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3. PETITS DÉLICES
5 oz de chocolat de ménage (en blocs), 5 à 10 biscottes, papier ciré
Faire fondre le chocolat dans les deux poêlons à fondre, en position 2. Une fois
le chocolat fondu, prendre chaque biscotte et tremper dans le mélange chocolaté.
Placer l’interrupteur en position 1 pour garder le mélange chaud. Placer les
biscottes sur le papier ciré et faire refroidir au réfrigérateur, non couvert, pendant
5 à 10 minutes.
4. DISQUES AU CHOCOLAT BLANC ET AU BEURRE D’ARACHIDE
5 oz de carrés de beurre d’arachide, 5 oz de chocolat blanc, biscuits sandwich
à la crème à la vanille
Dans un poêlon, faire fondre le beurre d’arachide en position 2; dans l’autre
poêlon, faire fondre le chocolat blanc en position 2. Pendant que les deux
mélanges fondent, défaire chacun des biscuits-sandwichs. Enlever la crème
de vanille sur chacun des biscuits à l’aide d’un couteau. Une fois le beurre
d’arachide fondu et le chocolat blanc fondus, placer l’interrupteur en position 1
pour garder le mélange chaud, tout en enrobant les biscuits du mélange chaud.
Enrober les biscuits du mélange au beurre d’arachide seulement et/ou combiner
avec le chocolat blanc. Placer les biscuits au réfrigérateur pour faire durcir.
5. BISCUITS OU FRUITS ENROBÉS DE CHOCOLAT
7 oz de chocolat noir (ou blanc), fruits, biscuits secs ou gaufrettes
Les fruits entiers suivants peuvent être utilisés : des raisins, des fraises, des
bleuets, des mûres, des framboises, des groseilles, des pommes, des bananes,
des figues fraîches, des groseilles du Cap, des kumquats, et des fruits secs tels
que dattes, figues, abricots, prunes, canneberges, raisins et noix.
Note: Les fruits doivent être à la température de la pièce.
Faire fondre le chocolat dans la Chocolatiere Deluxe. Permettez au mélange de
refroidir. Faire fondre de nouveau afin de s’assurer de la consistance adéquate.
Ce procédé va de plus donner au mélange un fini lustré. Le fruit doit toujours être
mûr, propre et sec afin que l’enrobage colle au fruit. Le fruit peut être saupoudré
d’une mince couche de semoule de maïs, afin de réduire l’effet d’échappement
de l’humidité. Tremper les fruits à moitié dans le mélange au chocolat liquide et
bien laisser sécher sur un support à égoutter ou laisser refroidir au réfrigérateur.
RECETTES (cont.) RECETTES (cont.)
6. MÉLANGE AU CHOCOLAT
4 oz de chocolat de ménage (en blocs), 1 cuillerée à table de sirop de maïs,
1 oz de crème riche en matière grasse, noix de coco râpée
Verser la crème et le sirop de maïs dans le poêlon. Bien mélanger, touten y
versant les morceaux de chocolat et la noix de coco. Faire fondre le mélange
de chocolat en position 2 et continuer à brasser. Tremper des fruits ou des
gaufrettes dans le mélange de chocolat.
7. TARTINE À LA CRÈME DE NOUGAT
3.5 oz de chocolat de ménage (en blocs), 7 oz de beurre mou, 8.8 oz de crème
de noisette
Faire fondre le chocolat haché dans la Chocolatiere. Verser le chocolat fondu
dans un bol sec. Ajouter la crème de noisette et le beurre mou. Brasser jusqu’à
ce que le mélange ait une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter
2 cuillerées à table de miel, si désiré. Verser le mélange dans un récipient et
ranger au réfrigérateur.
8. FONDUE AU CHOCOLAT AVEC FRUITS
5 oz de chocolat de ménage (en blocs), 1 cuillerée à table de crème, 1 cuillerée
à table de beurre mou
bleuets, des mûres, des framboises, des groseilles, des tranches de bananes,
des morceaux de pommes ou de poires, et des fruits séchés tels que des dattes,
des figues, des abricots, des prunes, des canneberges, des raisins et des noix.
Note: Les fruits doivent être à la température de la pièce.
Faire fondre le chocolat haché dans la Chocolatiere. Ajouter la crème et le beurre
mou. Bien mélanger et garder le mélange au chaud dans la Chocolatiere. Le fruit
doit toujours être mûr, sec et propre (un fruit humide diluera la fondue). Piquer les
morceaux de fruits à l’aide de brochette à fondue et tremper dans le chocolat.
9. MOUSSE AU CHOCOLAT
5.3 oz de chocolat de ménage (en blocs), 3 oeufs entiers, 0.5 lt de crème
Faire fondre le chocolat dans la Chocolatiere. Battre les oeufs et la crème dans
un bol séparé jusqu’à ce que le mélange soit tiède et mousseux. Laisser reposer
pendant une minute et fouetter de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit tiède
et mousseux. Ajouter le chocolat fondu et y mélanger graduellement la crème
fouettée. Garder au froid pendant plusieurs heures.
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