spicy Cornmeal Waffles
(page 17), kept warm
1. In a medium, non-reactive bowl, stir
together the buttermilk, hot sauce, mustard,
1 teaspoon salt and 1 teaspoon freshly ground
pepper. Add the chicken pieces and coat well
with buttermilk mixture. Refrigerate overnight.
2. In a shallow mixing bowl, mix together the
flour, baking powder, paprika and remaining
salt and pepper.
3. Preheat the Cuisinart
®
Compact Deep Fryer
to 375°F.* While the oil is heating, line a baking
pan with paper towels and insert a cooling
rack inside the pan; reserve.
4. While the oil is heating, remove chicken
from buttermilk mixture, and lightly coat each
chicken piece evenly with the flour mixture,
tapping away any excess.
5. Fry chicken in batches, about 3 minutes
per side. Internal temperature of chicken
should register 170°F. Transfer to prepared
cooling rack.
18
6. To serve, quarter each waffle and serve
2 quarters with one piece of fried chicken
and maple syrup on the side.
*If you do not have a deep fryer, the chicken
can easily be fried on the stovetop. In a large
sauté pan, add about 1 inch of oil and set the
pan over medium-high heat. Using a deep-fat
thermometer, bring oil to 375°F. Fry the chicken
in batches, about 2 pieces at a time. You do not
want to crowd the pot or the oil will cool down
too much and not fry well. Fry, flipping once,
until chicken is nicely browned, about 4 minutes
per batch. Chicken should have an internal
temperature of 170°F. Transfer chicken to the
prepared cooling rack.
Nutritional information per serving:
Calories 444 (29% from fat) • carb. 46g
• pro. 34g • fat 13g • sat. fat 2g • chol. 104mg
• sod. 690mg • calc. 181mg • fiber 3g
Apple Compote
A not-too-sweet waffle topping that is best
served warm.
Makes about 3 cups
4 medium to large apples
(about 1 pound), peeled, cored
and cut into ½-inch pieces
2 tablespoons granulated sugar
2 tablespoons water
1 tablespoon fresh lemon juice
½ teaspoon pure vanilla extract
¼ teaspoon kosher salt
1 cinnamon stick
1. Put all ingredients in a medium to large
saucepan set over medium-low heat.
Partially cover, bring mixture to a simmer;
reduce heat to low to allow to cook down
slightly, about 30 minutes. Apples should be
knife-tender, but still maintaining their shape.
2. Remove from heat and allow to cool slightly.
Remove cinnamon stick and serve warm
or chilled.
Nutritional information per serving (¼ cup):
Calories 27 (2% from fat) • carb. 7g • pro. 0g
• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 12mg
• calc. 4mg • fiber 1g
Blueberry Syrup
A welcome change-up from regular maple syrup
– the color of the syrup adds nice color
to any breakfast plate.
Makes about 1
2
/
3
cups (1¼ cups if strained)
1 cup pure maple syrup
1½ cups fresh blueberries
Pinch kosher salt
Pinch grated orange zest (optional)
1. Put all ingredients in a small saucepan
set over medium heat. Bring to a boil; reduce
heat to maintain a strong simmer to allow the
mixture to thicken slightly, about 5 minutes.
2. Strain, if desired, and serve.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 69 (1% from fat) • carb. 18g • pro. 0g
• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 13mg
Strawberry-Basil Sauce
A fresh alternative to maple syrup. This sauce is a
delicious topper for most waffles. Have leftovers?
Serve over vanilla ice cream for dessert!
Makes about 2 cups
1 pound (4 cups) fresh strawberries,
hulled and quartered
1 tablespoon water
2 tablespoons pure maple syrup
1 teaspoon fresh lemon juice
Pinch kosher salt
1 large sprig fresh basil
1. Put all ingredients into a medium saucepan
set over medium-low heat. Partially cover,
bring to a simmer, and then reduce heat
to low to allow mixture to cook down slightly,
about 20 to 25 minutes. Strawberries should
be very soft.
2. Remove from heat and allow to cool to room
temperature.
3. Once cool, remove basil and blend until
smooth, either using a stick blender directly
in the pot, or transfer to a countertop blender.
19
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 16 (5% from fat) • carb. 4g • pro. 0g
• fat 0g • sat. fat 0g • chol. 0mg • sod. 10mg
• calc. 7mg • fiber 0g
Honey-Jalapeño Butter
The combination of sweet and hot is executed
perfectly in this compound butter. Excellent on
our savory Spicy Cornmeal Waffles, but we also
find that it is a great way to dress up the plain
varieties as well.
Makes ½ cup
¼ jalapeño, seeded and halved
8 tablespoons (1 stick) unsalted, GOOD
quality butter, room temperature,
cut into 1-inch pieces
2 tablespoons honey
Pinch kosher salt
1. Put the jalapeño into the work bowl of
a mini chopper fitted with the chopping
blade, or food processor. Process until
finely chopped. Scrape down sides of the
bowl and add the remaining ingredients.
Process until combined, about 30 seconds,
stopping to scrape down as needed.
2. Remove butter from the bowl and place on
a sheet of waxed paper. With the aid of the
paper, form the butter into a log. Roll and
wrap well in plastic wrap. Butter can either
be refrigerated, if using within 2 weeks,
or frozen up to 1 month.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
Calories 115 (85% from fat) • carb. 4g • pro. 0g
• fat 11g • sat. fat 7g • chol. 30mg • sod. 18mg
• calc. 24mg • fiber 0g
Orange-Maple Butter
Compound butters are very versatile and add
a nice touch to a number of dishes. This sweet
butter is delicious when spread on any number
of the preceding waffles, but it’s also perfect
for dressing up a piece of toast.
Makes ½ cup
8 tablespoons (1 stick) unsalted, GOOD
quality butter, room temperature,
cut into 1-inch pieces
2 tablespoons maple syrup
Zest of 1 large orange
(about 1 tablespoon grated)
Pinch kosher salt
1. Put all ingredients into the work bowl of a
mini chopper fitted with the chopping blade,
or food processor. Process until fully
combined, about 30 seconds, stopping to
scrape down as needed.
2. Remove butter from the bowl and place on
a sheet of waxed paper. With the aid of the
paper, form the butter into a log. Roll and
wrap well in plastic wrap. Butter can either be
refrigerated, if using within 2 weeks,
or frozen up to 1 month.
Nutritional information per serving (1 tablespoon):
Calories 114 (87% from fat) • carb. 4g
• pro. 0g • fat 11g • sat. fat 7g • chol. 30mg
• sod. 18mg • calc. 6mg • fiber 0g
Pecan-Spice Butter
This spiced butter, served on top of waffles with
the Apple Compote (page 19), makes for the
perfect fall treat.
Makes about
2
/
3
cup
¹
⁄
³
cup toasted, cooled pecans
8 tablespoons (1 stick) unsalted, GOOD
quality butter, room temperature,
cut into 1-inch pieces
1 tablespoon maple syrup
½ teaspoon ground cinnamon
Pinch ground nutmeg
Pinch kosher salt
20
1. Put the cooled pecans into the work bowl
of a mini chopper fitted with the chopping
blade, or food processor. Pulse to finely chop.
Add the remaining ingredients and process
until fully combined, about 30 seconds,
stopping to scrape down as needed.
2. Remove butter from the bowl and place on
a sheet of waxed paper. With the aid of the
paper, form the butter into a log. Roll and
wrap well in plastic wrap. Butter can either be
refrigerated, if using within 2 weeks, or frozen
up to 1 month.
