Master Forge CBS24032L 564-Sq Vertical Charcoal Smoker User Manual

WARNING

• Improper installation, adjustment,

alteration, service or maintenance can

cause injury or property damage.

• Read the installation, operation, and

maintenance instructions thoroughly

before installing or servicing this

equipment.

• Failure to follow these instructions

could result in fire, explosion or burn

hazard which could cause property

damage, personal injury, or death.

• This instruction manual contains

important information necessary for

the proper assembly and safe use of

the appliance.

• Read and follow all warnings and

instructions before assembling and

using the appliance.

• Follow all warnings and instructions

when using the appliance.

• Keep this manual for future reference.

DANGER

• Never operate this appliance unattended.

• If a fire should occur, keep away from the

appliance and immediately call your fire

department. Do not attempt to extinguish

an oil or a grease fire with water.

DANGER

• Burning wood chips gives off carbon

monoxide, which has no odor and can

cause death.

• DO NOT burn wood chips inside

homes, vehicles, tents, garages or any

enclosed areas. Use only outdoors

where it is well ventilated.

WARNING

OUTDOOR USE ONLY.

WARNING:

This product can expose you to

chemicals including carbon monoxide

and soot, which are known to the State of

California to cause cancer and birth defects

or other reproductive harm. For more

information go to www.P65Warnings.ca.gov.

MASTER FORGE and logo design are trademarks or

ITEM #5506289

CHARCOAL VERTICAL SMOKER

MODEL #CBS24032L

ATTACH YOUR RECEIPT HERE

Español p.26

Thank you for purchasing this MASTER FORGE product.

Questions, problems or missing parts?

Before returning, contact us on:

800-963-0211, 8 a.m. - 8 p.m., EST, Monday - Sunday or [email protected].

VR23003

CBS24032L-RA-ES-OM-F101

Serial Number

Purchase Date

W This smoker is for outdoor use only, and shall

not be used in a building, garage or any other

enclosed area.

W For residential use only. This smoker is NOT for

commercial use.

W Never use charcoal that has been pre-treated with

lighter fluid. Use only a high grade plain charcoal,

charcoal/wood mixture, lump charcoal or cooking

wood. The conversion to or attempted use of any

other fuel source in this smoker is dangerous and

will void your warranty.

W This smoker is not intended for and should

never be used as a heater. TOXIC fumes can

accumulate and cause asphyxiation.

W Do not use smoker for indoor cooking. Toxic

carbon monoxide fumes can accumulate and

cause asphyxiation.

W This smoker is safety certified for use in the

United States and Canada only. Do not modify for

use in any other location. Modification will result in

a safety hazard and will void the warranty.

W Do NOT operate, light or use this appliance

within ten (10) feet (3.05 m) of walls, structures

or buildings. Do not use this appliance under any

type of overhang or roof.

W Apartment Dwellers: Check with management to

learn the requirements and fire codes for using

a smoker in your apartment complex. If allowed,

use outside on the ground floor with a ten (10)

foot (3.05 m) clearance from any structure. Do not

use on or under balconies.

W Do not use gasoline, kerosene or alcohol for

lighting.

W Do not use in an explosive atmosphere. Keep

smoker area free and clear from combustible

materials, gasoline and other flammable vapors

and liquids.

W Do not store or use gasoline or other flammable

liquids or vapors within 25 feet (7.62 m) of this

appliance.

W Do not alter smoker in any manner. Any altering

will void your warranty.

W Do not use the smoker unless it is COMPLETELY

assembled and all parts are securely fastened

and tightened.

W This smoker should be thoroughly cleaned and

inspected on a regular basis.

W Use only manufacturer’s factory authorized parts.

The use of any part that is not factory authorized

can be dangerous and will void your warranty.

W Do not use this appliance without reading

“Operating Instructions” in this manual.

W Do not touch metal parts of smoker until it has

completely cooled (about 45 min.) to avoid burns,

unless you are wearing protective gear (pot

holders, gloves, BBQ mittens, etc.).

W Never touch grates (charcoal or cooking), ashes

or coals to see if they are hot.

W Do not use on wooden decks, wooden furniture or

other combustible surfaces.

W Always place your smoker on a hard, non-

combustible level surface. An asphalt or blacktop

surface may not be acceptable for this purpose.

W Do not use in or on boats or recreational

vehicles.

W Position smoker so wind cannot carry ashes to

combustible surfaces.

W Do not use in high winds.

W Never lean over the smoker when lighting.

W Do not leave a lit smoker unattended. Keep

children and pets away from smoker at all

times.

Safety Information .............................................................................. 2

Package Contents .............................................................................. 4

Hardware Contents ............................................................................. 5

Preparation.....................................................................................5

Assembly Instructions ........................................................................... 6

Operating Instructions ...........................................................................13

Care and maintenance.......................................................................... 23

Limited Warranty .............................................................................. 24

Replacement Parts List ..........................................................................25

SAFETY INFORMATION

TABLE OF CONTENTS

W DANGER: Failure to follow the dangers, warnings and cautions in this manual may result in serious bodily

injury or death, or in a fire or an explosion causing damage to property.

W WARNINGS:

SAFETY INFORMATION

W Do not attempt to move smoker when in use.

Allow the smoker to cool (about 45 min.) before

moving or storing.

W When cooking, fire extinguishing materials shall

be readily accessible. In the event of an oil/

grease fire, do not attempt to extinguish with

water. Use type BC dry chemical fire extinguisher

or smother with dirt, sand or baking soda.

W Always open smoker lid carefully and slowly

as heat and steam trapped within smoker can

severely burn you.

W Do not leave smoker unattended while preheating

or burning off food residue on high. If smoker has

not been cleaned, a grease fire can occur that

may damage the product.

W Do not place empty cooking vessels on the

appliance while in operation.

W Use caution when placing anything under or in

the smoker while the appliance is in operation.

Use oven mitts or gloves to protect your hands,

and avoid touching hot surfaces.

W Never add lighting fluid to hot or even warm coals

as flashback may occur causing serious injury or

damage to property.

W Always wear protective gloves when adding fuel

(charcoal briquettes, wood or lump charcoal) to

retain desired heat level.

W Do not remove the ashes until they are

completely and fully extinguished.

W Live hot briquettes and coals can create a fire

hazard.

W Always empty the charcoal pan and smoker after

each use.

W Do not place fuel (charcoal briquettes, wood or

lump charcoal) directly into bottom of smoker.

Place fuel only on the charcoal grid.

W Do not allow charcoal to rest on the walls of

smoker. Doing so will greatly reduce the life of the

metal and finish of your smoker.

W Check to make sure the air vents are free of

debris and ash before using the smoker.

W Make sure charcoal pan is securely and

completely in place before using the smoker.

W Do not move smoker while water pan contains

liquid.

W Always use the water pan designed for this

smoker when using smoker.

W Always use a drip pan/ash guard designed for

use with a smoker.

W Use only authorized replacement parts supplied

by manufacturer.

W Always keep a thin layer of water in drip pan/

ash guard to extinguish any falling ashes and

embers.

W Do not allow water in water pan to completely

evaporate while smoker is in use. Check water

pan at least every 2 hours and add water if level

is low. Add water per “Adding Additional Water”

section in this manual.

W Do not remove water from water pan once food

is removed. Allow smoker to cool and water to

evaporate.

W Before smoker can be left unattended.

W Smoker must be cool.

W Remaining coals and ashes must be carefully

removed and placed in a noncombustible metal

container and saturated with water.

W Allow saturated coals and ashes to remain in a

noncombustible container and saturated with

water for 24 hours prior to properly disposing.

W With a garden hose, completely wet the surface

beneath and around smoker to extinguish any

ashes, coals or embers that may have fallen

during the cooking or cleaning process.

W Extinguished coals and ashes should be placed a

safe distance from all structures and combustible

materials.

W Keep all electrical cords away from a hot

smoker.

W Always use a meat thermometer to ensure food is

cooked to a safe temperature.

W Never cover entire cooking area with aluminum

foil.

W Use protective gloves when assembling this

product.

W Do not force parts together as this can result in

personal injury or damage to the product.

W Use caution when lifting or moving cooled smoker

to prevent strains and back injuries.

W Death, serious injury or damage to property may

occur if the above is not followed exactly.

W Never cover entire cooking area with aluminum

foil. Laying the foil on the grates can restrict the

intended air flow inside the grill, create barriers to

the proper flow of grease to the catch pan,which

sets the stage for lots of it to build up on the

bottom tray, which in turn, builds the potential for

grease fires and flare ups. Use protective gloves

when assembling this product.

W Do NOT force parts together as this can result in

personal injury or damage to the product.

W Do NOT touch air vent or air vent handle until grill

has completely cooled, unless you are wearing

protective gear.

PACKAGE CONTENTS

PART DESCRIPTION QUANTITY

A Lid Handle 1

B Temperature Gauge 1

C Smoke Stack 1

D Lid 1

E Meat Hook 6

F Rib Rack 1

G Cooking Grid 3

H Chicken Rack 1

I Cooking Grid Support 6

J Side Handle 2

PART DESCRIPTION QUANTITY

K Upper Smoker Body 1

L Door 1

M Middle Smoker Body 1

N Water Pan 1

O Water Pan Support 3

P Lock 3

Q Charcoal Pan 1

R Bottom Bowl 1

S Air Damper 3

T Leg 3

M4 x 10

Screw

Qty. 8

ø6.5 x ø18

Washer

Qty. 12

M5 x 12

Screw

Qty. 26

M5 x 12

Step Screw

Qty. 6

#2 Philips Head

Screwdriver (included)

Qty. 1

Before beginning assembly of product, make sure all parts are present. Compare parts with package

contents list and hardware contents list. If any part is missing or damaged, do not attempt to

assemble the product.

Estimated assembly time: 25 minutes by one people.

Tools required for assembly: Philips screwdriver (included).

PACKAGE CONTENTS

HARDWARE CONTENTS

Preparation

Wing Nut

Qty. 8

Wing Nut

Qty. 20

AA BB

CC DD EE FF

Step 1: Attach Temperature Gauge

Remove pre-assembled wing nut and washer

from temperature gauge (B). Attach temperature

gauge (B) to lid (D) using the pre-assembled

washer and wing nut.

Step 2: Attach Lid Handle

Attach lid handle (A) to lid (D) using two M5 x 12

screws (BB) and two Ø6.5 x Ø18 washers (FF).

Hardware Used

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Ø6.5 x Ø18

Washer

x 2

M5 x 12

Screw

x 2

First

Second

Step 3: Attach Smoker Stack

Firstly, remove smoker stack top, pre-assembled

nut and spring from smoker stack.

Secondly, attach smoker stack (C) onto the lid (D)

using two M5 x 12 screws (BB) and two M5 wing

nuts (EE).

Finally, attach smoker stack top onto smoker

stack (C) using the pre-assembled nut and

spring.

Hardware Used

Step 4: Attach Side Handles

Attach side handles (J) to upper smoker body

(K) using four M5 x 12 screws (BB) and four

Ø6.5 x Ø18 washers (FF).

Hardware Used

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

First

Second

Third

Wing Nut

x 2

M5 x 12

Screw

x 2

Ø6.5 x Ø18

Washer

x 4

M5 x 12

Screw

x 4

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Step 5: Attach Door

Attach the door (L) to the upper smoker body (K)

using two M4 x 10 screws (AA) and two M4 wing

nuts (DD).

NOTE: Please ensure the door hinge is attached

to the inside of the smoker body.

Hardware Used

Step 6: Attach Cooking Grid Supports

Attach the cooking grid supports (I) to upper

smoker body (K) using six M5 x 12 screws (BB)

and six M5 wing nuts (EE).

Hardware Used

M4 x 10

Screw

x 2

Wing Nut

x 2

Lock

Open

Wing Nut

x 6

M5 x 12

Screw

x 6

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Step 7: Attach Water Pan Support

Attach water pan supports (O) to upper smoker

body (K) using three M5 x 12 screws (BB) and

three M5 wing nuts (EE).

NOTE: Don't fasten the screws too tightly.

Hardware Used

Step 8: Attach Middle Smoker Body

Align the middle smoker body (M) and upper

smoker body (K), then attach the middle

smoker body (M) to upper smoker body (K)

using three M5 x 12 screws (BB) and three

M5 wing nuts (EE).

NOTE: Tighten all screws in this step.

Hardware Used

Wing Nut

x 3

Wing Nut

x 3

M5 x 12

Screw

x 3

M5 x 12

Screw

x 3

First

Second

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

M5 x 12

Screw

x 6

Step 9: Attach Legs

Attach legs (T) onto the bottom bowl (R) using

six M5 x 12 screws (BB) and six Ø6.5 x Ø18

washers (FF).

Hardware Used

Step 10: Attach Air Dampers

Attach air dampers (S) onto the bottom bowl (R)

using six M5 x 12 step screws (CC) and six M5

wing nuts (EE).

Hardware Used

Wing Nut

x 6

M5 x 12

Step Screw

x 6

Ø6.5 x Ø18

Washer

x 6

Step 11: Attach Lock

Attach locks (P) onto the bottom bowl (R) using

six M4 x 10 screws (AA) and six M4 wing

nuts

(DD).

Hardware Used

Step 12: Insert Charcoal Pan

Insert the charcoal pan (Q) into the bottom

bowl (R).

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

M4 x 10

Screw

x 6

Wing Nut

x 6

Step 13: Place Smoker Body Assembly

Place smoker body assembly onto the bottom

bowl (R).

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

Step 14: Insert Water Pan, Cooking Grids and

Place Lid

Insert the water pan (N) and cooking grids (G)

into smoker body assembly.

Place the lid (D) onto smoker body assembly.

