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La tabella indica la funzione, gli accessori e il livello migliore da utilizzare per cuocere svariati tipi di cibo. I tempi
di cottura si intendono dall’introduzione degli alimenti nel forno, escluso il preriscaldamento (dove richiesto). Le
temperature e i tempi di cottura sono indicativi e dipendono dalla quantità di cibo e dal tipo di accessori.
Utilizzare inizialmente i valori più bassi consigliati e, se il risultato della cottura non è quello desiderato, passare
a quelli più alti. Si consiglia di utilizzare gli accessori in dotazione e tortiere o teglie possibilmente in metallo
scuro. È possibile utilizzare anche tegami e accessori in pyrex o in ceramica, ma occorre considerare che i
tempi di cottura si allungheranno leggermente.
RICETTA FUNZIONE
PRERISCAL-
DAMENTO.
TEMPERATURA.
(°C)
DUR ATA
(Min)
LIVELLO (numero L) E
ACCESSORI
Torte lievitate / Pan di Spagna STATICO SÌ 170 30 - 50 L-2
Torte lievitate / Pan di Spagna TERMOVENTILATO SÌ 150 - 160 40 - 60 L-3
Torte lievitate / Pan di Spagna TERMOVENTILATO SÌ 160 40 - 70
L-5
L-2
Torte ripiene
(cheesecake, strudel, torta di frutta)
STATICO SÌ 160-180 40-60 L-2
Torte ripiene
(cheesecake, strudel, torta di frutta)
TERMOVENTILATO SÌ 150 - 170 40-70
L-4
L-2
Biscotti / Pasta frolla STATICO SÌ 140 30 - 60 L-3
Biscotti / Pasta frolla TERMOVENTILATO SÌ 140 30 - 60
L-5
L-3
Biscotti / Pasta frolla TERMOVENTILATO SÌ 140 - 150 40 - 50
L- 6
L-4
L-2
Biscotti / Pasta frolla TERMOVENTILATO SÌ 140 50 - 60
L- 6
L-5
L-4
L3
Tortine / Mun STATICO SÌ 160 - 180 20 - 50 L-4
Tortine / Mun TERMOVENTILATO SÌ 150 - 160 30 - 40
L-5
L-2
Tortine / Mun TERMOVENTILATO SÌ 150 - 160 30 - 50
L- 6
L-4
L-2
Bigné STATICO SÌ 170 - 200 20 - 50 L-3
Bigné TERMOVENTILATO SÌ 170 - 180 20 - 50
L-4
L-2
Bigné TERMOVENTILATO SÌ 170 - 180 20 - 50
L- 6
L-4
L-2
Meringhe STATICO SÌ 80 - 100 120 - 200 L-3
Meringhe TERMOVENTILATO SÌ 80 - 100 120 - 200
L-4
L-2
Meringhe TERMOVENTILATO SÌ 80 - 100 120 - 200
L-5
L-3
L-1
Pane / Pizza / Focaccia STATICO SÌ 190 - 250 15 - 50 L-2
Pane / Pizza / Focaccia VENTILATO SÌ 190 - 230 20 - 50
L-4
L-1
Pane / Pizza / Focaccia TERMOVENTILATO SÌ 190 - 230 20 - 50
L- 6
L-4
L-2
Pane / Pizza / Focaccia TERMOVENTILATO SÌ 190 - 230 20 - 50
L-5
L-4
L-3
L-2
Torte salate (torta di verdure, quiche) VENTILATO SÌ 170 -180 30 - 60 L-3
Torte salate (torta di verdure, quiche) TERMOVENTILATO SÌ 170-18 0 50 - 60
L-5
L-2
Vols-au-vent / Salatini di pasta sfoglia STATICO SÌ 170 - 190 15 - 40 L-3
Vols-au-vent / Salatini di pasta sfoglia TERMOVENTILATO SÌ 180 - 210 15 - 40
L-4
L-2
Lasagne / Flan / Cannelloni / Sformati STATICO SÌ 180 - 200 30 - 65 L-3
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