Nutritional information per serving (1 tablespoon):
Calories 108 (92% from fat) • carb. 2g
• pro. 0g • fat 11g • sat. fat 6g • chol. 24mg
• sod. 15mg • calc. 6mg • fiber 0g
Other “waffle”
suggestions:
Cinnamon Roll “Waffles”
Use packaged cinnamon roll dough to make
cinnamon roll “waffles.” Simply use the
refrigerated dough and roll one raw cinnamon
roll to just about the size of the waffle plate,
no more than ½ inch in thickness. Slowly close
the waffle maker and turn clockwise to flip.
When the waffle is ready, carefully open the
waffle maker and remove baked waffle.
Repeat with remaining dough. For best results,
serve immediately.
Waffle Sandwiches
Turn leftover, or fresh waffles into a breakfast
sandwich. Using two quarters of a waffle,
top one quarter with a desired filling, such as
a fried egg and cheese, ham and cheese, peanut
butter and banana, or even just some berry jam.
Top with another quarter of a waffle and serve.
It is best if the waffle quarters are warm, which
can be done on a light setting in a toaster or
toaster oven.
21
NOTES:
22
NOTES:
23
IB-16663-ESP
©2020 Cuisinart
East Windsor, NJ 08520
Printed in China
20CE070623
Waflera/Gofrera belga doble
MANUAL DE
INSTRUCCIONES Y
LIBRO DE RECETAS
Serie WAF-F40
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes del uso.
MEDIDAS DE
SEGURIDAD
IMPORTANTES
Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar
precauciones básicas de seguridad, entre ellas
las siguientes:
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES.
2. Desenchufe el aparato cuando no esté
en uso y antes de limpiarlo. Permita que se
enfríe antes de instalar/sacar piezas y antes
de limpiarlo.
3. No toque las superficies calientes; use los
mangos/asas y los botones/perillas.
4. Para reducir el riesgo de incendio, descarga
eléctrica o heridas, NO SUMERJA EL CABLE,
EL ENCHUFE, NI EL APARATO EN AGUA NI
EN NINGÚN OTRO LÍQUIDO.
5. Supervise el uso de este aparato
cuidadosamente cuando sea usado por
o cerca de niños o personas con ciertas
discapacidades.
6. No use este aparato si el cable o el enchufe
están dañados, después de un mal
funcionamiento, después de que se haya
caído, o si está dañado; devuélvalo a un
centro de servicio autorizado para su revisión,
reparación o ajuste.
7. El uso de accesorios no recomendados por
Cuisinart presenta un riesgo de incendio,
descarga eléctrica o heridas.
8. No lo use en exteriores, ni para ningún fin que
no sea el indicado.
9. No permita que el cable cuelgue del borde
de la encimera o de la mesa, ni que tenga
contacto con superficies calientes.
10. No coloque el aparato sobre o cerca de un
quemador a gas o de un hornillo eléctrico
caliente, ni en un horno caliente.
11. Siempre desenchufe el aparato después
del uso.
12. ADVERTENCIA: PARA REDUCIR EL RIESGO
DE INCENDIO O DESCARGA ELÉCTRICA, LAS
REPARACIONES DEBEN SER REALIZADAS
POR UN TÉCNICO CALIFICADO.
NO DESARME EL APARATO.
ESTE APARATO NO CONTIENE NINGUNA
PIEZA QUE PUEDA SER REPARADA/
CAMBIADA POR EL USUARIO.
13. No haga funcionar el aparato debajo o
dentro de un armario/gabinete. Siempre
desenchufe el aparato antes de guardarlo
en un armario/gabinete. Dejar el aparato
enchufado representa un riesgo de incendio,
especialmente si este toca las paredes o la
puerta del armario/gabinete cuando cierra.
GUARDE ESTAS
INSTRUCCIONES
PARA USO
DOMÉSTICO
SOLAMENTE
2
INSTRUCCIONES
DE CONEXIÓN
Para su protección,
el cable de este aparato
cuenta con un enchufe
polarizado (una pata es
más ancha que otra).
Como medida de
seguridad, aquel enchufe
se podrá enchufar de
una sola manera en las tomas de corriente
polarizadas. Si no entra en la toma de corriente,
inviértalo. Si aun así no entra completamente,
comuníquese con un electricista. No intente
modificarla.
USO DE ALARGADORES
El cable provisto con este aparato es corto, para
reducir el riesgo de que alguien se enganche o
tropiece con un cable más largo. Puede usarse un
cable alargador/de extensión, pero con cuidado.
La clasificación nominal del cable alargador/de
extensión debe ser por lo menos igual a la del
aparato. El cable más largo debe ser acomodado
de tal manera que no cuelgue de la encimera/
mesa, donde puede ser jalado por niños o causar
tropiezos. Use solamente extensiones con
enchufe polarizado.
Enchufe el cable solamente en una toma de
corriente de 120 V; no use el aparato con un
convertidor de voltaje.
ÍNDICE
Medidas de seguridad importantes ................. 2
Piezas y características .................................... 4
Antes del primer uso ........................................ 5
Instrucciones de operación .............................. 5
Limpieza y mantenimiento .............................. 6
Consejos y sugerencias ................................... 6
Garantía ............................................................ 7
Recetas ............................................................ 8
3
PIEZAS Y
CARACTERÍSTICAS
1. Placas
Cuecen waffles/gofres belgas
extragruesos de 1 in. (2.5cm).
2. Asa
Permite girar las placas, para una
cocción uniforme.
3. Control de temperatura
Permite ajustar el nivel de temperatura
según la mezcla o sus preferencias,
para waffles/gofres más o menos
cocidos.
4. Indicadores luminosos
Los indicadores luminosos de las
placas superior e inferior se iluminan
cuando lleguen a la temperatura
adecuada; una vez que se añade la
masa, se apagan. Los indicadores
luminosos se encienden de nuevo
cuando el waffle/gofre ha terminado
de cocerse.
5. Señales sonoras (no ilustradas)
Después de enchufar la unidad y
elegir el nivel de temperatura, la
unidad emite seis pitidos cuando las
placas lleguen a la temperatura
deseada, para indicar que la unidad
está lista para su uso. Nota: Esto
ocurre para el primer waffle/gofre
solamente. Una vez que el waffle/
gofre ha terminado de cocerse, la
unidad emite seis pitidos.
6. Taza medidora
7. Sin BPA
(no ilustrado)
Ninguna de las piezas en contacto
con los alimentos/líquidos contiene
bisfenol A (BPA).
4
1
2
2
3
4
6
1
ANTES DEL PRIMER USO
Retire el aparato del material de embalaje y quite
las etiquetas promocionales pegadas a su cuerpo.
Cerciórese de que todas las piezas descritas
en la sección “Piezas y características” están
incluidas. Le aconsejamos que guarde el material
de embalaje para uso futuro.
Antes de usar el aparato por primera vez, limpie
las placas con un paño ligeramente humedecido
para quitar el polvo acumulado durante el
transporte.
NOTA: Las placas cuentan con un revestimiento
antiadherente especial. Puede que el aparato
produzca humo y un ligero olor a quemado la
primera vez que lo use; esto es normal.
INSTRUCCIONES
DE OPERACIÓN
CÓMO PREPARAR
SOLAMENTE UN WAFFLE/
GOFRE A LA VEZ
1. Coloque el aparato sobre una superficie
limpia y plana.
2. Enchufe el aparato en una toma de
corriente 120 V AC.
3. Ponga el control de temperatura en el nivel
deseado; la unidad empezará a calentarse.
4. Cuando alcance la temperatura adecuada,
los indicadores luminosos se encenderán y
el aparato emitirá 6 pitidos.