This appliance is designed for use only with quality

charcoal briquettes, lump charcoal and cooking wood.

W CAUTION: Never use charcoal that

has been pre-treated with lighter uid.

Use only a high grade plain charcoal,

charcoal/wood mixture, lump charcoal

or cooking wood.

W CAUTION:Always place your smoker on

a hard, non-combustible, level surface.

An asphalt or blacktop surface may not

be acceptable for this purpose.

W CAUTION:Do not use on wooden decks,

wooden furniture or other combustible surfaces.

W CAUTION:Position smoker so wind can not carry ashes to combustible surfaces.

W CAUTION:Position smoker to prevent smoke from entering house through open doors or

windows.

W CAUTION:Do not use in high winds.

First Use

1. Make sure all labels, packaging and protective lms have been removed from the smoker.

2. Remove manufacturing oils before cooking on this smoker for the rst time:

a. Light smoker per “Lighting Instructions” section in this manual.

b. Operate smoker for at least 2 hours with the lid closed. This will “heat clean” the internal parts and dissipate odors.

c. Do not touch the exterior of the smoker or open the lid during this process.

d. After the 2 hours, follow “Smoking Instructions” section in this manual.

3. Apply a protective coat:

a. Remove water pan and charcoal pan from smoker.

b. Apply a light coat of vegetable oil or vegetable oil spray to all interior surfaces of smoker.

W CAUTION:Do not apply vegetable oil to charcoal grid or charcoal pan.

Lighting Instructions

CAUTION:Do not apply vegetable oil to charcoal grid or charcoal pan.

W CAUTION:Check to make sure the air vents are free of debris and ash before using the

smoker.Before each use check smoker for any damaged or loose parts. Tighten any loose

parts and replace any damaged parts before using smoker.

W CAUTION:Make sure charcoal pan is empty and securely and completely in place before

using the smoker.

OPERATING INSTRUCTIONS

To lock the smoker:

Close the lid. Slide the lock forward till the sides of the

lock cover the lid and bottom bowl. See Figure.1a.

To unlock the smoker:

Slide the lock backwards till the lock stops or both sides

of the lock are free from the lid and bottom bowl. See

Figure.1b.

W CAUTION: All transporting and storage

should be done when smoker is cool

and with the fuel supply removed.

W CAUTION: Always lock smoker before

transporting.

To unlock the door:

Rotate handle counterclockwise. See Figure.2a.

To lock the door:

Rotate handle clockwise. See Figure.2b.

Figure.1a

Figure.1b

Figure.2a

Figure.2b

OPERATING INSTRUCTIONS (CONTINUED)

1. Remove lid, cooking grids, and water pan. Set aside.

2. Make sure charcoal pan is empty and secure.

3. Arrange charcoal briquettes or other fuel on the charcoal pan (Figure 3).

WARNING: The maximum charcoal weight of rebody to be used at once is 2.2 lbs. / 1 kg.

4. Light per instructions on fuel package.

5. Allow charcoal to burn until covered with a lite ash prior to closing door and placing lid on smoker.

NOTE: If using avored wood, follow instructions on avored wood packaging.

W CAUTION:When using a liquid starter, always check charcoal pan before lighting. Fluid can

collect in the charcoal pan and could ignite, resulting in a re.

W CAUTION:Never add lighting uid to hot or even warm coals as ashback may occur

causing serious injury or damage to property.

Turning Off

1. Allow charcoal to completely extinguish itself.

W WARNING: Do NOT use water to extinguish. This

can be dangerous and cause damage.

2. Dispose of the ashes in a proper location.

Controlling Flare-ups:

W CAUTION: Do NOT use water on a grease fire. This

can cause the grease to splatter and could result

in serious burns, bodily harm or other damage.

W CAUTION: Do NOT leave grill unattended while

preheating or burning off food residue. If grill has

not been cleaned, a grease fire can occur that may damage the product.

W WARNING: When cooking, fire extinguishing materials should be readily accessible. In the event of an oil/

grease fire, use a type BC dry chemical fire extinguisher or smother with dirt, sand or baking soda. Do NOT

attempt to extinguish with water.

Flare-ups are a part of cooking meats on a grill and add to the unique flavor of grilling.

Excessive flare-ups can over-cook your food and be dangerous.

Important: Excessive flare-ups result from the build-up of grease in the bottom of your grill.

If a grease fire occurs, close the lid until the grease burns out. Use caution when opening the lid as sudden flare-ups may

occur.

If excessive flare-ups occur, do NOT pour water onto the flames.

Minimize Flare-ups:

1. Trim excess fat from meats prior to cooking.

2. Cook high fat content meats indirectly.

3. Ensure that your grill is on a hard, level, non-combustible

surface.

Smoking Instructions

1. Light smoker per “Lighting Instructions” in this manual.

2. While wearing protective gloves, carefully place water

pan on water pan brackets. (Figure 4)

3. While wearing protective gloves, carefully fill water pan

with water or marinade to 1 in. (2.54 cm) below the water

pan rim. (Figure 5).

Do not ll past “Max Fill Line”.

NOTE: Water pan holds 2 quarts of liquid and will last

about 2 – 3 hours when smoker is in use.

4. While wearing protective gloves, carefully remove the

smoker lid. Make sure to open the lid away from you. This

will allow the steam to escape away from you.

5. While wearing protective gloves, carefully place cooking

grid on the lower cooking grid supports. (Figure 6).

6. While wearing protective gloves, carefully place food in a

single layer and evenly spaced on the lower cooking grid.

7. While wearing protective gloves, carefully place other

cooking grids on upper cooking grid supports. (Figure 6).

8. While wearing protective gloves, carefully place the food

in a single layer and evenly spaced on the upper cooking

grids.

MAX:

1 in

9. While wearing protective gloves, carefully place lid on smoker.

10. Check water level per “Adding Additional Water” and charcoal per “Adding Additional Charcoal/Flavored Wood”

section in this page.

W CAUTION:Always use a meat thermometer to ensure food is cooked to a safe temperature.

Adding Additional Water

While using the smoker, check water level at least every 2 hours. If

water is needed it can be added through top of the smoker or through

the smoker side door. See instructions below.

NOTE: Low water level can be detected by listening for the sound of

water sizzling.

Adding Water Option 1 - Through Top of Smoker:

Leave the upper rack in place, and use the 6 hooks provided to hang

sausage, chicken pieces, whole fish, and other items.

W Open lid slowly as flare-up can occur when fresh air suddenly

comes in contact with the fire.

1. While wearing protective gloves, carefully remove the smoker lid.

Make sure to open the lid awayfrom you. This will allow the steam to

escape away from you.

2. Determine water level in water pan:

a. If water is needed continue to step 3.

b. If water is not needed, replace lid on smoker.

3. While wearing protective gloves and using long cooking tongs, re-

move food and upper and middle cooking grid.

4. While wearing protective gloves and using long cooking tongs, slide

food over to one side of lower cooking grid.

5. Carefully pour water into water pan to 1 inch (2.54 cm) below the

water pan rim. (Figure 5). Do not overfill water pan.

W Stand to side of smoker and use extreme caution while pouring

water as it may turn directly to steam.

6. Move food back to the proper location on lower cooking grid.

7. Replace upper cooking grid and food.

8. Replace lid on smoker.

Adding Water Option 2 - Through Side of Smoker:

W Open lid slowly as flare-up can occur when fresh air suddenly

comes in contact with the fire.

1. While wearing protective gloves, carefully open the smoker side door. Make sure to stand on the opposite side of door

opening. This will allow the steam to escape away from you.

2. Determine water level in water pan:

a. If water is needed continue to step 3.

b. If water is not needed, replace lid on smoker.

3. Using a funnel or a container with a spout, carefully pour water into water pan to 1 inch (2.54 cm) below the water pan

rim. (Figure 5). Do not overfill water pan.

W Stand to side of smoker and use extreme caution while pouring water as it may turn directly to steam.

4. Close side door on smoker.

Adding Additional Charcoal/Flavored Wood

W CAUTION: Open lid slowly as flare-up can occur when fresh air suddenly comes in contact with the fire.

W CAUTION: Never use charcoal that has been pre-treated with lighter fluid. Use only a high grade plain

charcoal, charcoal/wood mixture, lump charcoal or cooking wood.

W WARNING: Never add lighting fluid to hot or even warm coals as flashback may occur causing serious injury

or damage to property.

1. While wearing protective gloves, carefully remove the smoker lid. Make sure to open the lid away from you. This will

allow the steam to escape away from you.

2. While wearing protective gloves, carefully open smoker door. Make sure to open the door away from you. This will al-

low the steam to escape away from you.

3. While wearing protective gloves and using long cooking tongs, lightly brush off ashes from hot coals.

4. While wearing protective gloves and using long cooking tongs, carefully add more charcoal onto charcoal grid,

through the door. Once the new charcoal is burning strong, close the door and replace the lid on smoker.

OPERATING INSTRUCTIONS (CONTINUED)

Figure 6

OPERATING INSTRUCTIONS (CONTINUED)

Cooking Accessories

Meat Hooks:

Leave the upper rack in place,

and use the 6 hooks provided to

hang sausage, chicken pieces,

whole fish, and other items.

Rib Rack:

Your smoker includes a rib

rack that can be used in place

of the cooking grids. Maximize

the space in your smoker by

keeping ribs upright. Holds ribs,

chicken halves, potatoes and

corn vertically to triple cooking

capacity. Allows smoke, steam

and heat to penetrate food evenly.

Chicken Rack

Remove the middle cooking

grid and use the chicken rack

provided. This rack holds chicken,

corninsh hen, duck or turkey

upright and are ideal for smoking

poultry. The rack allows the

meat to cook from the inside as

well as from the outside. This

speeds up cooking time, seals in

flavorful juices and promotes even

browning of skin. It’s a lower fat way to cook poultry because excess fat drips off the meat.

Used as Portable Charcoal Grill

Your smoker can also function as a portable grill when you

remove the middle grill body and grates, etc..Simply keep the

bottom bowl/ charcoal pan and one cooking grid for a versatile

grilling experience as Firgure 8.

1. Remove lid and upper cooking grid.

2. Unlock the middle grill body assembly. Set aside.

3. Remove the water pan. Set aside.

NOTE: All steps should be done when smoker is cool and with

the fuel supply removed.

WARNING: The maximum charcoal weight of rebody to

be used at once is 2.2 lbs. / 1 kg.

Smoking Recipes

Cooking with a MEAT THERMOMETER ensures food is fully cooked. Insert thermometer into the thickest part of the

meat, not touching bone, and allow 1 to 1 1/2 minutes to register temperature.

USDA Safe Minimal Temperature is 165F for chicken / poultry.

USDA Safe Minimal Temperature is 145°F for Beef, Pork, Veal & Lamb (Steaks, chops, roasts).

Figure 7

Meat Hooks Rib Rack Chicken Rack

Figure 8

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

“CERTIFIED” PORK BUTT

A great pork butt recipe perfect for beginners and pitmasters alike. This slow smoked pork butt recipe is great shredded

and piled high with coleslaw for a sandwich or eaten on it’s own straight out of the pan!

Ingredients: Preparing the Meat: Cooking Directions:

2 Pork Butts

(6-10 lbs.

each)

Apple juice

Your

favorite rub/

seasoning

Mustard

1. Remove the pork butt from the

plastic wrap & pat dry using a

paper towel.

Tip: Choose a pork butt with a full fat

cap. This helps the meat while it’s

smoking for a long period of time.

2. Trim the excess fat that is loose

and pulls up easily. Score the

fat cap 1/8 to 1/4-inch-deep

diagonally, spaced out 1/2 to 1

inch apart.

Tip: Scoring the meat allows the

seasoning and smoke to penetrate

into the pork butt.

3. Fill the marinade injector with

apple juice and inject into the

top and sides of the meat.

4. Spread a coating of mustard

using a basting brush all over

the pork butt.

Tip: This allows the rub to stick to

the pork butt.

5. Generously season the pork butt

on all sides with your favorite

rub.

6. Tip: After seasoning, wrap in

Saran Wrap and store in the

refrigerator overnight or 8-10

hours. This allows the rubs to

penetrate and apple juice to

tenderize the pork butt.

1. Ignite charcoal and preheat the smoker to 225°F.

2. Add boiling water to the drip pan and place under the grill

grate.

Tip: This will add moisture for the cook and collect the drippings

3. Smoke the pork butts for 2 hours per pound at 225°F, until

the meat reaches an internal temperature of 160°F.

Tip: Maintain a 225°F temperature, check fire hourly or when

needed. Also spritz with apple juice every time you add fuel

to your fire. Spritzing adds moisture and flavor. It prevents the

pork butt from drying out and helps to create the bark. Monitor

the temperature using a folding probe thermometer and/ or

remote thermometer.

4. Remove the pork butts from the smoker and double wrap in

foil. Before closing the wrap, add 1 Cup of apple juice and

1 stick of butter for each pork butt, more seasoning and

BBQ sauce, to taste.

5. Place back in the smoker and cook until the pork butt

reaches an internal temperature of 199°F, then remove

from the smoker.

Tip: Wrap pork butt in a large towel and place in a cooler or

just set to the side for a minimum of 1-2 hours for resting. This

allows the meat to cook down and stop cooking and is a major

key in the process.

6. After resting, remove the towel and foil. Pull apart the pork

using two forks or meat claws.

7. Make pulled pork sandwiches and endless pulled pork

dishes. Enjoy!

BRISKET

The brisket recipe is a traditional take on the smoked classic, promising tender, smoky results.

