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10. FEUILLES EN CHOCOLAT DÉCORATIVES, POUR GÂTEAU OU DESSERTS
3.5 oz de chocolat noir, feuilles vertes d’un arbre caduc, préférablement avec
des veines protubérantes (exemple : rose ou vigne)
Faire fondre le chocolat dans la Chocolatiere Deluxe. Tremper la surface du haut
de la feuille lavée dans le chocolat ou appliquer une couche de chocolat sur une
surface de la feuille à l’aide d’un pinceau. Essuyer tout excès de chocolat et
placer les feuilles sur le dessus d’une cuillère de bois (chocolat vers le haut) et
laisser sécher sur le support à égoutter (la température de la pièce ne doit pas
excéder 20°C). Séparer finalement délicatement les feuilles de la partie chocolatée.
11. TRUFFES AU MOKA / RHUM
7 oz de chocolatmaison, 3.5 oz de beurre, 3.5 oz de sucre à glacer, 1 sachet de
sucre vanillé, 2 cuillerées à table de poudre de moka instantanée, 2 cuillerées à
table de rhum, 2 cuillerées à table de liqueur de café moka, poudre de cacao,
poudre instantanée de mok
Faire fondre le chocolat haché dans la Chocolatiere Deluxe. Dans un bol,
mélanger le beurre mou, le sucre à glacer et le sucre vanillé. Ajouter la poudre de
moka le rhum et la liqueur de café et bien mélanger avec le chocolat fondu. Faire
refroidir durant la nuit. Former de petites boules et rouler dans le mélange de
poudre de cacao et de poudre de moka instantanée. Ranger dans un endroit froid.
12. CONFISERIE À LA PÂTE D’AMANDES ET CHOCOLAT
8 oz de chocolat noir, 7 oz de pâte d’amandes, approx. 1.7 oz de sucre à glacer,
fruits confits hachés ou moitiés de noix, amandes, etc.
Bien malaxer la pâte d’amandes et le sucre à glacer, et rouler (3/8" d’épaisseur)
et couper en formes de carré ou de triangle, etc. Faire fondre le chocolat haché
dans la Chocolatiere. Tremper les morceaux coupés, un à un, dans le mélange
à chocolat et placer sur le support à égoutter à l’aide de la fourchette à chocolat
plate. Décorer avec un morceau de fruit confit ou de noix.
13. PRALINES AU CHOCOLAT
7 oz. cooking chocolate, 3 oz. soft butter, 2 egg yolks, 4 fl. oz. whipping
cream (sweet), 1.7 oz. each of cocoa powder and grated nuts
Melt the chopped cooking chocolate in the CHOCOLATIERE. In a
separate bowl mix the soft butter, the egg yolks and the whipping cream
with the melted chocolate. Allow to cool down, then form balls and roll
them in cocoa powder and/or in grated nuts.
RECETTES (cont.)
14. CONFISERIES AUX FLOCONS DE MAÏS ET CHOCOLAT
7 oz de lait au chocolat, 1 sachet de sucre vanillé, 5 oz de flocons de ma
Faire fondre le chocolat haché dans la Chocolatiere Deluxe. Dans un bol séparé,
mélanger le sucre vanillé avec le chocolat fondu et ajouter les flocons de maïs.
À l’aide d’une cuillère à café, remplir des moules à muffins en papier ciré et
placer au réfrigérateur.
D’autres types de céréales conviennent aussi à cette recette.
15. GÂTEAU AU CHOCOLAT
7 oz de chocolat de ménage (en blocs), 8.8 oz de beurre mou, 5 oz de sucre à
glacer, 3 oeufs entiers, 3 jaunes d’oeuf, 3 blancs d’oeufs battus, 7 oz de farine,
1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger le beurre mou avec le sucre à glacer. Ajouter (en brassant) les 3 oeufs
battus. Ajoutez les jaunes d’oeufs et le sucre vanillé, ajouter graduellement et
lentement les blancs d’oeufs battus et ensuite la farine. Faire fondre le chocolat
haché dans la Chocolatiere Deluxe. Ajouter ceci à l’autre mélange et remplir
un moule à gâteau graissé et enfariné. Faire cuire environ une heure au four
préchauffé à 392°F.
16. FOIE GRAS FRIT SUR CHILI & SAUCE AU CHOCOLAT
(servir comme hors-d'oeuvre, pour 2 personnes)
0.3 oz. de chocolat maison. 1-2 piments à chili séchés, approx. 7 oz de
foie gras (foie d’oie, pas trop gras, afin qu’il se tienne pendant la friture),
beurre fondu, farine, sel, poivre fraîchement moulu, 2 tranches de
pommes cuites
Retirer la peau et les veines fines du foie gras. Saupoudrer de sel et de poivre
fraîchement moulu sur les deux côtés. Ajouter la farine. Faire frire, dans le beurre
fondu, sur les deux côtés. Faire fondre le chocolat haché dans la Chocolatiere
Deluxe. Ajouter le (s) piment (s) de chili broyé, en brassant continuellement.
Disposer le foie gras sur les tranches de pommes cuites, et arroser finement avec
le chocolat fondu pour décorer.
RECIPES (cont.)
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