5. Una vez calientes, aceite las placas con
aceite o spray vegetal sin sabor. Nota: Es
importante precalentar las placas antes de
aceitarlas. Su waflera/gofrera ya está lista.
¡AVISO IMPORTANTE!
SIGA LAS INSTRUCCIONES A
CONTINUACIÓN PARA ABRIR/CERRAR
LA UNIDAD FÁCILMENTE.
PARA ABRIR:
Ponga el pulgar encima del asa inferior
y el índice debajo del asa superior.
Empuje hacia arriba y abajo para abrir.
PARA CERRAR:
Ponga el pulgar encima del asa superior y
los dedos debajo del asa inferior; apriete
para cerrar.
NOTA: Puede que las placas se abran
ligeramente durante la cocción; esto es
normal. En caso de que esto suceda,
espere hasta que la unidad emita unos
pitidos (lo que indica que el ciclo de
cocción ha terminado) para girar las
placas; no gire las placas durante la
cocción. Para evitar que las placas se
abran durante la cocción, use menos
mezcla.
6. Cuando el aparato alcance el nivel
adecuado para la cocción, abra las placas.
Vierta la mezcla en el centro la placa
inferior. Esparza uniformemente la mezcla,
usando una espátula resistente al calor.
7. Cierre y gire las placas 180°.
8. Al final de la cocción, la unidad emitirá
tres pitidos y el indicador luminoso
se encenderá.
9. Gire las placas de tal manera que el
indicador luminoso iluminado se encuentre
arriba. Abra las placas y saque el waffle/
gofre, usando una espátula resistente
al calor.
10. Repita estos pasos para preparar más
waffles/gofres.
CÓMO PREPARAR DOS
WAFFLES/GOFRES A LA VEZ
1. Abra las placas de arriba y vierta la mezcla
en el centro la placa inferior. Esparza
uniformemente la mezcla, usando una
espátula resistente al calor.
2. Cierre y gire las placas 180°; el indicador
luminoso verde se apagará y permanecerá
apagado hasta que el waffle/gofre esté
listo.
3.
Abra las placas de arriba y vierta la mezcla
en el centro la placa inferior. Esparza
uniformemente la mezcla, usando una
espátula resistente al calor. Cierre y gire
las placas 180°.
4. Cuando el primer waffle/gofre esté listo,
la unidad emitirá tres pitidos y el indicador
luminoso situado en la tapa se encenderá.
5. Gire las placas de tal manera que el
indicador luminoso iluminado se encuentre
arriba. Abra las placas y saque el waffle/
gofre.
6. Para seguir preparando waffles/gofres,
vierta más mezcla en el centro la placa.
Esparza uniformemente la mezcla, usando
una espátula resistente al calor. Cierre y
gire las placas 180°.
5
7. Cuando el segundo waffle/gofre esté listo,
la unidad emitirá tres pitidos y el indicador
luminoso situado en la placa se encenderá.
8. Gire las placas de tal manera que el
indicador luminoso iluminado se encuentre
arriba. Abra las placas y saque el waffle/
gofre.
9. Repita estos pasos para preparar más
waffles/gofres.
10. Después de terminar, desenchufe la
unidad y permita que se enfríe antes de
limpiarla.
LIMPIEZA Y
MANTENIMIENTO
Desenchufe el aparato después del uso. Abra las
placas y permita que se enfríen completamente
antes de limpiarlas.
Quite los residuos de las placas con una brocha
y absorba el aceite con un papel absorbente o
un paño seco. De ser necesario, limpie las placas
con un paño ligeramente humedecido para evitar
las manchas y que la mezcla se adhiera a las
placas por la acumulación de residuos de mezcla
o aceite. Nunca desarme el aparato para la
limpieza.
Compruebe que las placas están
completamente frías antes de limpiarlas. Si hay
mezcla pegada a las placas, vierta un poco de
aceite encima y espere por aprox. 5 minutos; esto
remojará la mezcla seca para facilitar la limpieza.
Limpie la carcasa del aparato con un paño
suave seco. Nunca use limpiadores ni estropajos
abrasivos. NUNCA SUMERJA EL CABLE, EL
ENCHUFE, NI EL APARATO EN AGUA NI EN
NINGÚN OTRO LÍQUIDO.
Cualquier otro servicio debe ser realizado por un
técnico autorizado.
CONSEJOS Y
SUGERENCIAS
• El ajuste n.°1 producirá waffles/gofres claros.
El ajuste n.°5 producirá waffles/gofres oscuros.
Le aconsejamos que experimente con varios
ajustes para determinar cuál prefiere.
• Le aconsejamos que use el ajuste n.°3 para
preparar waffles/gofres con mezclas preparadas
y con nuestras recetas. Para conseguir waffles/
gofres más crujientes y cocidos, escoja un
ajuste más alto. Para que los waffles/gofres
sean menos cocidos, escoja un ajuste más bajo.
• Para preparar waffles/gofres más rápidamente,
use mezcla preparada (disponible en la mayoría
de los supermercados).
• Para resultados óptimos, llene la taza medidora
hasta arriba.
• Cuando use masas más fluidas, reduzca la
cantidad de masa a un poco menos de una
taza, oncluso tres cuartos de taza, para evitar
el desbordamiento.
• Para que los waffles/gofres sean uniformes,
vierta la mezcla en el centro de la placa inferior
y espárzala hacia los bordes
• Si los waffles/gofres tienden a pegarse a las
placas, cepille ligeramente las placas con aceite
vegetal adicional.
• Los waffles/gofres son mejores recién hechos,
pero si desea, los puede mantener calientes
en un horno precalentado a 200°F (100°C),
Colóquelos en una bandeja, sobre una rejilla.
No superpongas los waffles/gofres o perderán
su crujido.
• Los waffles/gofres se congelan muy bien.
Permita que se enfríen, luego póngalos en una
bolsa hermética, entre hojas de papel encerado.
Recaliéntelos en el horno o en la tostadora.
6
GARANTÍA
Garantía limitada de tres años
Esta garantía es para los consumidores que
residen en los EE.UU. solamente. Usted es un
consumidor si posee una waflera/gofrera belga
doble
Cuisinart® que fue comprada en una tienda
para uso personal, familiar o casero. A menos que
la ley aplicable exija lo contrario, esta garantía
no es para los minoristas u otros consumidores/
compradores comerciales.
Cuisinart garantiza este producto contra todo
defecto de materiales o fabricación durante
3 años después de la fecha de compra original,
siempre que el aparato haya sido usado para
uso doméstico y según las instrucciones.
Le aconsejamos que llene el formulario de
registro disponible en www.cuisinart.com a fin
de facilitar la verificación de la fecha de compra
original. Sin embargo, registrar el producto no es
necesario para recibir servicio bajo esta garantía.
En ausencia de prueba de la fecha de compra,
el período de garantía será calculado a partir
de la fecha de fabricación del producto.
RESIDENTES DE CALIFORNIA
La ley del Estado de California ofrece dos
opciones adicionales de servicio de garantía.
Los residentes del Estado de California pueden
(A) devolver el producto defectuoso a la tienda
donde lo compraron, o (B) a otra tienda que
venda productos Cuisinart del mismo tipo.
La tienda podrá, a su elección, reparar el
producto, referir el consumidor a un centro
de servicio independiente, sustituir el producto,
o reembolsar al consumidor el precio de compra
menos la cantidad directamente atribuible al uso
anterior del producto por el consumidor. Si estas
dos opciones no satisfacen al consumidor,
podrá llevar el aparato a un centro de servicio
independiente, siempre que se pueda arreglar
o reparar el aparato de manera económica.