Ingredients: Instructions:

10 ½ lbs. beef brisket

½ Cup paprika

¼ Cup packed light brown sugar

3 Tbsp. salt

3 Tbsp. coarse black pepper

3 Tbsp. Chili powder

Apple juice

Water

1. Using a sharp knife, trim the fat from the brisket leaving an even,

thin layer on the top.

2. In a medium bowl, combine paprika, light brown sugar, Chili

powder, salt and pepper and mix well to make rub seasoning.

Using your hands, or a shaker, generously apply rub all over.

3. Wrap the brisket in plastic wrap and refrigerate for at least 12

hours.

4. When setting up the grill, add wood chips/chunks to charcoal

and add Smokin’ Stone with an aluminum pan on top. Pour

apple juice and water into the pan, about halfway full. Place a

temperature probe at grate level and heat grill to 220°F.

5. Place brisket on grates, fat side up, and allow to smoke for 5

hours. After 5 hours, wrap the brisket in butcher paper and return

to grill at 220°F. Brisket is done when the internal temperature

reaches 195°F. Allow the brisket to rest for 1 hour.

6. Slice, serve and enjoy!

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

SMOKED MAC AND CHEESE

An all-time family favorite, this Smoked Mac & Cheese recipe elevates stovetop or oven baked mac & cheese with flavors

sure to keep your smoker fired up.

Ingredients: Instructions:

1 Package of Elbow Macaroni

½ Stick of Butter

¼ Cup of All Purpose Flour

1 Cup of Heavy Cream

1 Cup of Milk

2 Cups of Cheddar Cheese

(Shredded)

1 Cup of Gouda Cheese

(Shredded)

1 Cup of Colby Jack Cheese

(Shredded)

½ Cup of Cream Cheese

2 Tbsp of Black Pepper

1 Tsp of Cayenne Pepper

1 Large Cast Iron Skillet

1. Boil elbow macaroni according to package instructions for al dente.

2. Preheat the smoker to 225°F using a fruity hardwood like apple or cherry in the

Side Fire Box.

Tip: If your grill does not have the Side Fire Box attachment, easily turn it into a

smoker by arranging coals / wood opposite of where you place the mac and cheese

pan. If you place the pan on the right side of the grates, simply place wood on the

right side for an indirect cooking experience.

3. Heat the cast iron skillet over medium heat, then melt butter and whisk in flour.

4. While continuing to whisk, add milk and heavy cream bringing to a boil.

5. Reduce to low-medium heat and whisk in cream cheese until smooth.

6. Whisk in the rest of the cheeses continuing to stir until melted and smooth

7. Turn off the heat then stir in macaroni noodles until thoroughly mixed with cheese

sauce

8. Place the entire skillet in the smoker and cook for 1-2 hours until desired

doneness. Keep in longer for more smoky flavor.

9. Serve hot.

SMOKED CHICKEN PARTS AND HALVES

Instructions:

1. Rinse pieces in cold water and pat dry with paper towels.

2. Brush each piece with Olive Oil and season to taste with salt and pepper.

3. Brown pieces directly above coals with lid open and grill on high or medium heat for several minutes.

4. Then place pieces on cooking grate in indirect cooking area.

5. With the grill on low heat, cook with lid down for 55 to 60 minutes or until done. Do not use Olive Oil or salt and

pepper if using marinade.

SMOKED TURKEY

Instructions:

1. Empty cavity rinse and pat dry with paper towel.

2. Tuck wing tips under the back and tie legs together.

3. Place in center of cooking grate directly above foil drip pan of water.

4. Smoke for 12 minutes per pound. Allow several extra minutes per pound if stuffed to allow for expansion.

5. Use a meat thermometer for best results (190°F internal).

SMOKED BAKED HAM

You can smoke fully cooked canned ham or smoked and cured whole ham or shank or butt portion.

Ingredients: Instructions:

1 cup of Light Brown Sugar,

firmly packed

1/2 cup Orange Juice

1/2 cup Honey

1. Combine sugar, juice and honey. Let glaze sit for at least 4 hours.

2. Remove rind and score fat diagonally to give a diamond effect.

3. Insert a whole clove into the center of every diamond.

4. Place ham with fat side up in center of cooking grate. Close lid.

5. About 9 minutes per pound is suggested for fully cooked hams. Smoked or cured

ham, which is not fully cooked, should be cooked to an internal temperature of

160°F.

6. Baste with ham glaze 3 or 4 times during last 30 minutes of cooking time.

7. Garnish with pineapple rings about 15 minutes before end of cooking time.

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

3-2-1 RIBS

The 3-2-1 rib method might be something you have seen thrown around on social media. It’s a popular technique for

smoking ribs that are tender, juicy, and come clean off the bone. Simple and easy to follow, this is a surefire way to

guarantee your ribs are finger lickin’ good. The 3-2-1 Method is a process that involves smoking the ribs for three hours,

wrapping them in foil and braising for two hours, and the smoking unwrapped for one hour. This not only helps the ribs

cook faster, it ensures an even smoke ring, and more tender meat.

Ingredients: Instructions:

4 Racks of Ribs

2 Cups of Apple Cider,

2 Additional Cups

in Spray Bottle

8 Tbsp of Salted Butter

1 Cup of Favorite BBQ

Sauce

1 Cup Dark Brown

Sugar

Char-Griller Rib Rub

4 Tbsp Honey

1. Prepare your Offset Smoker for smoking by starting half a chimney starter of charcoal

and adding it to the Side Fire Box. Alternatively, prepare your grill for the indirect method

with coals arranged opposite where you plan to place the ribs.

Tip: Add about half a chimney of unlit charcoal to the Side Fire Box close to the barrel before

adding the lit charcoal next to it. The lit charcoal will gradually light the unlit charcoal to help

maintain temperature for longer.

2. Add three to four chunks of Apple Wood and close the lid.

3. Allow the grill to heat up to about 200°F.

4. Remove the membrane from the ribs.

Tip: Start at the narrower end of the rack, carefully work a paring knife under the membrane

to get it started, and remove the membrane using a paper towel.

5. Liberally season both sides of the ribs with Rib Rub.

6. Open the grill and raise the adjustable fire grate to the top level. This ensures even

smoke distribution.

7. Place a drip pan(s) full of water under the grates and on top of the fire grate in the main

barrel.

8. Place ribs bone side down on the grates, close the lid and allow to smoke for three

hours.

Tip: Place the exposed bone side of the rib rack towards the Side Fire Box to get the meat

to pull away from the bone better. If using the indirect method, place ribs opposite the coals.

9. Periodically check the temperature to ensure it is holding steady at 200°F. If you have to

add charcoal, only add lit charcoal.

10. Every 30 minutes, spray the ribs with Apple Cider and move the rib rack that is closest

to the Side Fire Box to the side of the grill that is furthest from the Side Fire Box and

move the other rib racks closer to the Side Fire Box to accommodate. Repeat the spray

and rotate method every 30 minutes.

11. Remove ribs from the grill after three hours.

12. Tear off a large sheet of heavy-duty aluminum foil. (One for each rack of ribs.)

13. Place one rack of ribs bone side up on each piece of aluminum foil.

14. Coat the bone side of ribs with brown sugar, honey, and four pats of butter.

15. Pour over ½ cup of apple cider.

16. Fully crimp the edges of the foil together to cover the ribs.

17. Repeat with the other three racks of ribs.

18. Transfer ribs back to the smoker and increase the temperature to 225°F.

19. Do this by opening the dampers a little more and adding another half a chimney of lit

charcoal if needed.

20. Allow ribs to braise for two hours.

21. Continue to rotate the ribs as outlined in step 8b to ensure that all of the racks get time

close and far away from the fire.

22. Remove the ribs from the grill and foil. Place back on the grill bone side down.

23. Brush ribs with your favorite BBQ sauce and cook for one hour at 225°F.

24. Remove and enjoy!

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

SMOKED VENISON WITH BACON

You can smoke fully cooked canned ham or smoked and cured whole ham or shank or butt portion.

Ingredients: Instructions:

Venison Marinade

1 cup Balsamic or Red Wine Vinegar

1 cup Olive Oil

2 oz. Worcestershire

½ oz. Tabasco

2 Tbsp. Seasoning Salt

1-2 Chopped Jalapeños

3 oz. Soy Sauce

Bacon Marinade

2 oz. Red Wine Vinegar

2 oz. Worcestershire 4 dashes Tabasco

1. Place leg of venison in a container and marinate for 2-4 days, turning

daily.

2. Leave bacon to marinate overnight.

3. Remove leg from refrigerator at least an hour before cooking.

4. Season generously with seasoned salt and coarse ground black pepper.

5. Wrap 1 lbs. bacon over the top of the leg, and smoke 20-25 minutes per

pound, or until tender.

6. Do not overcook.

Marinades

CHICKEN MARINADE

Ingredients: Instructions:

½ Cup Soy Sauce

¼ Cup Olive Oil

¼ Cup Red Wine Vinegar

1 Tsp Oregano

½ Tsp Sweet Basil

½ Tsp Garlic Powder with

Parsley

¼ Tsp Pepper

1. Pour over chicken pieces in non-metal dish.

2. Cover and refrigerate overnight, turning occasionally. Use marinade to baste

chicken while cooking.

MEAT MARINADE:(FOR STEAKS, CHOPS, AND BURGERS)

Ingredients: Instructions:

¼ Cup Soy Sauce

2 Large Onions

2 Garlic Cloves, crushed

2 Tsp Salt

2 Tsp Paprika

1 Tsp Fresh Ground Pepper

1. Combine ingredients in an electric blender, cover, and process at high speed 1

minute or until mixture is very smooth.

2. Allow meat to stand in marinade at room temperature for 2 hours or refrigerate

up to 24 hours in a covered dish.

3. Bring meat to room temperature before cooking.

SHISH KABOB MARINADE

Ingredients: Instructions:

1 Cup Soy Sauce

½ Cup Brown Sugar

½ Cup White Vinegar

½ Cup Pineapple Juice

2 Tsp Salt

½ Tsp Garlic Powder

1. Mix all ingredients together.

2. Marinate beef in mixture a minimum of 4 hours.

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

Cooking Guidelines

AVG. COOKING TIMEHEAT LEVELHEAT TYPE

SEAFOOD

LARGE

SHRIMP

4-6 MIN.

1 1/2 OUNCES

SCALLOP

4-6 MIN.

1-INCH THICK

FISH, FILET

5-10 MIN.

1 POUND

FISH, WHOLE

15-20 MIN.

AVG. COOKING TIMEHEAT LEVELHEAT TYPE

CHICKEN

4 OUNCES - BONELESS, SKINLESS

CHICKEN BREAST OR THIGH

8-12 MIN.

3-6 OUNCES - BONE-IN*

CHICKEN THIGH OR LEG

35-45 MIN.

10-12 OUNCES - BONE-IN*

CHICKEN BREAST

35-45 MIN.

8 POUNDS

WHOLE CHICKEN*

3-5 HOURS

AVG. COOKING TIMEHEAT LEVELHEAT TYPE

PORK

1-INCH THICK

PORK CHOP, MEDIUM

8-10 MIN.

8 POUNDS

PORK SHOULDER/BUTT

12 HOURS

3-OUNCE LINK

SAUSAGE

10-13 MIN.

1 POUND

PORK TENDERLOIN

15-20 MIN.

AVG. COOKING TIMEHEAT LEVELHEAT TYPE

BEEF

1-INCH THICK - FILET MIGNON, RIBEYE,

NEW YORK STRIP & PORTERHOUSE

STEAK, MEDIUM

6-8 MIN.

1-INCH THICK

SKIRT STEAK, MEDIUM

4-6 MIN.

3/4 - INCH THICK

BURGER

8-10 MIN.

4 OUNCES

HOT DOG

5-7 MIN.

1-INCH THICK

HANGER STEAK, MEDIUM

8-10 MIN.

USDA SAFE MINIMAL

INTERNAL TEMPS

145°F

FISH & SHELLFISH:

160°F

GROUND BEEF OR PORK:

165°F

CHICKEN:

BEEF OR PORK STEAKS

OR CHOPS:

145°F

Cook times outlined in this chart

are general guidelines that may

vary depending or desired

doneness, thickness, amount of

each item being cooked, grill or

grilling style, ambient temperature

and/or weather. We recommends

always using a cooking thermome-

ter to gauge the internal

temperature of all meat products.

DIRECT

HEAT

LOW HEAT

150°-250°F

MEDIUM HEAT

300°-450°F

HIGH HEAT

450°-550°F+

SMOKE

HEAT KEY

APPROX. 90 MIN / LBS.

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

General Grilling Tips & Warnings

Control heat with amount and type of fuel, dual dampers, and adjustable fire grate. Adjust fire grate one end at a time.

Wood burns hotter than charcoal. More airflow helps generate more heat.

Additional charcoal and/or smoking woods may be added while cook is in progress. Wear gloves and apron when

operating your grill.

Only use natural hardwoods intend for cooking. Appropriate selections can typically be found in grocery stores and

outdoor grilling retailers.

When utilizing a water pan, check the water level when cooking more than 4 hours or when you can’t hear the water

simmering.

To reduce flare-ups, cook with hood in the down position.

When cooking with charcoal, leave the grill hood open during the initial start up and until coals ash over.

The grill hood must remain open anytime the temperature gauge is greater than 500°F.

Always put charcoal on top of the charcoal pan and not directly into the bottom of the grill.

Do not use self-starting charcoal as it will give food an unnatural flavor.

Ashes left in grill too long between uses will absorb moisture and will cause rust. Be sure to empty ash after grill has

cooled. Uncoated steel and cast-iron will rust when not properly cared for.

On the EXTERIOR PAINT, remove rust with wire brush and touch up with a high heat paint, available at

most hardware/auto stores.

Heat gauge may retain moisture, which will steam out during cooking. Gauge can be removed and calibrated in oven.

