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A
B
Cocina indirecta
Las aves de corral y los grandes cortes de carne se cocinan
lentamente a la perfección en la parrilla por calor indirecto.
Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender; el calor
de los quemadores iluminados circula suavemente por toda la
parrilla, cocinando carne o aves sin tocar una llama directa. Este
método reduce en gran medida los brotes cuando se cocinan
cortes grasos extra porque no hay llama directa para encender las
grasas y los jugos que gotean durante la cocción.
1 Quemador de cocina
Cocine con calor directo o indirecto.
Lo mejor para comidas o comidas más
pequeñas. Consume menos combustible
Instrucciones para cocinar indirectos
• Siempre cocine con la tapa cerrada.
• Una vez que los quemadores estén encendidos, apague un
quemador individual girando su perilla a OFF.
• Debido a las condiciones climáticas, los tiempos de cocción
pueden variar. En condiciones de frío y viento, es posible que
se deba aumentar la temperatura para asegurar suficiente calor
de cocción.
• Coloque los alimentos sobre los quemadores sin encender.
2 Quemador de cocina
Gran cocina indirecta en baja.
Produce un calentamiento lento y uniforme.
Ideal para tostar y hornear lentamente.
Seguridad alimentaria
La seguridad alimentaria es una parte muy importante del disfrute
de su parrillada al aire libre. Para mantener los alimentos a salvo
de las bacterias dañinas, siga estos cuatro pasos básicos:
Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con agua
caliente y jabón antes y después de manipular carnes y aves
crudas.
Separe: Separe las carnes crudas y aves de corral desde listos
para comer los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
Use un plato limpio y utensilios de los alimentos preparados.
Cocine: Cocine la carne y aves de corral a fondo para eliminar
las bacterias. Use un termómetro para asegurar la temperatura
adecuada de alimentos internos.
Enfriar: Refrigere los alimentos preparados y las sobras a la
brevedad.
Cómo saber si las carnes están bien
• La carne y aves de corral cocinado en una parrilla a
menudo se dora rápidamente en el exterior. Use un
termómetro para carne para verificar que haya alcanzado
una temperatura interna segura, y corte la carne para
verificar si hay signos visuales de cocción.
• aves enteras debe alcanzar 180 ° F; pechos, 170 ° F. El jugo
debe salgan claros y la carne no deben ser de color rosa.
• las hamburguesas hechas con carne molida o ave, debe
alcanzar 160 ° F, y ser de color marrón en el medio, sin jugos
de color rosa. Carne de res, ternera y cordero, asados y
chuletas se pueden asar a 145 ° F. Todos los cortes de
cerdo debe alcanzar 160 ° F.
• NUNCA parcialmente carne o de aves y terminar la
cocción más tarde. Cocine los alimentos completamente,
para destruir las bacterias dañinas.
• Cuando recaliente los alimentos de comida rápida o las
carnes ya cocidas por completo perros calientes, parrilla a
165 ° F, o hasta que emitan vapor.
ADVERTENCIA: Para asegurarse de que es seguro para
comer, los alimentos deben cocinarse a las temperaturas
internas mínimas que figuran en la siguiente tabla.
USDA* Temperaturas internas mínimas de cocción
Carne de res, ternera, cordero y cerdo
–Corta todo **
145° F
Pescado
145° F
Carne de res, ternera, cordero y cerdo– Carne
160° F
Platos a base de huevos
160° F
Pavo, pollo y pato - piezas enteras, y de tierra
165° F
* Departamento de Agricultura de Estados Unidos
** Permitir que la carne de un descanso de tres minutos antes de
cortarlo o consumir.
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