Cuisinart (no el consumidor) será responsable
por los gastos de servicio, reparación, sustitución
o reembolso de los productos defectuosos bajo
garantía. Los residentes de California también
pueden, si así lo desean, mandar el aparato
defectuoso directamente a Cuisinart para que sea
reparado o sustituido. Para esto, deben llamar a
nuestro servicio de atención al cliente al 800-726-
0190. Cuisinart será responsable por los gastos
de reparación, reemplazo, manejo y envío de los
productos defectuosos durante el período de
garantía.
GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN
DIFICULTADES
Su máxima satisfacción es nuestra prioridad,
así que si este producto Cuisinart
®
falla dentro
del generoso período de garantía, lo repararemos
o, de ser necesario, lo reemplazaremos, sin costo
alguno para usted. Para obtener una etiqueta
de envío de devolución, envíenos un correo
electrónico, visitando www.cuisinart.com/
customer-care/product-return. o llamando
sin cargo a nuestro servicio de atención al
cliente, al 1-800-726-0190, para hablar con
un representante.
Este producto satisface las más altas exigencias
de fabricación y ha sido diseñado para funcionar
con 120 V, usando accesorios y repuestos
autorizados solamente.
Esta garantía excluye expresamente los defectos
o daños causados por accesorios, piezas
o reparaciones no autorizados por Cuisinart,
así como los defectos o daños causados por el
uso de un convertidor de voltaje. Esta garantía no
cubre el uso comercial o industrial del producto,
y no es válida en caso de daños causados por
mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía
excluye todos los daños incidentales o
consecuentes. Algunos Estados no permiten
la exclusión o limitación de daños incidentales
o consecuentes, de modo que las limitaciones
mencionadas pueden no regir para usted.
Usted puede tener otros derechos que varían
de un Estado a otro.
Importante: Si debe llevar el producto
defectuoso a un centro de servicio no autorizado,
por favor informe al personal del centro de
servicio que deben llamar al servicio Cuisinart,
al 1-800-726-0190, a fin de diagnosticar el
problema correctamente, usar las piezas
correctas para repararlo y asegurarse de que
el producto aún está bajo garantía.
7
RECETAS
Waffles/Gofres de suero de leche ......... 8
Waffles/Gofres belgas ............................ 9
Waffles/Gofres de Liège ......................... 9
Waffles/Gofres con levadura
de la noche a la mañana ...................... 10
Harina preparada para waffles/gofres .. 11
Waffles/Gofres de harina preparada .... 11
Waffles/Gofres multigranos ................... 11
Waffles/Gofres de trigo sarraceno
y arándanos azules ............................... 12
Waffles/Gofres de limón y semillas
de amapola .......................................... 12
Waffles/Gofres de queso
ricota/requesón y frambuesa ................ 13
Waffles/Gofres sin gluten ..................... 14
Waffles/Gofres de banana y nueces .... 14
Waffles/Gofres de calabaza
con especias ........................................ 15
Waffles/Gofres salados de tocino
y jarabe de arce .................................... 15
Waffles/Gofres de chocolate ............... 16
Waffles/Gofres de matcha .................... 17
Waffles/Gofres “tostada francesa” ....... 17
Waffles/Gofres picantes de harina
de maíz ................................................. 18
Waffles/Gofres con sabor
a “Coffee Cake” .................................... 18
Waffles/Gofres “Shortcake” de fresa ... 19
Waffles/Gofres con pollo frito ............... 20
Compota de manzana .......................... 20
Jarabe de arándanos azules ................ 21
Salsa de fresa-albahaca ...................... 21
Mantequilla de jalapeño-miel ................ 21
Mantequilla de jarabe
de arce-naranja ..................................... 22
Mantequilla de especias-pacanas ........ 22
Waffles/Gofres “rollos de canela” ......... 23
Sándwiches de waffles/gofres ............. 23
Waffles/Gofres de suero
de leche
Estos sencillos waffles/gofres transforman
cualquier desayuno en una ocasión especial.
Congele las sobras para los días de prisa.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el resto
de los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
8
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 393 (53% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 9g • Grasa 24g • Grasa saturada 3g
Colesterol 74mg • Sodio 331mg
Calcio 104mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres belgas
Las claras batidas hacen que estos waffles/gofres
sean ligeros, esponjosos e irresistibles.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 pizca de crémor tártaro
1. Colocar los cinco primeros ingredientes en
un tazón grande; batir para mezclar.
2. Colocar el resto de los ingredientes en otro
tazón o en un vaso medidor grande; batir para
mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos).
3. Colocar las claras y el crémor tártaro en un
tazón grande limpio.
Batir las claras a punto de nieve, usando un
batidor o un batidor de mano equipado con un
accesorio batidor. Usando una espátula
grande, incorporar las claras batidas al resto
de la mezcla, cerciorándose de que no hay
grumos en la mezcla.
4. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
5. Verter lentamente 1 taza (235 ml) de la mezcla
en el centro de la placa inferior. Cerrar las
placas y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Abrir la segunda placa y verter una taza
de mezcla en el centro de la placa. Cerrar la
placa y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con el resto de la mezcla.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 340 (44% de grasa) • Carbohidratos 38g
Proteínas 9g • Grasa 17g • Grasa saturada 2g
Colesterol 73mg • Sodio 306mg
Calcio 190mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres de Liège
Estos decadentes waffles/gofres saben a un
cruce entre un waffle/gofre y una rosquilla
glaseada, gracias al uso de azúcar cande.
Este azúcar se puede encontrar en algunos de
las secciones de productos de repostería de
tiendas especializadas, o incluso en algunos
supermercados, y se puede comprar
fácilmente en línea.
Rinde 8 waffles/gofres
3 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
¹
⁄
³
taza (80 ml) de leche tibia entre 105 °F
(40 °C) y 110 °F (43 °C)
4 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de sal kosher
6 huevos grandes, a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1 libra (455 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada + un
poco más para engrasar
2 tazas (250 g) de azúcar cande (también
conocido como “azúcar candi” o “azúcar
perlado”)
1. Colocar el azúcar granulado, la levadura y el
agua tibia en un tazón pequeño; batir y dejar
reposar por aprox. 5 a 10 minutos, hasta que
haga espuma.
2. Colocar la harina y la sal en un tazón grande;
batir para combinar. (también puede hacer
esto usando una batidora de pie equipado con
un batidor plano. Luego, siga las instrucciones
a continuación).
Formar un pozo en el centro de la harina y
agregar la mezcla de levadura, Usando una
9
batidora de mano equipada con batidores,
mezclar a velocidad media por aprox. 1
minuto, hasta conseguir una masa que se
desmigaja. Agregar los huevos uno a la vez,
mezclando por 20 segundos después de cada
adición.
3. Combinar la vainilla con la mantequilla
derretida. Batiendo a velocidad baja, agregar
lentamente la mezcla de mantequilla y seguir
batiendo hasta conseguir una mezcla suave
(la mezcla estará espesa y muy pegajosa).
4. Cubrir el tazón con papel film/plástico y
dejar leudar en un lugar tibio al doble de
su volumen, por aprox. 1 a 2 horas. (En este
punto, puede refrigerar la mezcla por una
noche. Llevar a temperatura ambiente antes
de continuar con el paso 5).
5. Después de que la mezcla haya descansado,
agregar el azúcar cande. Cubrir y dejar reposar
por 15 minutos antes de preparar los waffles/
gofres.
6. Revolver suavemente la mezcla desinflarla.
Precalentar la waflera/gofrera al nivel
medio-alto.
7. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior y esparcir la mezcla hasta
aprox. 1 in. (2.5 cm) de la orilla de la placa.