For a more tightly sealed grill, fill unwanted holes with nuts and bolts (not included).

Attach a metal can to the grease cup holder or on bottom shelf under the hole in the grill to catch drippings.

Smokestack and bottom dampers will be hot. Only touch using gloves or mitts.

Before you use your grill for the first time you must season the cast iron cooking grates.

After each use, coat the interior grates and bare metal with vegetable oil while warm to reduce the chance of rust. Proper

and regular seasoning will protect against rust and extend the life of your grill and cooking grates.

Grill will drip oil during the seasoning process and for several uses afterwards, this is normal.

Never exceed 500°F because this will damage the finish and contribute to rust.

Paint is not warranted and will require touch up.

This grill is not warranted against rust.

DO NOT use lighter fluid, gasoline, kerosene, alcohol or other accelerant for lighting charcoal. Use of

any of these or similar products could cause an explosion possibly leading to severe bodily injury.

NOTE: Smoke may escape from areas other than the smoke stack. This will not affect cooking.

NOTE: Many variables (outside cooking temperature, amount of charcoal, the number of times the dome lid is

removed, proximity of food to heat source, etc.) will affect actual cooking times. Meat thermometer should be

used as a guide and will vary based on type of cooking (Smoking vs. grilling) and where the charcoal is placed.

When using a meat thermometer, place probe midway into the thickest part of the meat, making sure that it does

not touch any fat or bone. Allow five minutes for the thermometer to properly register temperature.

OPERATING INSTRUCTIONS(CONTINUED)

Enhance Flavor

WOOD PAIRING GUIDE

NOTE: Different wood varieties possess different flavors and we recommend pairing your woods with the meats you

intend to cook.

WOOD FLAVOR

ALDER MILD

PECAN MEDIUM

STRONGMESQUITE

MILDMAPLE

MEDIUMOAK

STRONGHICKORY

MEDIUMAPPLE

MILDCHERRY

VEGGIESSEAFOODPOULTRYPORKBEEF

W CAUTION: Do not apply vegetable oil to charcoal grid or charcoal pan.

W CAUTION: All cleaning and maintenance should be done when smoker is cool (about 45

minutes) and with the fuel supply removed.

W CAUTION: DO NOT clean any smoker part in a self cleaning oven. The extreme heat will

damage the finish.

W CAUTION: Do not leave smoker unattended while preheating, cooking or burning off food

residue on high. If smoker has not been cleaned, a grease re can occur that may damage

the product.

W CAUTION: Do not remove the ashes until they are completely and fully extinguished.

W Always empty the charcoal pan and smoker after each use.

W CAUTION: Do not allow water in water pan to completely evaporate. Check water pan at

least every 2 hours and add water if level is low. Add water per “Adding Additional Water”

section in this manual.

W CAUTION: Do not remove water from water pan once food is removed. Allow smoker to

cool and water to evaporate.

W Before smoker can be left unattended:

1. Smoker must be cool.

2. Remaining coals and ashes must be carefully removed and placed in a non-combustible

metal container and saturated with water.

3. Allow saturated coals and ashes to remain in non-combustible container for 24 hours prior

to properly disposing.

W CAUTION: With a garden hose, completely wet the surface beneath and around smoker

to extinguish any ashes, coals or embers which may have fallen during the cooking or

cleaning process.

W CAUTION: Extinguished coals and ashes should be placed a safe distance from all

structures and combustible materials.

CARE AND MAINTENANCE

CARE AND MAINTENANCE(CONTINUED)

LIMITED WARRANTY

Proof of purchase is required to access this warranty program, which is in effect from the date of purchase.

Customers will be subject to parts, shipping, and handling fees if unable to provide proof of the purchase or

after the warranty has expired.

If you have any questions or problems, you can call our customer service department at 800-963-0211,

8 a.m. - 8 p.m., EST, Monday - Sunday. You could also contact us at [email protected].

Limited Warranty

1-Year Warranty on all parts affecting the operation of the grill due to damage.

Warranty Provisions:

This warranty is non-transferable and does not cover failures due to misuse or improper installation or

maintenance.

This Warranty is for replacement of defective parts only. We are not responsible for incidental or

consequential damages or labor costs.

This warranty does not cover corrosion or discoloration after the grill is used, or due to lack of maintenance,

hostile environment, accidents, alterations, abuse or neglect.

This warranty does not cover damage caused by heat, abrasive and chemical cleaners, or any damage to

other components used in the installation or operation of the grill.

Some states do not allow the limitation or exclusion of incidental or consequential damages, so the above

limitations or exclusions may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also

have other rights that vary from state to state.

Notices

1. This grill should be thoroughly cleaned and inspected on a regular basis.

2. Abrasive cleaners will damage this product.

3. Never use oven cleaner to clean any part of grill.

Finishing Up

When your are finished grilling you can shut down your grill by closing both dampers and allowing the fire to suffocate. Be

patient. This may take an hour or more.

Before Each Use

1. Keep the grill area free and clear from any combustible materials, gasoline, and other flammable vapors and liquids.

2. See below for proper cleaning instructions.

Cleaning Surfaces

1. Wait for grill to fully cool.

2. Wipe surfaces clean with a mild dishwashing detergent or baking soda mixed with water.

3. For stubborn stains, use a citrus-based degreaser and a nylon scrubbing brush.

4. Rinse clean with water.

5. Allow to air dry.

REPLACEMENT PARTS LIST

PART DESCRIPTION PART#

COVERED UNDER

WARRANTY

1 Lid Handle C24032-010 YES

2 Temperature Gauge B0104-B02 YES

3 Smoke stack C24032-020 YES

4 Lid C24032-030 YES

5 Meat Hook C24032-040 YES

6 Rib Rack C24032-050 YES

7 Cooking Grid C1301-030 YES

8 Chicken Rack C24032-060 YES

Cooking Grid

Support

C1101-050 YES

10 Side Handle C24032-070 YES

PART DESCRIPTION PART#

COVERED UNDER

WARRANTY

11 Upper Smoker Body C24032-080 YES

12 Door C24032-090 YES

13 Middle Smoker Body C1101-090 YES

14 Water Pan C1101-040 YES

15 Water Pan Support C1101-080 YES

16 Lock B0108-C03 YES

17 Charcoal Pan C1101-100 YES

18 Bottom Bowl C24032-100 YES

19 Air Damper C24032-110 YES

20 Leg C24032-120 YES

For replacement parts, call the customer service department at 800-963-0211, 8 a.m. - 8 p.m., EST, Monday - Sunday.

You could also contact us at [email protected].

Printed in China

ADVERTENCIA

• La instalación, ajuste, alteración,

reparación o mantenimiento inadecuados

pueden producir lesiones o daños

materiales.

• Lea con detenimiento las instrucciones de

instalación, operación y mantenimiento

antes de instalar o reparar este equipo.

• Si no sigue estas instrucciones, podría

provocar un incendio, una explosión

o peligro de quemaduras que ocasione

daños materiales, lesiones personales o la

muerte.

• Este manual de instrucciones contiene

información importante necesaria para el

ensamblaje correcto y el uso seguro del

artefacto.

• Lea y siga todas las advertencias y las

instrucciones antes de ensamblar y usar el

electrodoméstico.

• Siga todas las advertencias y las

instrucciones cuando use este

electrodoméstico.

• Guarde este manual para referencia futura.

PELIGRO

• Nunca deje este electrodoméstico sin

supervisión.

• Si se produce un incendio, manténgase

alejado del electrodoméstico y llame de

inmediato al Departamento de Bomberos. No

utilice agua para intentar extinguir un fuego

provocado por aceite o grasa.

PELIGRO

• La quema de astillas de madera produce

monóxido de carbono, que es inodoro

y puede causar la muerte.

• NO queme astillas de madera en el interior

de casas, vehículos, carpas, garajes u otras

áreas cerradas. Úselo solo en exteriores, en

espacios bien ventilados.

ADVERTENCIA

SOLO PARA USO EN EXTERIORES.

MASTER FORGE y el diseño del logotipo son marcas comerciales

ADVERTENCIA:

Este producto puede exponerlo a

productos químicos, incluidos el monóxido de

carbono y el hollín, reconocidos por el estado

de California como causantes de cáncer y

defectos congénitos u otros daños en el aparato

reproductivo. Para obtener más información,

visite www.P65Warnings.ca.gov.

VR23003

ARTÍCULO #5506289

AHUMADOR VERTICAL A CARBÓN

MODELO #CBS24032L

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Gracias por comprar este producto Master Forge.

¿Preguntas, problemas o piezas faltantes?

Antes de devolver, contáctenos en:

800-963-0211, de lunes a domingo de 8 a.m. a 8 p.m., hora estándar del Este, o en [email protected]

CBS24032L-RA-ES-OM-F101

Número de serie

Fecha de la compra

W Este ahumador es solo para uso en exteriores y

no se debe usar en edificios, garajes u otras áreas

cerradas.

W Solo para uso residencial. Este ahumador NO es

para el uso comercial.

W No utilice carbón que se haya pretratado con líquido

encendedor. Use solo carbón puro, mezcla de

carbón y madera, carbón de leña o madera para

leña de alta calidad. La conversión o el uso de

otra fuente de combustible en este ahumador es

peligroso y anulará la garantía.

W Este ahumador no está diseñado para usarse

como calentador y nunca debe utilizarse como tal.

Los gases TÓXICOS pueden acumularse y causar

asfixia.

W No utilice el ahumador para la cocción en interiores.

Las emanaciones tóxicas de monóxido de carbono

pueden acumularse y causar asfixia.

W Este ahumador está certificado para utilizarse con

seguridad en los EE.UU. y Canadá solamente. No

lo modifique para usarlo en otra ubicación. Una

modificación tendrá como resultado un riesgo para

la seguridad y anulará la garantía.

W NO opere, encienda ni use este artefacto a menos

de 3.04 m de distancia de paredes, estructuras o

edificios. No utilice este artefacto debajo de ningún

tipo de alero o techo.

W Para quienes viven en departamentos: consulte

con el administrador los requisitos y códigos de

incendio para usar un ahumador en su complejo

de departamentos. Utilícelo en el exterior, en la

planta baja, a una distancia de 3.04 m (10 pies) de

cualquier estructura, en caso de estar permitido. No

lo utilice sobre o bajo balcones.

W No use gasolina, queroseno o alcohol para

encender la parrilla.

W No utilice la unidad en un entorno explosivo. No

debe haber materiales combustibles, gasolina

ni otros vapores o líquidos inflamables cerca del

ahumador.

W NO almacene ni utilice gasolina ni otros vapores

o líquidos inflamables a menos de 7.62 metros de

distancia de este electrodoméstico.

W No modifique el ahumador de ninguna manera.

Cualquier alteración anulará la garantía.

W No use el ahumador a menos que esté

COMPLETAMENTE ensamblado y todas las piezas

estén ajustadas y apretadas con firmeza.

W Este ahumador se debe limpiar e inspeccionar

minuciosamente en forma periódica.

W Use solo piezas autorizadas por la fábrica. El uso

de piezas que no estén autorizadas por la fábrica

puede ser peligroso y anulará la garantía.

W No use este electrodoméstico sin antes leer las

“Instrucciones de funcionamiento” en este manual.

W Para evitar quemaduras, no toque las piezas

metálicas del ahumador hasta que se hayan

enfriado completamente (espere unos 45 minutos),

a menos que utilice elementos de protección

(almohadillas, guantes, manoplas para horno, etc.).

W Nunca toque las rejillas (de cocción o para el

carbón), las cenizas ni el carbón para comprobar si

están calientes.

W No use la parrilla sobre plataformas o muebles de

madera u otra superficie combustible.

W Siempre coloque el ahumador sobre una superficie

sólida, nivelada y no combustible. Una superficie de

asfalto podría no ser apta para este objetivo.

W No la utilice en botes ni en vehículos recreativos.

W Coloque el ahumador de manera tal que el viento

no pueda soplar las cenizas hacia superficies

combustibles.

W No use el artículo si hay viento fuerte.

W Nunca se incline sobre el ahumador al encenderlo.

W No deje un ahumador encendido sin supervisión.

Mantenga a los niños y las mascotas alejados del

ahumador en todo momento.

W No intente mover el ahumador mientras lo está

Información de seguridad............................................................. 27

Contenido del paquete .............................................................. 29

Aditamentos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Preparación ........................................................................30

Instrucciones de ensamblaje .......................................................... 31

Instrucciones de funcionamiento ........................................................38

Cuidado y mantenimiento............................................................. 48

Garantía limitada ................................................................... 49

Lista de piezas de repuesto ............................................................50

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

W PELIGRO: no seguir los avisos de peligro, las advertencias y las precauciones de este manual podría

causar lesiones personales graves o la muerte, o incendios o explosiones que causen daños

materiales.

W ADVERTENCIAS:

ÍNDICE

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

W usando. Deje que el ahumador se enfríe (espere unos

45 minutos) antes de moverlo o almacenarlo.

W Cuando cocine, tenga a la mano materiales para la

extinción del fuego. En caso de que se produzca un

incendio por el aceite o la grasa, no intente apagarlo

con agua. Use un extintor de incendios a base de polvo

químico seco tipo BC o apáguelo con tierra, arena o

bicarbonato.

W Siempre abra la tapa del ahumador lentamente y con

cuidado, ya que el calor y el vapor atrapados dentro de

él pueden causarle quemaduras graves.

W No deje el ahumador sin supervisión mientras lo

precalienta o quema residuos de alimentos a fuego

alto. Si el ahumador no se ha limpiado, podría ocurrir

un incendio provocado por la grasa que puede dañar el

producto.

