Loading ...
Loading ...
Loading ...
Przetestowane w naszym studiu gotowania pl
37
Drób, mięso i ryby
Urządzenie oferuje wiele rodzajów grzania
przystosowanych do przyrządzania drobiu, mięsa i ryb.
W tabelach ustawień podane są optymalne ustawienia
dla wybranych potraw.
Pieczenie na ruszcie
Ruszt nadaje się szczególnie dobrze do pieczenia
większego drobiu lub kilku kawałków jednocześnie.
Grillowane kawałki należy układać bezpośrednio na
ruszcie. Pojedynczy grillowany kawałek najlepiej
położyć na środku rusztu.
Dodatkowo należy wsunąć blachę uniwersalną na
wys. 1. Skapuje do niej sos z mięsa i komora piekarnika
pozostaje czysta.
W zależności od wielkości i rodzaju pieczeni wlać na
blachę uniwersalną do ^ l wody. Umożliwia to
wyłapywanie skapującego płynu, na bazie którego
można później przygotować sos. Poza tym dzięki temu
powstaje mniej dymu i komora piekarnika pozostaje
czysta.
Pieczenie w naczyniu
:Ostrzeżenie – Niebezpieczeństwo zranienia
spowodowane pęknięciem szkła!
Gorące naczynia szklane stawiać na suchej podstawce.
Wilgotne lub zimne podłoże może spowodować
pęknięcie szkła.
:Ostrzeżenie – Niebezpieczeństwo poparzenia!
Przy otwieraniu pokrywy po zakończeniu pieczenia z
naczynia może ujść bardzo gorąca para. Podnosić
pokrywę z tyłu, aby gorąca para nie została skierowana
na ciało.
Należy używać tylko naczyń przystosowanych do
pieczenia w piekarnikach. Najlepiej nadają się do tego
celu naczynia szklane. Sprawdzić, czy naczynie mieści
się w komorze piekarnika.
Błyszczące brytfanny ze stali nierdzewnej lub aluminium
odbijają ciepło, ich przydatność do pieczenia jest więc
ograniczona. Drób, mięso i ryby pieką się w nich wolniej
i są słabiej zrumienione. W tej sytuacji należy zwiększyć
temperaturę i/lub wydłużyć czas przygotowywania
potrawy.
Przestrzegać wskazówek producenta dotyczących
używanego naczynia.
Naczynie bez pokrywki
Do pieczenia drobiu, mięsa oraz ryb najlepiej używać
wysokiej formy do pieczenia. Ustawić formę na ruszcie.
W przypadku braku odpowiedniego naczynia używać
blachy uniwersalnej.
Naczynie z pokrywką
W przypadku pieczenia w zamkniętym naczyniu komora
piekarnika jest znacznie czystsza. Pokrywka musi być
dokładnie dopasowana i dobrze zamykać naczynie.
Ustawić naczynie na ruszcie.
Drób, mięso i ryby mogą uzyskać chrupką skórkę także
w zamkniętej brytfannie. W tym celu należy użyć
brytfanny z pokrywą szklaną i ustawić wyższą
temperaturę.
Grillowanie
Podczas grillowania drzwi urządzenia muszą być
zamknięte. Nigdy nie grillować przy otwartych drzwiach
urządzenia.
Grillowane produkty układać na ruszcie. Dodatkowo
wsunąć blachę uniwersalną ścięciem skierowanym w
stronę drzwi urządzenia co najmniej o jeden poziom.
niżej. Będzie do niej skapywać tłuszcz.
Grillować w mierę możliwości jednakowe kawałki o
podobnej grubości i wadze. Dzięki temu zostaną one
równomiernie zrumienione i pozostaną soczyste.
Grillowane kawałki należy układać bezpośrednio na
ruszcie.
Grillowane kawałki odwracać szczypcami do
grillowania. Nakłucie mięsa widelcem spowoduje utratę
soku i mięso będzie suche.
Mięso należy solić dopiero po zakończeniu grillowania.
Sól wyciąga z mięsa wodę.
Wskazówki
■ Grzałka grilla włącza się i wyłącza co jakiś czas, jest
to stan normalny. Częstotliwość włączania i
wyłączania zależy od ustawionego stopnia mocy
grilla.
■ Podczas grillowania może powstawać dym.
■ Podczas grillowania nie wsuwać blachy do pieczenia
ani blachy uniwersalnej wyżej niż na wys. 3.
Deformują się one pod wpływem wysokiej
temperatury i podczas wyjmowania mogą uszkodzić
komorę piekarnika.
Termosonda
W zależności od wyposażenia urządzenia możliwe jest
korzystanie z termosondy. Używając termosondy można
piec artykuły spożywcze z wyjątkową precyzją. Należy
zapoznać się z ważnymi wskazówkami dotyczącymi
używania termosondy, podanymi w odpowiednim
rozdziale. Znajdują się tam wskazówki na temat miejsca
wbicia termometru, możliwych rodzajów grzania oraz
dodatkowe informacje.
Zalecane wartości ustawień
Podane wartości ustawień dotyczą drobiu, mięsa lub
ryb bez farszu, gotowych do pieczenia, schłodzonych w
lodówce, wstawionych do zimnej komory piekarnika.
W tej tabeli podane są wartości dla drobiu, mięsa i ryb
wraz z proponowaną wagą. W celu przygotowania
drobiu, mięsa lub ryb o większej wadze, należy zawsze
wybrać niższą z temperatur. Przy pieczeniu kilku
kawałków o czasie pieczenia decyduje największy z
nich. Poszczególne kawałki powinny być możliwie
jednakowej wielkości.
Im większy kawałek drobiu, mięsa lub ryby, tym niższa
temperatura i odpowiednio dłuższy czas pieczenia.
Drób, mięso i rybę należy obrócić po upływie ok. ^ do
Z podanego czasu.
Drób
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod
skrzydłami. Umożliwi to wytapianie i spływanie tłuszczu.
W przypadku piersi kaczki ponacinać skórę. Piersi
kaczki nie należy obracać.
Loading ...
Loading ...
Loading ...