Cerrar las placas y girar en sentido horario
para dar la vuelta. Abrir la segunda placa y
verter una taza de mezcla en el centro de la
placa. Cerrar la placa y girar en sentido horario
para dar la vuelta.
Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con el resto de la mezcla.
8. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de ½ waffle/gofre:
Calorías 340 (50% de grasa) • Carbohidratos 49g
Proteínas 6g • Grasa 24g • Grasa saturada 15g
Colesterol 130mg • Sodio 99mg
Calcio 168mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres con
levadura de la noche
a la mañana
Este es el método más auténtico de preparar
gofres. ¡El sabor es incomparable!
Rinde 8 waffles/gofres
2¾ tazas (650 ml) de leche baja en grasa/
semidescremada
12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin
sal, en cubos
3¼ tazas (405 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
3 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes, ligeramente batidos,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Calentar la mantequilla y la leche a fuego
medio-lento, en una cacerola pequeña. Tras
derretirse la mantequilla, retirar del fuego y
dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras la leche se está calentando, revolver
los ingredientes secos en un tazón grande.
Añadir poco a poco la mezcla de leche/
mantequilla y batir hasta obtener una mezcla
homogénea (Consejo: Colocar el tazón sobre
una toalla húmeda para mantenerlo estable
mientras agrega la mezcla de leche/
mantequilla). Agregar los huevos y la vainilla;
batir para combinar. Cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por 12 a 24 horas.
3. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
4. Batir suavemente la mezcla para mezclar otra
vez (la mezcla se desinflará). Verter 1 taza (235
ml) de la mezcla en el centro de la placa
inferior. Cerrar las placas y girar en sentido
horario para dar la vuelta. Abrir la segunda
placa y verter una taza de mezcla en el centro
de la placa. Cerrar la placa y girar en sentido
horario para dar la vuelta. Cuando el waffle/
gofre esté listo, abrir cuidadosamente las
placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar y
10
abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 429 (45% de grasa) • Carbohidratos 47g
Proteínas 10g • Grasa 21g • Grasa saturada 12g
Colesterol 126mg • Sodio 207mg
Calcio 1120mg • Fibra 2g
Harina preparada
para waffles/gofres
Esta harina preparada le permitirá preparar
waffles/gofres cuando se le antoje. Varíe las
proporciones al gusto.
Rinde aprox. suficiente para preparar 7 tazas
de mezcla (16 gofres)
6 tazas (250 g) de harina común
1 taza (125 g) de germen de trigo
o semillas de linaza molidas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de polvo de hornear
1½ cucharaditas de sal kosher
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón
grande; revolver, usando un batidor.
2. Guardar en un recipiente hermético, en un
lugar fresco y seco (hasta 6 mes). Congelar
para máxima frescura.
Waffles/Gofres
de harina preparada
Esta receta le permitirá preparar ocho gofres,
pero puede aumentar las cantidades para
preparar cuantos waffles/gofres necesita.
Los waffles/gofres se congelan bien y se
recalientan rápidamente en un horno tostador.
Rinde 8 waffles/gofres
3½ tazas (435 g) de harina preparada para
waffles/gofres (receta anterior)
2 tazas (475 ml) de leche baja en grasa/
semidescremada
2 huevos grandes, ligeramente batidos
¼ taza (60 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón
mediano. Batir hasta conseguir una mezcla
casi suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 309 (51% de grasa) • Carbohidratos 43g
Proteínas 10g • Grasa 10g • Grasa saturada 2g
Colesterol 51mg • Sodio 426mg
Calcio 2328mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres
multigranos
Una mezcla sabrosa de granos enteros. Sírvalos
con jarabe y frutas frescas.
Rinde 8 waffles/gofres
1 taza (120 g) de harina de trigo integral
½ taza (60 g) de harina común
¼ taza (30 g) de harina de almendras
o almendras molidas
¼ taza (20 g) de copos de avena
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela en polvo
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
11
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el resto de
los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 352 (59% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 9g • Grasa 24g • Grasa saturada 3g
Colesterol 73mg • Sodio 336mg
Calcio 210mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres
de trigo sarraceno
y arándanos azules
El trigo sarraceno da a estos waffles/gofres
un sabor a nuez muy agradable. Sírvalos con
nuestro jarabe de arándanos azules
(receta en la página 21).
Rinde 8 waffles/gofres
1¼ tazas (155 g) de harina común
1 taza (120 g) de harina de trigo sarraceno
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1 taza (125 g) de arándanos azules
congelados (descongelados o no)
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el resto de
los ingredientes, excepto los arándanos azules,
en otro tazón o en un vaso medidor grande;
batir para mezclar. Agregar los ingredientes
líquidos a los ingredientes secos; batir hasta
obtener una mezcla casi suave (no importa si
quedan grumos). Agregar los arándanos y
mezclar suavemente para incorporar.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 397 (54% de grasa) • Carbohidratos 37g
Proteínas 9g • Grasa 24g • Grasa saturada 3g
Colesterol 73mg • Sodio 337mg
Calcio 210mg • Fibra 2g
Waffles/Gofres de limón
y semillas de amapola
Estos waffles/gofres son básicamente waffles/
gofres de suero de leche, con algunos
ingredientes extra. Son frescos y dulces,
y absolutamente deliciosos con jarabe
de arce tibio.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
2 cucharadas (20 g) de harina de
maíz amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1 cucharada de semillas de amapola
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
12
¾ cucharadita de sal kosher
2 tazas (490 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharada de ralladura de limón
(de aprox. 1 limón mediano)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
(de aprox. ½ limón)
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los cinco primeros ingredientes en un
tazón grande; batir hasta conseguir una mezcla
suave y homogénea. Colocar el resto de los
ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 394 (54% de grasa) • Carbohidratos 38g
Proteínas 8g • Grasa 23g • Grasa saturada 3g
Colesterol 49mg• Sodio 311mg
Calcio 140mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres
de queso ricota/requesón
y frambuesa
El queso ricota/requesón le da un sabor ligero
a estos waffles/gofres. Nos gusta la combinación
del queso ricota/requesón con la mermelada de
frambuesa, pero puede usar cualquier mermelada
de fruta. ¡Use su favorita!
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
2 tazas (490 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1 cucharada (60 ml) de mermelada de
frambuesa (preferiblemente sin semillas)
²
⁄
³
taza (165 g) de queso ricota/requesón
1 taza (125 g) de frambuesas frescas
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el suero de
leche, los huevos, la vainilla y el aceite en otro
tazón o en un vaso medidor grande; batir para
mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos).
2. Revolver la mermelada de frambuesas en el
queso ricota/requesón y agregar por
cucharadas a la mezcla. Luego, incorporar
suavemente las frambuesas.
3. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
4. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
13
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 473 (29% de grasa) • Carbohidratos 41g
Proteínas 12g • Grasa 29g • Grasa saturada 6g
Colesterol 91mg • Sodio 262mg
Calcio 267mg • Fibra 2g
Waffles/Gofres sin gluten
Waffles/gofres ligeros y crujientes, tan ricos
como nuestros waffles/gofres de suero de leche,
pero sin gluten. Son exquisitos con frutas frescas
y jarabe de arce.
Rinde 8 waffles/gofres
3 tazas (375 g) de harina de arroz
½ taza (60 g) de almidón/fécula de tapioca
¼ taza (30 g) de leche en polvo
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el resto
de los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 479 (40% de grasa) • Carbohidratos 64g
Proteínas 9g • Grasa 21g • Grasa saturada 2g
Colesterol 50mg • Sodio 435mg
Calcio 1220mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres
de banana y nueces
Receta clásica, perfecta para el desayuno-
almuerzo. Cerciórese de usar frutas muy maduras
para obtener el mejor sabor.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
2 cucharadas llenas de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de canela en polvo
2 tazas (490 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
2 a 3 bananas medianas MADURAS,
aplastadas (1 taza)
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
½ taza (60 g) de nueces tostadas, picadas
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el suero
de leche, los huevos, la vainilla, las bananas
aplastadas y el aceite en otro tazón o en un
vaso medidor grande; batir para mezclar.