W No coloque recipientes de cocción vacíos sobre el

artefacto mientras está en funcionamiento.

W Tenga cuidado al colocar objetos debajo del ahumador

o sobre él mientras está en funcionamiento. Utilice

guantes o guantes para horno para proteger sus manos

y evite tocar las superficies calientes.

W Nunca agregue líquido para encendedor a las cenizas

calientes o incluso tibias, puesto que se pueden producir

retrocesos de la llama y ocasionar lesiones graves o

daños a la propiedad.

W Siempre use guantes de protección cuando agregue

combustible (briquetas de carbón, madera o carbón de

leña) para mantener el nivel de calor deseado.

W No retire las cenizas hasta que se hayan apagado total y

completamente.

W Las briquetas y las cenizas encendidas y calientes

pueden crear un riesgo de incendio.

W Siempre vacíe la bandeja para carbón y el ahumador

después de cada uso.

W No coloque combustibles (briquetas de carbón, madera

o carbón en trozos) directamente en el fondo del

ahumador. Coloque combustible solo en la rejilla para

carbón.

W No permita que el carbón esté en contacto con las

paredes del ahumador. Esto reducirá considerablemente

la vida útil del metal y del acabado del ahumador.

W Asegúrese de que no haya desechos ni cenizas en el

orificio de ventilación antes de usar el ahumador.

W Asegúrese de que la bandeja para carbón esté segura y

completamente en su lugar antes de usar la parrilla.

W No mueva el ahumador mientras la bandeja para agua

contenga líquidos.

W Al utilizar este ahumador, siempre use la bandeja para

agua diseñada para él.

W Siempre use una bandeja de goteo/protector contra

cenizas diseñado para usarse con un ahumador.

W Use solo piezas de repuesto autorizadas proporcionadas

por el fabricante.

W Siempre mantenga una capa delgada de agua en la

bandeja de goteo/protector contra cenizas para extinguir

cualquier ceniza o brasa que pudiera caer.

W No permita que el agua de la bandeja para agua se

evapore por completo mientras usa el ahumador. Revise

la bandeja para agua cada 2 horas, como

mínimo, y agréguele agua si el nivel está bajo.

Agregue agua según las instrucciones de la

sección “Agregar más agua” de este manual.

W No elimine el agua de la bandeja para agua una

vez que haya retirado la comida. Deje que el

ahumador se enfríe y que el agua se evapore.

W Antes de dejar el ahumador sin supervisión.

W El ahumador debe estar frío.

W El carbón y las cenizas restantes se deben

retirar con cuidado, colocar en un recipiente de

metal no combustible y saturar con agua.

W Deje el carbón y las cenizas mojados en un

recipiente no combustible y saturados con agua

por 24 horas antes de desecharlos de manera

adecuada.

W Con una manguera para jardín, moje

completamente la superficie debajo y alrededor

del ahumador para extinguir cualquier ceniza,

carbón o brasa que pueda haber caído durante

el proceso de cocción o de limpieza.

W Los carbones y cenizas apagados deben

colocarse a una distancia segura de todas las

estructuras y materiales combustibles.

W Mantenga todos los cables eléctricos lejos de

un ahumador caliente.

W Siempre use un termómetro para carne para

asegurarse de que los alimentos se estén

cocinando a una temperatura segura.

W Nunca cubra completamente el área de cocción

con papel de aluminio.

W Use guantes de protección cuando ensamble

este producto.

W No una las piezas a la fuerza ya que podría

provocar heridas personales o daños al

producto.

W Tenga cuidado al levantar o mover el ahumador

frío para evitar torceduras y lesiones de la

espalda.

W Si no sigue la instrucción anterior al pie de la

letra, podría ocasionar lesiones graves, muerte

o daños a la propiedad.

W Nunca cubra completamente el área de cocción

con papel de aluminio. Colocar el papel de

aluminio sobre las rejillas puede restringir el

flujo de aire previsto dentro de la parrilla y crear

barreras para el flujo adecuado de grasa a la

bandeja colectora. Esto permite la acumulación

de mucha grasa en la bandeja inferior, lo que,

a su vez, aumenta la posibilidad de que se

produzcan llamaradas o llamas producidas

por grasa. Use guantes de protección cuando

ensamble este producto.

W NO una las piezas a la fuerza, ya que podría

provocar heridas personales o daños al

producto.

W NO toque el respiradero ni el mango del

respiradero hasta que la parrilla se haya

enfriado por completo, a menos que esté

usando un equipo de protección.

CONTENIDO DEL PAQUETE

PIEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD

A Manija de la tapa 1

B Medidor de temperatura 1

C Acumulador de humo 1

D Tapa 1

E Gancho para carne 6

F Rejilla para costillas 1

G Rejilla de cocción 3

H Rejilla para pollo 1

I Soporte de la rejilla de cocción 6

J Manija lateral 2

Parte superior del cuerpo

del ahumador

PIEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD

L Puerta 1

Parte central del cuerpo

del ahumador

N Bandeja para agua 1

Soporte de la bandeja

para agua

P Seguro 3

Q Bandeja para carbón 1

R Fuente inferior 1

S Regulador de aire 3

T Pata 3

Tornillo

M4 x 10

Cant. 8

Arandela

ø6.5 x ø18

Cant. 12

Tornillo

M5 x 12

Cant. 26

Tornillo de grada

M5 x 12

Cant. 6

Destornillador Philips #2

(se incluye)

Cant. 1

Antes de comenzar a ensamblar el producto, asegúrese de tener todas las piezas. Compare las piezas con la

lista del contenido del paquete y la lista de aditamentos. No intente ensamblar el producto si falta alguna pieza

o si estas están dañadas.

Tiempo estimado de ensamblaje: 25 minutos por una persona.

Herramientas necesarias para el ensamblaje: destornillador Phillips (se incluye).

CONTENIDO DEL PAQUETE

ADITAMENTOS

Preparación

Tuerca mariposa

Cant. 8

Tuerca mariposa

Cant. 20

* Preensamblada

AA BB

CC DD EE FF

Paso 1: je el medidor de temperatura

Retire la tuerca mariposa y la arandela

preensambladas del medidor de temperatura

(B). Fije el medidor de temperatura (B) a la tapa

(D) usando la arandela y la tuerca mariposa

preensambladas.

Paso 2: je la manija de la tapa

Fije la manija de la tapa (A) a la tapa (D) con dos

tornillos M5 x 12 (BB) y dos arandelas Ø6.5 x Ø18

(FF).

Aditamentos utilizados

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Arandela

Ø6.5 x Ø18

x 2

Tornillo

M5 x 12

x 2

Primero

Segundo

Paso 3: je el acumulador de humo

Primero, retire la parte superior del acumulador

de humo, la tuerca preensamblada y el resorte

del acumulador de humo.

En segundo lugar, je el acumulador de humo (C)

a la tapa (D) con dos tornillos M5 x 12 (BB) y dos

tuercas mariposa M5 (EE).

Finalmente, je la parte superior del acumulador

de humo al acumulador de humo (C) con la

tuerca y el resorte preensamblados.

Aditamentos utilizados

Paso 4: instale las manijas laterales

Fije las manijas laterales (J) a la parte superior

del cuerpo del ahumador (K) con cuatro tornillos

M5 x 12 (BB) y cuatro arandelas Ø6.5 x Ø18 (FF).

Aditamentos utilizados

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Tuerca mariposa

x 2

Tornillo

M5 x 12

x 2

Arandela

Ø6.5 x Ø18

x 4

Tornillo

M5 x 12

x 4

Primero

Segundo

Tercero

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Paso 5: je la puerta

Fije la puerta (L) a la parte superior del cuerpo

del ahumador (K) con dos tornillos M4 x 10 (AA)

y dos tuercas mariposa M4 (DD).

NOTA: asegúrese de que la bisagra de la puerta

esté jada al interior del cuerpo del ahumador.

Aditamentos utilizados

Paso 6: je los soportes de la rejilla de cocción

Coloque los soportes de la parrilla de cocción (I)

en la parte superior del cuerpo

del ahumador (K) con seis tornillos M5 x 12 (BB)

y seis tuercas mariposa M5 (EE).

Aditamentos utilizados

Tornillo

M4 x 10

x 2

Tuerca mariposa

x 2

Bloquear Desbloquear

Tuerca mariposa

x 6

Tornillo

M5 x 12

x 6

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Paso 7: coloque el soporte de la bandeja para

agua

Fije los soportes de la bandeja para agua (O) a

la parte superior del cuerpo del ahumador (K)

con tres tornillos M5 x 12 (BB) y tres tuercas

mariposa M5 (EE).

NOTA: no apriete demasiado los tornillos.

Aditamentos utilizados

Paso 8: coloque la parte central del cuerpo del

ahumador

Alinee la parte central del cuerpo del ahumador

(M) y la parte superior del cuerpo del ahumador

(K), luego je la parte central del cuerpo del

ahumador (M) a la parte superior del cuerpo del

ahumador (K) con tres tornillos M5 x 12 (BB) y

tres tuercas mariposa M5 (EE).

NOTA: apriete todos los tornillos en este paso.

Aditamentos utilizados

Primero

Segundo

Tuerca mariposa

x 3

Tornillo

M5 x 12

x 3

Tuerca mariposa

x 3

Tornillo

M5 x 12

x 3

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Tornillo

M5 x 12

x 6

Paso 9: je las patas

Fije las patas (T) al recipiente inferior (R) con seis

tornillos M5 x 12 (BB) y seis arandelas Ø6.5 x Ø18

(FF).

Aditamentos utilizados

Paso 10: je los reguladores de aire

Coloque los reguladores de aire (S) en el

recipiente inferior (R) con seis tornillos de grada

M5 x 12 (CC) y seis tuercas mariposa M5 (EE).

Aditamentos utilizados

Tuerca mariposa

x 6

Tornillo de grada

M5 x 12

x 6

Arandela

Ø6.5 x Ø18

x 6

Paso 11: je el seguro

Coloque los seguros (P) en el recipiente inferior

(R) con seis tornillos M4 x 10 (AA) y seis tuercas

mariposa M4 (DD).

Aditamentos utilizados

Paso 12: inserte la bandeja para carbón

Inserte la bandeja para carbón (Q) en la fuente

inferior (R).

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Tornillo

M4 x 10

x 6

Tuerca mariposa

x 6

Paso 13: posicione el ensamble del cuerpo del

ahumador

Coloque el ensamble del cuerpo del ahumador

en la fuente inferior (R).

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

Paso 14: inserte la bandeja para agua, las rejillas

de cocción y coloque la tapa

Inserte la bandeja para agua (N) y las rejillas

de cocción (G) en el ensamble del cuerpo del

ahumador.

Coloque la tapa (D) en el ensamble del cuerpo

del ahumador.

Este artefacto está diseñado solo para usarse con briquetas

de carbón, carbón de leña y madera para leña de calidad.

W PRECAUCIÓN: no utilice carbón que se haya

pretratado con líquido encendedor. Use solo

carbón puro, mezcla de carbón y madera,

carbón de leña o madera para leña de alta

calidad.

W PRECAUCIÓN: siempre coloque el ahumador

sobre una superficie sólida, nivelada y no

combustible. Una superficie de asfalto podría

no ser apta para este objetivo.

W PRECAUCIÓN: no use la parrilla sobre

plataformas o muebles de madera u otra

superficie combustible.

W PRECAUCIÓN: coloque el ahumador de manera tal que el viento no pueda soplar las cenizas hacia superficies

combustibles.

W PRECAUCIÓN: coloque el ahumador de manera tal que el humo no ingrese a su casa a través de puertas o

ventanas abiertas.

W PRECAUCIÓN: no use el ahumador si hay viento fuerte.

Primer uso

1. Asegúrese de que se hayan retirado todas las etiquetas, láminas protectoras y de embalaje del ahumador.

2. Elimine los aceites de fabricación antes de cocinar en el ahumador por primera vez:

a. Encienda el ahumador según la sección “Instrucciones de encendido” de este manual.

b. Use el ahumador con la tapa cerrada por un mínimo de 2 horas. El calor generado limpiará las piezas internas y disipará los olores.

c. No toque la parte exterior del ahumador ni abra la tapa durante este proceso.

d. Después de las 2 horas, siga la sección "Instrucciones para ahumado" de este manual.

3. Aplique una capa protectora:

a. Retire la bandeja para agua y la bandeja para carbón del ahumador.

b. Aplique una capa delgada de aceite vegetal o de aceite vegetal en aerosol a todas las supercies interiores del ahumador.

W PRECAUCIÓN: no aplique aceite vegetal a la rejilla para carbón ni a la bandeja para carbón.

Instrucciones de encendido

PRECAUCIÓN: no aplique aceite vegetal a la rejilla para carbón ni a la bandeja para carbón.

W PRECAUCIÓN: asegúrese de que no haya desechos ni cenizas en el orificio de ventilación antes de usar el

ahumador. Antes de cada uso, inspeccione si el ahumador tiene alguna pieza dañada o suelta. Antes de usar el

ahumador, ajuste las piezas sueltas y reemplace las piezas dañadas.

W PRECAUCIÓN: asegúrese de que la bandeja para carbón esté vacía, segura y completamente en su lugar antes

de usar el ahumador.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

Para bloquear el ahumador:

Cierre la tapa. Deslice el seguro hacia delante hasta que

los lados del seguro cubran la tapa y el recipiente inferior.

Consulte la Figura 1a.

Para desbloquear el ahumador:

Deslice el seguro hacia atrás hasta que se detenga

o ambos lados del mismo estén separados de la tapa

y del cuenco inferior. Consulte la Figura 1b.

W PRECAUCIÓN: el transporte y almacenaje

deben realizarse cuando el ahumador esté frío

y sin combustible.