(Nota: Comprobar que no hay pedazos de
banana en la mezcla. Si la mezcla no está
suave, licuarla con una licuadora, una licuadora
de mano o una procesadora de alimentos.)
Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos). Incorporar suavemente las nueces.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
14
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 451 (52% de grasa) • Carbohidratos 45g
Proteínas 9g • Grasa 27g • Grasa saturada 3g
Colesterol 72mg • Sodio 275mg
Calcio 194mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres de
calabaza con especias
Una elección obvia para los meses de otoño,
y más aún cuando se le añade compota de
manzana (receta en la página 20) o mantequilla
de especias-pacanas (receta en la página 21).
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas llenas de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
¾ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
¾ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
en polvo
2 tazas (490 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
1½ tazas (355 ml) de puré de calabaza
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
¼ taza (30 g) de jengibre cristalizado
finamente picado (opcional)
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el suero
de leche, el puré de calabaza, los huevos,
la vainilla y el aceite en otro tazón (o en un
vaso medidor grande); batir para mezclar.
Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener
una mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos). Agregar el jengibre cristalizado
a la mezcla (si lo usa) y revolver suavemente
para incorporar.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior y esparcir ligeramente la
mezcla, hasta no más de 1 in. (2.5 cm) de la
orilla de la placa. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa y verter una taza de mezcla en
el centro de la placa. Cerrar la placa y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Cuando el
waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 382 (49% de grasa) • Carbohidratos 41g
Proteínas 8g • Grasa 21g • Grasa saturada 2g
Colesterol 49mg • Sodio 313mg
Calcio 433mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres salados
de tocino y jarabe de arce
Después de varios intentos, determinamos que
el azúcar de arce/maple imparte el mejor sabor
a arce/maple. Se puede encontrar la sección
de repostería de la mayoría de los supermercados,
o se puede comprar en línea. Si no lo encuentra,
puede usar una mezcla de 2 cucharadas de
azúcar rubia con ¼ de taza (60 ml) de jarabe
de arce/maple, pero el sabor a arce/maple será
ligeramente atenuado.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
¼ taza (50 g) de azúcar de arce/maple
2 cucharadas (20 g) de harina de maíz
amarilla
15
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
8 a 10 tajadas de tocino asado, desmenuzado
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para mezclar. Colocar el suero
de leche, los huevos, la vainilla y el aceite en
otro tazón o en un vaso medidor grande; batir
para mezclar. Agregar los ingredientes líquidos
a los ingredientes secos; batir hasta obtener
una mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos). Agregar el tocino desmenuzado
y mezclar suavemente para incorporar.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 425 (53% de grasa) • Carbohidratos 40g
Proteínas 11g • Grasa 25g • Grasa saturada 4g
Colesterol 80mg • Sodio 416mg
Calcio 193mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres
de chocolate
A los niños les encantarán estos sabrosos waffles/
gofres de chocolate para el desayuno. También
son un postre muy original, con cobertura de
crema batida o helado y frutas del bosque.
Rinde 8 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
½ taza (100 g) de azúcar granulada
²
⁄
³
taza (40 g) de cacao amargo en
polvo, tamizado
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
½ taza (40 g) de mini chispas de chocolate
semidulce
½ taza (30 g) de mini malvaviscos (opcional)
1. Colocar los ingredientes secos (hasta la
canela) en un tazón grande; batir para mezclar.
Colocar el resto de los ingredientes en otro
tazón o en un vaso medidor grande; batir para
mezclar. Agregar los ingredientes líquidos a los
ingredientes secos; batir hasta obtener una
mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos). Incorporar suavemente las mini
chispas de chocolate y los mini malvaviscos,
si los usa.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
16
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 494 (43% de grasa) • Carbohidratos 57g
Proteínas 9g • Grasa 22g • Grasa saturada 5g
Colesterol 73mg • Sodio 318mg
Calcio 532mg • Fibra 4g
Waffles/Gofres de matcha
El sabor a matcha de estos waffles/gofres es sutil,
pero es una adición bienvenida. Puede usar la
variedad endulzada, normalmente reservada para
los expresos con leche o los postres, o el polvo de
matcha verde puro. Ambos funcionan muy bien.
Rinde 6 waffles/gofres
2½ tazas (310 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina de
maíz amarilla
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de sal kosher
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
¼ taza (30 g) de polvo de matcha
(endulzado o no)
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
3 huevos grandes
¾ taza (175 ml) de aceite vegetal
1. Colocar los cinco primeros ingredientes
en un tazón grande; batir para mezclar.
En una taza de medir grande o en un tazón
separado, combinar el suero de leche, el
matcha y la vainilla; batir lentamente hasta
conseguir una mezcla completamente suave
(comprobar que no quedan grumos). Una vez
mezclado, agregar los huevos y el aceite,
batiendo.
2. Agregar los ingredientes líquidos a la mezcla
de ingredientes secos; batir hasta obtener
una mezcla casi suave (no importa si quedan
grumos).
3. Precalentar la waflera/gofrera al nivel deseado.
4. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 565 (51% de grasa) • Carbohidratos 57g
Proteínas 12g • Grasa 32g • Grasa saturada 3g
Colesterol 97mg • Sodio 390mg
Calcio 257mg • Fibra 2g
Waffles/Gofres
“tostada francesa”
Una alternativa divertida a las tostadas francesas.
Recomendamos cocinar estos “waffles/gofres”
con un ajuste de temperatura más bajo para evitar
que el pan se seque.
Rinde 8 waffles/gofres
6 huevos grandes
1½ tazas (355 ml) de leche o leche vegetal
1 cucharada de extracto natural de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce/maple
puro
1 cucharadita de canela en polvo
1 a 2 pizcas de nuez moscada rallada
1 a 2 pizcas sal kosher
8 rebanadas de pan suave, preferiblemente
pan Jalá (“Challah”) o brioche
1. Colocar todos los ingredientes, excepto el pan,
en un tazón grande; batir bien.
2. Verter la mezcla en un tazón poco profundo o
una bandeja de 13 x 9 in. (33 x 23 cm).
Sumergir el pan en la masa y dejar que se
remoje por ambos lados durante unos minutos
(añadir solamente la cantidad de pan que
quepa en una capa).
3. Precalentar la waflera/gofrera al nivel 2 o 3.
4. Colocar un pedazo de pan remojado en la
placa inferior. Cerrar las placas despacio y
girar en sentido horario para dar la vuelta. Abrir
17
la segunda placa y colocar otro pedazo de pan
remojado en el centro de la placa. Cerrar la
placa y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Mientras el “waffle/gofre” se está
cocinando, remojar más pan en la mezcla.
5. Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con resto del pan remojado.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre
(usando leche sin grasa):
Calorías 164 (32% de grasa) • Carbohidratos 21g
Proteínas 6g • Grasa 32g • Grasa saturada 1g
Colesterol 161mg • Sodio 89mg
Calcio 31mg • Fibra 0g
Waffles/Gofres picantes
de harina de maíz
Estos waffles/gofres salados crujientes son
ideales para servir con sopa o su chile favorito,
en vez de pan de maíz o “muffins”. También
acompañan deliciosamente huevos revueltos
y tocino para el desayuno-almuerzo.