W PRECAUCIÓN: siempre cierre el ahumador con

seguro antes de transportarlo.

Para desbloquear la puerta:

Gire la manija en dirección contraria a las manecillas del

reloj. Consulte la Figura 2a.

Para bloquear la puerta:

Gire la manija en dirección de las manecillas del reloj.

Consulte la Figura 2b.

Figura 1a

Figura 1b

Figura 2a

Figura 2b

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

1. Retire la tapa, las rejillas de cocción y la bandeja para agua. Colóquelos a un lado.

2. Asegúrese de que la bandeja para carbón esté vacía y rme.

3. Coloque las briquetas de carbón u otro combustible sobre la bandeja para carbón (Imagen 3).

ADVERTENCIA: El peso máximo de carbón para el fuego que puede utilizarse por vez es de 2.2 lb o 1 kg.

4. Encienda siguiendo las instrucciones en el empaque del combustible.

5. Deje que el carbón se queme hasta que quede cubierto con una ceniza clara antes de cerrar la puerta y colocar la tapa sobre el ahumador.

Nota: si usa madera aromatizada siga las instrucciones sobre el empaque de madera aromatizada.

W PRECAUCIÓN: siempre revise la bandeja para carbón cuando use un cebador líquido antes del encendido. El uido

se puede acumular en la bandeja para carbón y se puede encender y provocar un incendio.

W PRECAUCIÓN: nunca agregue líquido para encendedor a carbones calientes o incluso tibios, ya que se pueden

producir retrocesos de la llama y ocasionar lesiones graves o daños a la propiedad.

Apagado

1. Deje que el carbón se extinga solo.

W ADVERTENCIA: NO use agua para extinguirlo. Esto puede ser

peligroso y causar daños.

2. Deseche las cenizas en un lugar adecuado.

Control de las llamaradas:

W PRECAUCIÓN: NO use agua sobre un incendio provocado

por grasa. Esto puede hacer que la grasa salpique pudiendo

ocasionar quemaduras, lesiones corporales

u otros daños graves.

W PRECAUCIÓN: NO deje la parrilla sin supervisión mientras la

precalienta o quema residuos de alimentos. Si la parrilla no se

ha limpiado, podría ocurrir un incendio provocado por la grasa que puede dañar el producto.

W ADVERTENCIA: cuando cocine, tenga a su alcance materiales para la extinción del fuego. En caso de incendio provocado

por aceite o grasa, use un extintor de incendios a base de polvo químico seco tipo BC o apague el fuego con tierra, arena o

bicarbonato. NO intente extinguirlo con agua.

Las llamaradas son parte de la cocción de carnes en una parrilla y aderezos del sabor único que da asar un alimento.

Las llamaradas en exceso pueden cocinar demasiado la comida y ser peligrosas.

Importante: el exceso de llamaradas es el resultado de la acumulación de grasa en la parte inferior de la parrilla.

Si se produce un incendio por grasa, cierre la tapa hasta que esta se queme completamente. Tenga cuidado al abrir la tapa, puesto que

puede haber llamaradas repentinas.

Si se producen llamaradas en exceso, NO vierta agua a las llamas.

Minimice las llamaradas:

1. Corte el exceso de grasa de las carnes antes de la cocción.

2. Cocine las carnes con un alto contenido de grasa de manera

indirecta.

3. Asegúrese de que la parrilla esté sobre una superficie sólida,

nivelada y no combustible.

Instrucciones para ahumado

1. Encienda el ahumador según las “Instrucciones de encendido” de

este manual.

2. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente la bandeja

para agua en sus soportes. (Figura 4)

3. Con guantes de protección, llene cuidadosamente la bandeja para

agua con agua o mezcla para marinar hasta llegar a 2.54 cm (1”)

del borde de la bandeja para agua. (Figura 5). No exceda la línea

de llenado máximo.

Nota: la bandeja para agua contiene 2 cuartos de líquido y durará

entre 2 y 3 horas cuando el ahumador esté en uso.

4. Con guantes de protección, retire cuidadosamente la tapa del

ahumador. Asegúrese de abrir la tapa alejándola de usted. Esto

permitirá que el vapor se libere lejos de usted.

5. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente la rejilla de

cocción en los soportes de la rejilla de cocción inferior. (Figura 6).

6. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente la comida en la rejilla de cocción inferior en una sola capa y distribuida de manera

uniforme.

7. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente las otras rejillas de cocción en los soportes de la rejilla de cocción superior. (Figura 6).

8. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente la comida en las rejillas de cocción superiores en una sola capa y distribuida de

manera uniforme.

MÁX:

2.54 cm

Figura 3

Figura 4

Figura 5

9. Con guantes de protección, coloque cuidadosamente la tapa sobre el ahumador.

10. Revise el nivel del agua según las instrucciones de la sección “Agregar más agua” y el carbón según las instrucciones de la sección

“Agregar más carbón/madera aromatizada” de esta página.

W PRECAUCIÓN: siempre use un termómetro para carne para asegurarse de que los alimentos se estén cocinando

a una temperatura segura.

Agregar más agua

Mientras usa el ahumador, revise el nivel de agua como mínimo cada

2 horas. Si se necesita agua, se puede agregar a través de la parte

superior o de la puerta lateral del ahumador. Consulte las siguientes

instrucciones.

Nota: se puede detectar un nivel bajo de agua al oír el chisporroteo del

agua.

Opción 1 para agregar agua - A través de la parte

superior del ahumador:

Deje la rejilla superior en su lugar y use los 6 ganchos provistos para

colgar salchichas, trozos de pollo, pescados enteros y otros artículos.

W Abra la tapa lentamente ya que se pueden producir llamaradas

cuando el aire fresco entra en contacto repentino con el fuego.

1. Con guantes de protección, retire cuidadosamente la tapa del

ahumador. Asegúrese de abrir la tapa alejándola de usted. Esto

permitirá que el vapor se libere lejos de usted.

2. Determine el nivel del agua en la bandeja para agua:

a. Si se necesita agua, continúe con el paso 3.

b. Si no se necesita agua, vuelva a colocar la tapa en el ahumador.

3. Con guantes de protección y unas tenazas de cocina largas, retire la

comida y las rejillas de cocción superior y central.

4. Con guantes de protección y unas tenazas de cocina largas, deslice

la comida hacia un lado de la rejilla de cocción inferior.

5. Con cuidado, vierta agua en la bandeja para agua hasta llegar a 2.54

cm (1”) del borde de la bandeja para agua. (Figura 5). No llene la

bandeja para agua en exceso.

W Párese al lado del ahumador y tenga mucho cuidado al

verter el agua ya que se puede convertir directamente en vapor.

6. Coloque la comida nuevamente en la ubicación adecuada en la rejilla

de cocción inferior.

7. Vuelva a colocar la rejilla de cocción superior y la comida.

8. Vuelva a colocar la tapa en el ahumador.

Opción 2 para agregar agua - A través de la parte lateral del ahumador:

W Abra la tapa lentamente ya que se pueden producir llamaradas cuando el aire fresco entra en contacto repentino con el fuego.

1. Con guantes de protección, abra cuidadosamente la puerta lateral del ahumador. Asegúrese de pararse en el lado opuesto de la puerta

del ahumador. Esto permitirá que el vapor se libere lejos de usted.

2. Determine el nivel del agua en la bandeja para agua:

a. Si se necesita agua, continúe con el paso 3.

b. Si no se necesita agua, vuelva a colocar la tapa en el ahumador.

3. Con un embudo o un recipiente con boquilla, vierta cuidadosamente el agua en la bandeja para agua hasta llegar a 2.54 cm (1”) del

borde de la bandeja para agua. (Figura 5). No llene la bandeja para agua en exceso.

W Párese al lado del ahumador y tenga mucho cuidado al verter el agua ya que se puede convertir directamente en vapor.

4. Cierre la puerta lateral del ahumador.

Agregar más carbón/madera aromatizada

W PRECAUCIÓN: abra la tapa lentamente ya que se pueden producir llamaradas cuando el aire fresco entra en contacto

repentino con el fuego.

W PRECAUCIÓN: nunca utilice carbón que se haya pretratado con líquido encendedor. Use solo carbón puro, mezcla de

carbón y madera, carbón de leña o madera para leña de alta calidad.

W ADVERTENCIA: nunca agregue líquido para encendedor a las cenizas calientes o incluso tibias, puesto que se pueden

producir retrocesos de la llama y ocasionar lesiones graves o daños a la propiedad.

1. Con guantes de protección, retire cuidadosamente la tapa del ahumador. Asegúrese de abrir la tapa alejándola de usted. Esto permitirá

que el vapor se libere lejos de usted.

2. Con guantes de protección, abra cuidadosamente la puerta del ahumador. Asegúrese de abrir la puerta alejándose de ella. Esto permitirá

que el vapor se libere lejos de usted.

3. Con guantes de protección y unas tenazas de cocina largas, retire ligeramente las cenizas del carbón caliente.

4. Con guantes de protección y unas tenazas de cocina largas, abra la puerta y agregue cuidadosamente más carbón en la rejilla para carbón.

Una vez que el carbón nuevo esté ardiendo con fuerza, cierre la puerta y vuelva a colocar la tapa en el ahumador.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Figura 6

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Accesorios de cocina

Ganchos para carne:

Deje la rejilla superior en su lugar y use

los 6 ganchos provistos para colgar

salchichas, trozos de pollo, pescados

enteros y otros artículos.

Rejilla para costillas:

Su ahumador incluye una rejilla para

costillas que se puede utilizar en lugar

de las rejillas de cocción. Maximice el

espacio en su ahumador al mantener las

costillas en posición vertical. Sostenga

costillas, mitades de pollo, papas y maíz

verticalmente para triplicar su capacidad

de cocción. Permite que el humo, el

vapor y el calor penetren uniformemente

en los alimentos.

Rejilla para pollo

Retire la rejilla de cocción central y use

la rejilla para pollo provista. Esta rejilla

sostiene pollos, gallinas, patos o pavos

en posición vertical y es ideal para

ahumar aves. La rejilla permite cocinar

la carne tanto por dentro como por

fuera. Esto acelera el tiempo de cocción,

sella los jugos sabrosos y promueve un

dorado uniforme de la piel. Es una forma

baja en grasa de cocinar aves porque el

exceso de grasa gotea de la carne.

Se utiliza como parrilla a carbón portátil

Su ahumador también puede funcionar como parrilla portátil cuando retira

el cuerpo de la parrilla central y las rejillas, etc. Simplemente conserve

la bandeja inferior o la bandeja para carbón y una rejilla de cocción para

disfrutar de una experiencia de parrilla versátil como la Firgure 8.

1. Retire la tapa y la parrilla para cocinar superior

2. Desbloquee el ensamble de la parte central del cuerpo de la parrilla.

Colóquelos a un lado.

3. Retire la bandeja para agua. Colóquelos a un lado.

NOTA: todos los pasos se deben realizar cuando el ahumador esté frío

y sin combustible.

ADVERTENCIA: El peso máximo de carbón para el fuego que puede

utilizarse por vez es de 2.2 lb o 1 kg.

Recetas de ahumado

Cocinar con un TERMÓMETRO PARA CARNES garantiza que los

alimentos estén completamente cocinados. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, y deje que registre

la temperatura durante 1 a 1 1/2 minutos.

La temperatura mínima segura aprobada por el USDA es 74 °C para pollo/aves.

La temperatura mínima segura aprobada por el USDA es 63 °C para carne de res, cerdo, ternera y cordero (filetes, chuletas, asados).

Figura 7

Ganchos para carne Rejilla para costillas Rejilla para pollo

Figura 8

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

ESPALDA DE CERDO "CERTIFICADA"

Una excelente receta de espalda de cerdo perfecta tanto para principiantes como para expertos. ¡Esta receta de espalda de cerdo

ahumado a fuego lento está deliciosa desmenuzada y apilada con ensalada de col para un sándwich, ¡o se puede comer sola directamente

de la bandeja!

Ingredientes: Preparación de la carne: Instrucciones de cocción:

2 espaldas de

cerdo (de 2.72

kg a 4.53 kg

cada una)

Jugo de

manzana

Su aliño o

condimento

favorito

Mostaza

1. Retire la espalda de cerdo del

envoltorio plástico y séquela con

una toalla de papel.

Consejo: elija una espalda de cerdo con

toda la grasa. Esto ayuda a la carne

mientras se ahúma durante un largo

período.

2. Elimine el exceso de grasa que esté

suelto y se levante con facilidad.

Marque la capa de grasa de 3.17

mm a 6.35 mm de profundidad en

diagonal, con una separación de

1.27 cm a 2.54 cm.

Consejo: marcar la carne permite que

el condimento y el humo penetren en la

espalda de cerdo.

3. Llene el inyector de marinado con

jugo de manzana e inyecte en la

parte superior y los lados de la

carne.

4. Extienda una capa de mostaza con

una brocha para adobar por toda la

espalda de cerdo.

Consejo: esto permite que el aderezo se

adhiera a la espalda de cerdo.

5. Sazone generosamente la espalda

de cerdo por todos lados con su

aderezo favorito.

6. Consejo: después de sazonar,

envuélvalo en Saran Wrap y

guárdelo en el refrigerador durante

la noche o de 8 a 10 horas. Esto

permite que los aliños penetren y

que el jugo de manzana ablande la

espalda de cerdo.

1. Encienda el carbón y precaliente el ahumador a 107 °C.

2. Agregue agua hirviendo a la bandeja de goteo y colóquela debajo de

la parrilla.

Consejo: esto agregará humedad para la cocción y recogerá los jugos que

gotean.

3. Ahúme las espaldas de cerdo durante 2 horas por cada 0.45 kg a

107 °C, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 71 °C.

Consejo: mantenga una temperatura de 107 °C, verifique el fuego cada

hora o cuando sea necesario. También rocíe con jugo de manzana cada

vez que agregue leña al fuego. Rociar agrega humedad y sabor. Evita

que la espalda de cerdo se seque y ayuda a crear la corteza. Controle

la temperatura con un termómetro de sonda plegable o un termómetro

remoto.

4. Retire la espalda de cerdo del ahumador y envuélvala dos veces en

papel de aluminio. Antes de cerrar la envoltura, agregue 1 taza de

jugo de manzana y 1 barra de mantequilla por cada espalda, más

condimento y salsa BBQ al gusto.

5. Vuelva a colocarla en el ahumador y cocine hasta que la espalda de

cerdo alcance una temperatura interna de 93 °C, luego retírela del

ahumador.

Consejo: envuelva la espalda de cerdo en una toalla grande y colóquela

en una hielera o simplemente déjela a un lado durante un mínimo de 1 a

2 horas para que repose. Esto permite que la carne se cocine y deje de

cocinarse, y es una clave importante en el proceso.

6. Después de reposar, retira la toalla y el papel de aluminio. Separe la

carne de cerdo con dos tenedores o pinzas para carne.

7. Prepare sándwiches de cerdo desmenuzado y un sinfín de platos de

cerdo desmenuzado. ¡Disfrute!

PECHO

La receta de pecho es una versión tradicional del clásico ahumado y promete resultados tiernos y ahumados.

Ingredientes: Instrucciones:

4.76 kg de pecho de res

½ taza de paprika

¼ de taza de azúcar morena clara envasada

3 cucharadas de sal

3 cucharadas de pimienta negra gruesa

3 cucharadas de chile en polvo

Jugo de manzana

Agua

1. Con un cuchillo afilado, retire la grasa del pecho dejando una capa fina y

uniforme en la parte superior.

2. En un tazón mediano, combine la paprika, la azúcar morena clara, el chile en

polvo, la sal y la pimienta, y mezcle bien para condimentar. Con las manos o

con un agitador, aplique generosamente el producto por todas partes.

3. Envuelva el pecho en una película de plástico transparente y refrigere

durante al menos 12 horas.

4. Al preparar la parrilla, agregue astillas de madera o trozos de carbón y

agregue Smokin' Stone con una bandeja de aluminio encima. Vierta el

jugo de manzana y el agua en la cacerola, hasta la mitad de su capacidad.

Coloque una sonda de temperatura al nivel de la parrilla y caliente la parrilla

a 104 °C.

5. Coloque el pecho sobre las rejillas, con la grasa hacia arriba y déjela ahumar

durante 5 horas. Después de 5 horas, envuelva el pecho en papel de estraza

y vuelva a asar a 104 °C. El pecho estará listo cuando la temperatura interna

alcance los 91 °C. Deje reposar el pecho durante 1 hora.

6. ¡Corte, sirva y disfrute!

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

MACARRONES CON QUESO AHUMADOS

Un favorito familiar de todos los tiempos, esta receta de macarrones con queso ahumados eleva los macarrones con queso horneados en

la estufa o en el horno con sabores que seguramente mantendrán su ahumador funcionando.

Ingredientes: Instrucciones:

1 paquete de macarrones de codo

½ barra de mantequilla

¼ taza de harina común

1 taza de crema espesa

1 taza de leche

2 tazas de queso cheddar

(rallado)

1 taza de queso gouda (rallado)

1 taza de queso Colby Jack

(rallado)

½ taza de queso crema

2 cucharadas de pimienta negra

1 cucharadita de pimienta cayena

1 sartén grande de hierro fundido

1. Hierva los macarrones con codo según las instrucciones del paquete para que queden al

dente.

2. Precaliente el ahumador a 107 °C con una madera dura frutal como manzano o cerezo en la

cámara de combustión lateral.

Consejo: si su parrilla no tiene el accesorio de la cámara de combustión lateral, conviértala

fácilmente en un ahumador al colocar las brasas o la leña frente a donde coloca la bandeja para

macarrones con queso. Si coloca la bandeja en el lado derecho de las rejillas, simplemente

coloque la leña en el lado derecho para una experiencia de cocción indirecta.

3. Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio; luego, derrita la mantequilla y agregue la

harina.

4. Mientras continúa batiendo, agregue la leche y la crema espesa hasta que hierva.

5. Reduzca a fuego medio-bajo y agregue el queso crema hasta que quede suave.

6. Agregue el resto de los quesos y continúe revolviendo hasta que se derrita y quede suave.

7. Apague el fuego y luego agregue los macarrones hasta que estén bien mezclados con la

salsa de queso

8. Coloque toda la sartén en el ahumador y cocine durante 1 a 2 horas hasta el punto deseado.

Manténgalo por más tiempo para obtener un sabor más ahumado.

9. Sirva caliente.

TROZOS Y MITADES DE POLLO AHUMADO

Instrucciones:

1. Enjuague los trozos en agua fría y séquelos con toallas de papel.

2. Unte cada trozo con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.

3. Dore los trozos directamente sobre las brasas con la tapa abierta y cocine a la parrilla a fuego

alto o medio durante varios minutos.

4. Luego, coloque los trozos sobre la rejilla de cocción en el área de cocción indirecta.

5. Con la parrilla a fuego lento, cocina con la tapa cerrada durante 55 a 60 minutos o hasta que

esté cocido. No use aceite de oliva ni sal y pimienta si usa marinado.

PAVO AHUMADO

Instrucciones:

1. Enjuague la cavidad vacía y seque con una toalla de papel.

2. Meta las puntas de las alas debajo de la espalda y ate las patas.

3. Colóquelo en el centro de la rejilla de cocción directamente encima de la bandeja de goteo de aluminio con agua.

4. Ahúme durante 12 minutos por cada 0.45 kg. Espere varios minutos adicionales por cada 0.45 kg si está relleno para

permitir la expansión.

5. Utilice un termómetro para carne para obtener los mejores resultados (86 °C internos).

JAMÓN AL HORNO AHUMADO

Puede ahumar jamón enlatado completamente cocido o jamón entero ahumado y curado, pierna o parte de la espalda.

Ingredientes: Instrucciones:

1 taza de azúcar morena clara,

bien compactada

1/2 taza de jugo de naranja

1/2 taza de miel

1. Combine el azúcar, el jugo y la miel. Deje reposar el glaseado durante al menos 4 horas.

2. Retire la corteza y corte la grasa en diagonal para darle un efecto de diamante.

3. Inserte un diente entero en el centro de cada diamante.

4. Coloque el jamón con la grasa hacia arriba en el centro de la rejilla de cocción. Cierre la tapa.

5. Se sugieren aproximadamente 9 minutos por cada 0.45 kg para jamones completamente

cocidos. El jamón ahumado o curado, que no esté completamente cocido, debe cocinarse

a una temperatura interna de 71 °C.

6. Rocíe con glaseado para jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos de cocción.

7. Adorne con aros de piña unos 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

3-2-1 COSTILLAS

El método de costillas 3-2-1 podría ser algo que haya visto en las redes sociales. Es una técnica popular para ahumar costillas tiernas,

jugosas y que se despegan del hueso. Sencilla y fácil de seguir, esta es una manera segura de garantizar que sus costillas estén para

chuparse los dedos. El método 3-2-1 es un proceso que consiste en ahumar las costillas durante tres horas, envolverlas en papel de

aluminio y cocerlas durante dos horas, y ahumarlas sin envolver durante una hora. Esto no solo ayuda a que las costillas se cocinen más

rápido, sino que también garantiza un anillo de humo uniforme y una carne más tierna.

Ingredientes: Instrucciones:

4 costillas

2 tazas de sidra de

manzana, 2 tazas

adicionales

en botella de rociado

8 cucharadas de

mantequilla salada

1 taza de su salsa BBQ

favorita

1 taza de azúcar morena

oscura

Adobo para costillas a la

parrilla

4 cucharadas de miel

1. Prepare su ahumador de compensación para ahumar al encender medio encendedor para chimeneas

a carbón y agregarlo a la cámara de combustión lateral. Alternativamente, prepare su parrilla para el

método indirecto con brasas dispuestas frente a donde planea colocar las costillas.

Consejo: agregue aproximadamente media chimenea de carbón apagado a la cámara de combustión

lateral cerca del barril antes de agregar el carbón encendido al lado. El carbón encendido encenderá

gradualmente el carbón apagado para ayudar a mantener la temperatura por más tiempo.

2. Agregue de tres a cuatro trozos de madera de manzano y cierre la tapa.

3. Deje que la parrilla se caliente hasta aproximadamente 93 °C.

4. Retire la membrana de las costillas.

Consejo: comience en el extremo más estrecho de la rejilla, pase con cuidado un cuchillo de pelar debajo

de la membrana para comenzar y retire la membrana con una toalla de papel.

5. Sazone abundantemente ambos lados de las costillas con Rib Rub.

6. Abra la parrilla y levante la rejilla ajustable hasta el nivel superior. Esto asegura una distribución

uniforme del humo.

7. Coloque bandejas de goteo llenas de agua debajo de las rejillas y encima de la rejilla en el barril

principal.

8. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre las rejillas, cierre la tapa y déjelas ahumar

durante tres horas.

Consejo: coloque el lado expuesto del hueso del costillar hacia la cámara de combustión lateral para que

la carne se separe mejor del hueso. Si utiliza el método indirecto, coloque las costillas en el lado opuesto al

de las brasas.

9. Verifique periódicamente la temperatura para asegurarse de que se mantenga estable a 93 °C. Si

tiene que agregar carbón, agregue solo carbón encendido.

10. Cada 30 minutos, rocíe las costillas con sidra de manzana y mueva el costillar más cercano a la

cámara de combustión lateral hacia el lado de la parrilla más alejado de la cámara de combustión

lateral y acerque los otros costillares a la cámara de combustión lateral para acomodarlos. Repita el

método de rociado y rotación cada 30 minutos.

11. Retire las costillas de la parrilla después de tres horas.

12. Prepare una hoja grande de papel de aluminio para trabajo pesado (una para cada costillar).

13. Coloque un costillar con el hueso hacia arriba sobre cada trozo de papel de aluminio.

14. Cubra el lado del hueso de las costillas con azúcar morena, miel y cuatro porciones de mantequilla.

15. Vierta ½ taza de sidra de manzana.

16. Engarce completamente los bordes del papel de aluminio para cubrir las costillas.

17. Repita con los otros tres costillares.

18. Transfiera las costillas nuevamente al ahumador y aumente la temperatura a 107 °C.

19. Haga esto al abrir un poco más las compuertas y agregar otra media chimenea de carbón encendido

si es necesario.

20. Deje que las costillas se cocinen durante dos horas.

21. Continúe girando las costillas como se describe en el paso 8b para asegurarse de que todos los

costillares se acerquen y se alejen del fuego.

22. Retire las costillas de la parrilla y del papel de aluminio. Vuelva a colocarlas en la parrilla con el hueso

hacia abajo.

23. Unte las costillas con su salsa BBQ favorita y cocínelas durante una hora a 107 °C.

24. ¡Retire y disfrute!

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

VENADO AHUMADO CON TOCINO

Puede ahumar jamón enlatado completamente cocido o jamón entero ahumado y curado, pierna o parte de la espalda.

Ingredientes: Instrucciones:

Marinado para venado

1 taza de vinagre balsámico o vinagre de

vino tinto

1 taza de aceite de oliva

59.14 ml de salsa worcestershire

14.78 ml de salsa tabasco

2 cucharadas de sal para condimentar

1 a 2 jalapeños picados

88.72 ml de salsa de soja

Marinado de tocino

59.14 ml de vinagre de vino tinto

59.14 ml de salsa worcestershire, 4

chorritos de salsa tabasco

1. Coloque la pierna de venado en un recipiente y déjela marinar durante 2 a 4 días,

volteándola diariamente.

2. Deje marinar el tocino durante la noche.

3. Retire la pierna del refrigerador al menos una hora antes de cocinarla.

4. Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta negra molida gruesa.

5. Envuelva 0.45 kg de tocino sobre la parte superior de la pierna y ahúme de 20 a 25

minutos por cada 0.45 kg o hasta que esté tierna.

6. No cocine demasiado.

Marinados

MARINADO DE POLLO

Ingredientes: Instrucciones:

½ taza de salsa de soja

¼ taza de aceite de oliva

¼ de taza de vinagre de vino tinto

1 cucharadita de orégano

½ de albahaca dulce

½ cucharadita de ajo en polvo

con perejil

¼ cucharadita de pimienta

1. Vierta sobre los trozos de pollo en un plato que no sea de metal.

2. Cubra y refrigere durante la noche, volteando ocasionalmente. Utilice el marinado para rociar

el pollo mientras lo cocina.

MARINADO DE CARNE: (PARA FILETES, CHULETAS Y HAMBURGUESAS)

Ingredientes: Instrucciones:

¼ taza de salsa de soja

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo, machacados

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de paprika

1 cucharadita de pimienta molida

1. Combine los ingredientes en una licuadora eléctrica, cubra y procese a alta velocidad durante

1 minuto o hasta que la mezcla esté muy suave.

2. Deje reposar la carne en el marinado a temperatura ambiente durante 2 horas o refrigere

hasta 24 horas en un plato tapado.

3. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.