Rinde 8 waffles/gofres
2 tazas (250 g) de harina de maíz amarillo
1 taza (125 g) de harina común
1 cucharada (10 g) de azúcar granulada
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2½ tazas (615 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
3 huevos grandes
²
⁄
³
taza (160 ml) de aceite vegetal
¹
⁄
³
taza (65 g) de jalapeños encurtidos,
finamente picados
1. Colocar los ingredientes secos en un tazón
grande; batir para combinar. Colocar el resto
de los ingredientes en otro tazón o en un vaso
medidor grande; batir para mezclar. Agregar
los ingredientes líquidos a los ingredientes
secos; batir hasta obtener una mezcla casi
suave (no importa si quedan grumos).
Incorporar suavemente los jalapeños.
2. Precalentar la waflera/gofrera al nivel 5.
3. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior. Cerrar las placas y girar en
sentido horario para dar la vuelta. Abrir la
segunda placa, agregar otra taza de la mezcla
en el centro de la placa. Cerrar la placa y girar
en sentido horario para dar la vuelta. Cuando
el waffle/gofre esté listo, abrir cuidadosamente
las placas y sacar el waffle/gofre. Luego, girar
y abrir la segunda placa para retirar el segundo
waffle/gofre. Repetir con el resto de la mezcla.
4. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 396 (50% de grasa) • Carbohidratos 42g
Proteínas 9g • Grasa 23g • Grasa saturada 3g
Colesterol 73mg • Sodio 341mg
Calcio 194mg • Fibra 3g
Waffles/Gofres con sabor
a “Coffee Cake”
Aquí tomamos uno de nuestros “coffee cakes”
favoritos y lo convertimos en un waffle/gofre. Esto
funcionará para prácticamente cualquier mezcla
de bizcocho/pan sin levadura, tal como el pan
de banana o el pan de calabacín. ¡Las mezclas
preparadas funcionan muy bien también!
Rinde 4 waffles/gofres
Mezcla de canela:
½ taza (60 g) de nueces tostadas, picadas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de sal kosher
Mezcla:
1¾ tazas (220 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente, en 4 pedazos
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar
de caña integral)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
18
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (235 ml) de yogur griego,
preferiblemente no bajo en grasa
1. Colocar los ingredientes de la mezcla de
canela en un tazón pequeño. Revolver,
batiendo.
2. Colocar la harina, la sal, el polvo de hornear
y el bicarbonato en un tazón mediano.
Batir para mezclar.
3. Colocar la mantequilla y los azucares en un
tazón grande o el bol de una batidora de pie.
Mezclar, usando los batidores o un batidor
plano, hasta conseguir una mezcla ligera y
cremosa. Agregar los huevos uno a la vez,
y luego la vainilla y el yogurt. Agregar los
ingredientes secos en dos adiciones,
mezclando suavemente después de cada
adición (mezclar suavemente, pero
completamente). Incorporar suavemente l
a mezcla de canela.
4. Precalentar la waflera/gofrera al nivel 5.
5. Verter aprox. 1 taza (235 ml) de la mezcla en el
centro de la placa inferior y esparcir
ligeramente la mezcla, hasta no más de 1 in.
(2.5 cm) de la orilla de la placa. Cerrar las
placas y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Abrir la segunda placa y verter una taza
de mezcla en el centro de la placa. Cerrar la
placa y girar en sentido horario para dar la
vuelta. Cuando el waffle/gofre esté listo, abrir
cuidadosamente las placas y sacar el waffle/
gofre. Luego, girar y abrir la segunda placa
para retirar el segundo waffle/gofre. Repetir
con el resto de la mezcla. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 245 (41% de grasa) • Carbohidratos 31g
Proteínas 5g • Grasa 11g • Grasa saturada 5g
Colesterol 51mg • Sodio 161mg
Calcio 50mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres
“Shortcake” de fresa
Para una presentación más clásica, use la receta
de los waffles/gofres de suero de leche en la
página 8. Los amantes del chocolate pueden usar
la receta de los waffles/gofres de chocolate
en la página 16.
Rinde 4 porciones
1 cuarto de galón (575 g) de fresas,
en rodajas
3 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
1 pizca de sal kosher
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
3 cucharadas de azúcar glasé + más para
servir (opcional)
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 pizca de sal kosher
2 waffles/gofres preparados
1. Colocar las fresas, el azúcar granulado y una
pizca de sal en un tazón mediano; revolver.
Reservar hasta el momento de servir.
2. Colocar la crema, el azúcar glasé, la vainilla
y la sal en un tazón grande; revolver. Batir con
un batidor de mano hasta que se formen picos
medio-firmes. Reservar.
3. Para servir: Cortar cada waffle/gofre en cuatro
pedazos. Colocar dos (o más, según el tamaño
de las porciones) cuartos de waffle/gofre sobre
un plato. Cubrir con crema batida y fresas
maceradas. Esparcir un poco de jugo de fresas
(en el fondo del tazón) encima. Rociar con
azúcar glasé. Usar aprox.
1
/
3
taza (80 ml) de
crema batida y
1
/
3
taza (80 g) de fresas por
waffle/gofre.
Información nutricional por porción:
Calorías 472 (61% de grasa) • Carbohidratos 46g
Proteínas 5g • Grasa 29g • Grasa saturada 13g
Colesterol 116mg • Sodio 335mg
Calcio 420mg • Fibra 4g
19
Waffles/Gofres
con pollo frito
Este plato sureño típico es fácil de preparar para
toda su familia. Preferiblemente, el pollo debe
marinar durante una noche, pero si no tiene
tiempo, 3 horas son suficientes.
Rinde 8 porciones
Pollo frito:
2 tazas (490 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharaditas de pimienta negra recién
molida
8 pechugas de pollo deshuesadas y sin
piel, ablandadas hasta que estén
delgadas
2 tazas (250 g) de harina común
1½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de páprika
Aceite para freír (p. ej., aceite vegetal,
aceite de colza o aceite de semilla
de uva)
4 waffles/gofres picantes de harina de
maíz (receta en la página 18), tibios
1. Colocar el suero de leche, la salsa picante, la
mostaza, 1 cucharadita de la sal y 1
cucharadita de la pimienta en un tazón no
reactivo mediano; revolver. Agregar el pollo y
revolver bien para cubrir. Refrigerar por una
noche.
2. En un bol poco profundo, mezclar la harina, el
polvo de hornear, la páprika y el resto de la sal
y de la pimienta.
3. Precalentar su freidora compacta Cuisinart
®
a
375°F (190°C).* Forrar una bandeja con papel
absorbente y colocar una rejilla dentro de la
bandeja.
4. Mientras el aceite se está calentado, rebozar
cada presa de pollo en la mezcla de harina,
eliminando el exceso.
5. Freír el pollo en tandas, aproximadamente 3
minutos por lado. La temperatura interna
debería alcanzar 170°F (77°C). Colocar el
pollo en la rejilla para enfriar.
6. Servir cada presa de pollo con dos cuartos de
waffle/gofre y jarabe de arce.
*Si no tiene freidora, puede freír el pollo
fácilmente en un sartén o una salteadora. Poner a
calentar 1 in. (2.5 cm) de aceite a fuego medio-
alto, en una salteadora grande. Calentar el aceite
hasta que alcance 375°F (190°C) y freír el pollo,
2 presas a la vez. No sobrellenar la salteadora;
esto hace bajar la temperatura del aceite y hace
que los alimentos no se frían bien. Freír el pollo
por aprox. 4 minutos, hasta que esté bien dorado
y completamente cocido. La temperatura interna
debería alcanzar 170°F (77°C). Colocar sobre
la rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 444 (29% de grasa) • Carbohidratos 46g
Proteínas 34g • Grasa 13g • Grasa saturada 2g
Colesterol 104mg • Sodio 690mg
Calcio 181mg • Fibra 3g
Compota de manzana
Esta cobertura ligeramente dulce es mejor tibia.