MARINADO DE SHISH KABOB

Ingredientes: Instrucciones:

1 taza de salsa de soja

½ de taza de azúcar morena

½ taza de vinagre blanco

½ taza de jugo de piña

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de ajo en polvo

1. Mezcle todos los ingredientes.

2. Marine la carne en la mezcla durante un mínimo de 4 horas.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Pautas de cocción

TIEMPO DE COCCIÓN

PROMEDIO

NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR

MARISCOS

GRANDE

CAMARONES

4 A 6 MIN.

42.52 G

VIEIRA

4 A 6 MIN.

2.54 CM DE GROSOR

PESCADO, FILETE

5 A 10 MIN.

0.45 KG

PESCADO, ENTERO

15 A 20 MIN.

TIEMPO DE COCCIÓN

PROMEDIO

NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR

POLLO

113.39 G - SIN HUESOS, SIN PIEL

PECHUGA O MUSLO DE POLLO

8 A 12 MIN.

85.04 G A 170.09 G - CON HUESO*

MUSLO O PATA DE POLLO

35 A 45 MIN.

283.49 G A 340.19 G - CON HUESO*

PECHUGA DE POLLO

35 A 45 MIN.

3.62 KG

POLLO ENTERO*

3 A 5 HORAS

TIEMPO DE COCCIÓN

PROMEDIO

NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR

CERDO

2.54 CM 288 °C DE GROSOR

CHULETA DE CERDO, MEDIO

8 A 10 MIN.

3.62 KG

LOMO/PALETA DE CERDO

12 HORAS

ENLACE DE 85.04 G

SALCHICHA

10 A 13 MIN.

0.45 KG

SOLOMILLO DE CERDO

15 A 20 MIN.

TIEMPO DE COCCIÓN

PROMEDIO

NIVEL DE CALORTIPO DE CALOR

RES

2.54 CM DE GROSOR - FILET MIGNON, RIBEYE,

NEW YORK STRIP Y PORTERHOUSE

BISTEC, MEDIANO

6 A 8 MIN.

2.54 CM DE GROSOR

FILETE DE PECHO, MEDIANO

4 A 6 MIN.

19.05 MM DE GROSOR

HAMBURGUESA

8 A 10 MIN.

113.39 G

PERRO CALIENTE

5 A 7 MIN.

2.54 CM DE GROSOR

BISTEC COLGADOR, MEDIANO

8 A 10 MIN.

TEMPERATURAS

INTERNAS MÍNIMAS

SEGURAS DEL USDA

63°C

PESCADOS Y MARISCOS:

71°C

CARNE MOLIDA DE

RES O CERDO:

74°C

POLLO:

FILETES DE CARNE DE

RES O CERDO

O CHULETAS:

63°C

Los tiempos de cocción descritos

en esta tabla son pautas

generales que pueden variar

según el grado de cocción

deseado, el grosor, la cantidad de

cada elemento que se cocina, la

parrilla o el estilo de asado, la

temperatura ambiente o el clima.

Recomendamos utilizar siempre

un termómetro de cocina para

medir la temperatura interna de

todos los productos cárnicos.

CALOR

DIRECTO

CALOR BAJO

66 °C A 121 °C

CALOR

MODERADO

149 °C A 232 °C

CALOR ALTO

232 °C A MÁS

DE 288 °C

HUMO

TECLA DE CALOR

APROX. 90 MIN/0.45 KG

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Consejos y advertencias generales para asar a la parrilla

Controle el calor con cantidad y tipo de combustible, compuertas dobles y rejilla de fuego ajustable. Ajuste la rejilla un extremo a la

vez. La madera arde más que el carbón. Un mayor flujo de aire ayuda a generar más calor.

Se puede agregar carbón adicional o leña para fumar mientras se cocina. Use guantes y delantal cuando opere la parrilla.

Utilice únicamente maderas duras naturales diseñadas para cocinar. Por lo general, se pueden encontrar selecciones adecuadas en

las tiendas de comestibles y en las tiendas de parrilladas al aire libre.

Al utilizar una bandeja para agua, compruebe el nivel de agua cuando cocine más de 4 horas o cuando no oiga que el agua hierve a

fuego lento.

Para reducir las llamaradas, cocine con la campana hacia abajo.

Cuando cocine con carbón, deje la cubierta de la parrilla abierta durante el encendido inicial y hasta que el carbón se convierta en

cenizas.

La cubierta de la parrilla debe permanecer abierta siempre que el medidor de temperatura supere los 260 °C.

Coloque siempre el carbón encima de la bandeja para carbón y no directamente en el fondo de la parrilla.

No utilice carbón de autoencendido, ya que le dará a los alimentos un sabor poco natural.

Las cenizas que se dejan en la parrilla durante demasiado tiempo entre usos absorberán la humedad y provocarán oxidación.

Asegúrese de vaciar las cenizas después de que la parrilla se haya enfriado. El acero y el hierro fundido sin recubrimiento se

oxidarán si no se cuidan adecuadamente.

En la PINTURA PARA EXTERIORES, quite el óxido con un cepillo de alambre y retoque con pintura para altas temperaturas,

disponible en la mayoría de las ferreterías/tiendas de automóviles.

El medidor de calor puede retener humedad, que se vaporizará durante la cocción. El medidor se puede retirar y calibrar en un

horno.

Para lograr una parrilla más hermética, rellene los orificios no deseados con tuercas y pernos (no incluidos).

Coloque una lata de metal en el colector de goteo de grasa o en el estante inferior debajo del orificio de la parrilla para recolectar los

jugos que gotean.

El acumulador de humo y los reguladores inferiores estarán calientes. Toque únicamente con guantes protectores.

Antes de usar su parrilla por primera vez, debe precurar las rejillas de hierro fundido.

Después de cada uso, cubra las rejillas interiores y el metal desnudo con aceite vegetal mientras esté caliente para reducir la

posibilidad de oxidación. El precurado adecuado y regular protegerá contra la oxidación y prolongará la vida útil de su parrilla y las

rejillas de cocción.

La parrilla goteará aceite durante el proceso de precurado y durante varios usos posteriores. Esto es normal.

Nunca exceda los 260 °C porque esto dañará el acabado y contribuirá a la oxidación.

La pintura no está garantizada y requerirá retoques.

Esta parrilla no tiene garantía contra la oxidación.

NO utilice líquido encendedor, gasolina, queroseno, alcohol u otro acelerante para encender el carbón. El uso de de cualquiera de

estos productos o similares puede causar una explosión y ocasionar lesiones personales graves.

NOTA: el humo puede salir de otras zonas que no sean el acumulador de humo. Esto no afectará a la cocción.

NOTA: muchas variables (temperatura exterior de cocción, cantidad de carbón, cantidad de veces que se retira la tapa de

domo, la proximidad de los alimentos a la fuente de calor, etc.) afectarán los tiempos de cocción reales. El termómetro para

carne debe usarse como guía y variará según el tipo de cocción (ahumar o asar a la parrilla) y dónde se coloca el carbón.

Cuando use un termómetro para carnes, coloque la sonda hasta el medio de la parte más gruesa de la carne, asegurándose

de que no toque grasa ni hueso. Espere cinco minutos para que el termómetro registre correctamente la temperatura.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO (CONTINUACIÓN)

Mejore el sabor

GUÍA DE COMBINACIÓN DE MADERA

NOTA: las diferentes variedades de madera poseen diferentes sabores y recomendamos combinar las maderas con las carnes que desea

cocinar.

MADERA SABOR

ALISO SUAVE

PECANA MEDIO

FUERTEMEZQUITE

SUAVEARCE

MEDIOROBLE

FUERTE

NOGAL

AMERICANO

MEDIOMANZANO

SUAVECEREZO

VEGETALESMARISCOSAVECERDORES

W PRECAUCIÓN: no aplique aceite vegetal a la rejilla para carbón ni a la bandeja para carbón.

W PRECAUCIÓN: la limpieza y el mantenimiento se deben realizar cuando el ahumador está frío (espere

unos 45 minutos) y con el suministro de combustible desconectado.

W PRECAUCIÓN: NO limpie ninguna pieza del ahumador en un horno con autolimpieza. El calor extremo

daña el acabado.

W PRECAUCIÓN: no deje el ahumador sin supervisión mientras lo precalienta, cocina o quema residuos

de alimentos en el ajuste alto. Si el ahumador no se ha limpiado, podría ocurrir un incendio provocado

por la grasa que puede dañar el producto.

W PRECAUCIÓN: no retire las cenizas hasta que se hayan apagado total y completamente.

W Siempre vacíe la bandeja para carbón y el ahumador después de cada uso.

W PRECAUCIÓN: no permita que el agua de la bandeja para agua se evapore completamente. Revise la

bandeja para agua cada 2 horas como mínimo y agréguele agua si el nivel está bajo. Agregue agua

según las instrucciones de la sección “Agregar más agua” de este manual.

W PRECAUCIÓN: no elimine el agua de la bandeja para agua una vez que haya retirado la comida. Deje

que el ahumador se enfríe y que el agua se evapore.

W Antes de dejar el ahumador sin supervisión:

1. El ahumador debe estar frío.

2. El carbón y las cenizas restantes se deben retirar con cuidado, colocar en un recipiente de metal no

combustible y saturar con agua.

3. Deje el carbón y las cenizas mojados en un recipiente no combustible por 24 horas antes de

desecharlos de manera adecuada.

W PRECAUCIÓN: con una manguera para jardín, moje completamente la superficie debajo y alrededor

del ahumador para extinguir cualquier ceniza, carbón o brasa que pueda haber caído durante el

proceso de cocción o de limpieza.

W PRECAUCIÓN: los carbones y cenizas apagados deben colocarse a una distancia segura de todas las

estructuras y materiales combustibles.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

CUIDADO Y MANTENIMIENTO (CONTINUACIÓN)

GARANTÍA LIMITADA

Se requiere un comprobante de compra para acceder a este programa de garantía, que entra en vigencia a

partir de la fecha de compra. Los clientes deberán abonar costos de piezas, envío y manipulación si no pueden

proporcionar el comprobante de compra o una vez vencida la garantía.

Si tiene preguntas o problemas, puede llamar al Departamento de Servicio al Cliente al 800-963-0211, de lunes a

domingo de 8 a.m. a 8 p.m., hora estándar del Este. También puede ponerse en contacto con nosotros a través

de [email protected].

Garantía limitada

1 año de garantía para todas las piezas que afectan el funcionamiento de la parrilla a gas debido a daños.

Provisiones de la garantía:

Esta garantía no es transferible y no cubre fallas causadas por mal uso, o instalación y mantenimiento

inadecuados.

Esta garantía se limita al reemplazo de piezas defectuosas. No nos hacemos responsables de daños

accidentales o resultantes ni de costos de mano de obra.

Esta garantía no cubre la corrosión ni la decoloración una vez utilizada la parrilla, o debido a la falta de

mantenimiento, los entornos adversos, los accidentes, las alteraciones, el abuso ni la negligencia.

Esta garantía no cubre ningún daño causado por el calor, los limpiadores abrasivos y químicos ni ningún daño en

otros componentes utilizados en la instalación u operación de la parrilla.

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de los daños accidentales o resultantes, de modo que las

exclusiones o limitaciones de estos daños pueden no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos

legales específicos, pero podría tener también otros derechos que varían según el estado.

Avisos

1. Esta parrilla se debe limpiar e inspeccionar minuciosamente en forma periódica.

2. Los limpiadores abrasivos dañarán este producto.

3. Nunca use limpiador de hornos para limpiar ninguna pieza de esta parrilla.

Cómo terminar

Cuando haya terminado de asar, puede apagar su parrilla cerrando ambos reguladores de tiro y dejando que el fuego se extinga. Sea

paciente. Esto puede tardar una hora o más.

Antes de cada uso

1. Mantenga el área de la parrilla limpia y libre de materiales combustibles, gasolina y otros vapores o líquidos inflamables.

2. Consulte las instrucciones de limpieza adecuadas a continuación.

Limpieza de superficies

1. Espere a que la parrilla se enfríe por completo.

2. Limpie las superficies con un detergente para vajilla suave o bicarbonato de sodio mezclado con agua.

3. Para las manchas difíciles, use un desengrasante cítrico y una escobilla de nailon.

4. Limpie y enjuague con agua.

5. Deje secar al aire.

Impreso en China

LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO

Para piezas de repuesto, llame al Departamento de Servicio al Cliente al 800-963-0211, de 8 a.m. a 8 p.m. de lunes a

domingo, hora estándar del Este. También puede ponerse en contacto con nosotros a través de [email protected].

PIEZA DESCRIPCIÓN PIEZA #

CUBIERTA POR LA

GARANTÍA

1 Manija de la tapa C24032-010 Sí

Medidor de

temperatura

B0104-B02 Sí

Acumulador de

humo

C24032-020 Sí

4 Tapa C24032-030 Sí

5 Gancho para carne C24032-040 Sí

6 Rejilla para costillas C24032-050 Sí

7 Rejilla de cocción C1301-030 Sí

8 Rejilla para pollo C24032-060 Sí

Soporte de la rejilla

de cocción

C1101-050 Sí

10 Manija lateral C24032-070 Sí

PIEZA DESCRIPCIÓN PIEZA #

CUBIERTA POR LA

GARANTÍA

Parte superior

del cuerpo del

ahumador

C24032-080 Sí

12 Puerta C24032-090 Sí

Parte central

del cuerpo del

ahumador

C1101-090 Sí

14 Bandeja para agua C1101-040 Sí

Soporte de la

bandeja

para agua

C1101-080 Sí

16 Seguro B0108-C03 Sí

17 Bandeja para carbón C1101-100 Sí

18 Fuente inferior C24032-100 Sí

19 Regulador de aire C24032-110 Sí

20 Pata C24032-120 Sí

Master Forge CBS24032L 564-Sq Vertical Charcoal Smoker

Product's Documents

Operating Manual

Specifications

Master Forge CBS24032L Questions and Answers