Rinde aprox. 3 tazas (475 ml)
4 manzanas medianas a grandes, peladas
y cortadas en pedacitos
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de agua
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de extracto natural
de vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
1 palito de canela
1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola
grande y calentar a fuego medio-lento.
Cuando empiece a hervir, tapar parcialmente,
reducir el fuego y cocinar a fuego lento por
aprox. 30 minutos para reducir ligeramente.
Las manzanas deberían estar tiernas, pero no
al punto de deshacerse.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Quitar el palito de canela y servir tibia o helada.
20
Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):
Calorías 27 (2% de grasa) • Carbohidratos 7g
Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 12mg
Calcio 4mg • Fibra 1g
Jarabe de
arándanos azules
Una bienvenida alternativa al jarabe de arce/
maple. Los arándanos azules añaden color
a cualquier plato de desayuno.
Rinde 1
2
/
3
aprox. tazas (395 ml); 1¼ tazas
(295 ml) si se cuela.
1 taza (235 ml) de jarabe de arce/maple
puro
1½ tazas (210 g) de arándanos azules
frescos
1 pizca de sal kosher
1 pizca de ralladura de naranja (opcional)
1. Calentar todos los ingredientes a fuego medio,
en una cacerola pequeña. Cuando la mezcla
empiece a hervir, reducir el fuego ligeramente;
cocinando por aprox. 5 minutos, hasta que la
mezcla se vuelva más espesa.
2. Colar si desea y servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 69 (1% de grasa) • Carbohidratos 18g
Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 13mg
Salsa de fresa-albahaca
Una alternativa fresca al jarabe de arce/maple.
Esta salsa es perfecta para servir con la mayoría
de las recetas de waffle/gofre. ¿Tiene sobras?
¡Sírvalas con helado de vainilla para el postre!
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
1 libra (455 g) de fresas frescas, en cuartos
1 cucharada de agua
2 cucharadas de jarabe de arce/maple
puro
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 pizca de sal kosher
1 ramita de albahaca fresca
1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola
mediana y calentar a fuego medio-lento.
Cuando empiece a hervir, tapar parcialmente,
reducir el fuego y cocinar a fuego lento por
aprox. 20 a 25 minutos para reducir
ligeramente. Las fresas deberían estar
muy suaves.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura
ambiente.
3. Una vez fría, quitar la albahaca y licuar con una
licuadora de mano o una licuadora regular.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 16 (5% de grasa) • Carbohidratos 4g
Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 10mg
Calcio 7mg • Fibra 0g
Mantequilla
de jalapeño-miel
Esta sabrosa mantequilla aromatizada es la
combinación perfecta de dulce y picante. Es
excelente para acompañar nuestros waffles/gofres
picantes de harina de maíz, pero también la puede
servir con waffles/gofres simples.
Rinde ½ taza (120 ml)
¼ jalapeño pequeño, sin semillas, partido
a la mitad
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal de BUENA calidad, a temperatura
ambiente, en pedacitos
2 cucharadas (30 g) de miel
1 pizca de sal kosher
1. Colocar el jalapeño en el bol de una picadora/
moledora equipado con cuchilla picadora,
o en el bol de una procesadora de alimentos.
Procesar hasta que esté finamente picado.
Raspar el bol y agregar los ingredientes
restantes. Procesar por aprox. 30 segundos
para mezclar, parando para raspar el bol si
es necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel
encerado. Formar una barra de mantequilla.
Envolver en papel film/plástico. Refrigerar
durante hasta 2 semanas o congelar durante
hasta 1 mes.
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Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 115 (85% de grasa) • Carbohidratos 4g
Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 7g
Colesterol 30mg • Sodio 18mg
Calcio 24mg • Fibra 0g
Mantequilla de jarabe
de arce-naranja
Las mantequillas aromatizadas son muy versátiles
y pueden usarse para dar un toque de sabor
a muchos platos. Esta mantequilla dulce
acompaña deliciosamente muchas de nuestras
recetas de waffle/gofre, pero también es perfecta
para untar tostadas.
Rinde ½ taza (120 ml)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal de BUENA calidad, a temperatura
ambiente, en pedacitos
2 cucharadas (30 g) de jarabe de arce/
maple
1 cucharada de ralladura de naranja
1 pizca de sal kosher
1. Colocar todos los ingredientes en el bol de una
picadora/moledora equipado con cuchilla
picadora, o en el bol de una procesadora de
alimentos. Procesar por aprox. 30 segundos
para mezclar, parando para raspar el bol si es
necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel
encerado. Formar una barra de mantequilla.
Envolver en papel film/plástico. Refrigerar
durante hasta 2 semanas o congelar durante
hasta 1 mes.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 114 (87% de grasa)
Carbohidratos 4 onzas (120 ml) • Proteínas 0g
Grasa 11g • Grasa saturada 7g • Colesterol 30mg
Sodio 18mg • Calcio 6mg • Fibra 0g
Mantequilla
de especias-pacanas
¿Quiere un postre de otoño perfecto? Rocíe esta
sabrosa mantequilla con especias sobre waffles/
gofres y sírvalos con compota de manzana (receta
en la página 20).
Rinde aprox.
2
⁄
3
de taza (160 ml)
¹
⁄
³
taza (50 g) de pacanas tostadas,
enfriadas
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal
de BUENA calidad, a temperatura
ambiente, en pedacitos
1 cucharada de jarabe de arce/maple
½ cucharadita de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de sal kosher
1. Colocar las pacanas enfriadas en el bol de una
picadora/moledora equipado con cuchilla
picadora, o en el bol de una procesadora de
alimentos. Pulsar para picar finamente. Agregar
los ingredientes restantes y procesar por
aprox. 30 segundos para mezclar, parando
para raspar el bol si es necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel
encerado. Formar una barra de mantequilla.
Envolver en papel film/plástico. Refrigerar
durante hasta 2 semanas o congelar durante
hasta 1 mes.
Información nutricional por porción
(1 cucharada): Calorías 108 (92% de grasa)
Carbohidratos 2g • Proteínas 0g • Grasa 11g
Grasa saturada 6g • Colesterol 24mg
Sodio 15mg • Calcio 6mg • Fibra 0g
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Otras sugestiones
de “waffles/gofres”:
Waffles/Gofres
“rollos de canela”
Usar masa de rollos de canela empaquetada.
Simplemente usar la masa refrigerada y enrollar
un rollo de canela crudo del tamaño de una placa
de gofre, de no más de ½ in. (1.5 cm) de grosor.
Cerrar las placas despacio y girar en sentido
horario para dar la vuelta. Cuando el waffle/gofre
esté listo, abrir cuidadosamente las placas y sacar
el waffle/gofre. Repetir con el resto de la masa.
Servir inmediatamente.
Sándwiches
de waffles/gofres
Convierta sobras de waffles/gofres (o waffles/
gofres frescos) en un sándwich de desayuno.
Coloque sobre un cuarto de waffle/gofre el
relleno deseado, tal como huevo frito y queso,
jamón y queso, mantequilla de cacahuete
y plátano, o incluso mermelada de bayas.
Coloque otro cuarto de waffle/gofre encima
y sirva. Es mejor si los cuartos de waffle/gofre
están tibios (puede recalentarlos en una
tostadora o en un horno tostador).
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IB-16663-ESP
©2020 Cuisinart
East Windsor, NJ 08520
Impreso en China
20CE070623
