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Guia para asar ai fuego directo
Las puertas del homo y del caJSno del asador deben
estar cerradas durante el proceso de asar.
o Siempre use la bandeja y la rejilla del asador que vienen
con su cocina Est&n diseSadas para minimizar ]a cantidad
de humo y saIpicaduras ya que atrapan Ios jugos en la
parle inferior de la bandeja del asador, que est& protegida
° Para fitetes o chuietas, haga codes parejos en }as orilIas
exteriores de la came Para cortar, tea]ice codes
transversales a tray,s de la superficie exterior de la grasa,
llegando hasta ta orilla de la came Use pinzas para
vottear la came y as[ evitar_ picarta y que pierda jugos
= S{ Io desea, adobe las carnes o polio antes de asarios al
fuego directo O cubralos con salsa para barbacoa
(barbecue) de 5 a I0 minutes so{amente
° Cuando acomode los alimentos en la bandeja, no deje que
las oril{as grasosas cuelguen a los lades, pues podrian
ensuciar el homo con la grasa que escurre
• El cajSn del asador no necesita precalentarse Sin
embargo, para alimentos muy detgados, o para aumentar
el dorado, precaliente sifo desea
• Los filetes congelados pueden asarse a! fuego directo
colocando la bandeja y la rejilla de! asador en la siguiente
posiciSn m_s baja y aumentando el tiempo de coccibn que
se da en esta gu[a 11_veces per _ado
Posiclbn de
Alimento Canttdady/o espeso r : parri]las
Toclno 1/2 libra (227 g) B
(aprox, 8 trozos fines)
Came moltda 1 libra (450 g) B
Bien cocida (4 hamburguesas) 1/2"-314_
t3-19 ram) de espesor
Bistec
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien cocido
Polio
Pan, paste!
Pan (tostado) o 2-4 trozos C
Pasleles de pan I paquete (2)
Panecillos ingteses 2, seParados C
Colas de langosta 2-4 A
(6-8-oz. cJu
[1...70g-227 g])
Pescado ........... IFiletes de I tibra (450 g) C
1/4--1/2"
(6-13 mm) de espesor
Trozos de JamSn 1" (2.5 cm) de espesor C
Precocidos 1/2" (!3 mm,),de espesor D
Chuletas de puerco 2 (t/2" [!3 mini de espesor) ...........B
Bien cocidas 2 (!" [2,5 cm] de espesor), B
aprox. 1 libra (450 g)
Chuletas de corderc
Medio cocidas 2 (I" [25 cmJde espesor),
Bien cocidas aprox. !0-12 oz
(284-340 g)
Medio cocidas 2 (1½" [3,8 cm] de espesor),
Bien cocida,s,....... a 3rex, ,!,,,,,Ubra(450 g).....
Salchtchas de Vtena, Paquete de 1 libra
saIchichassemejanles, (450 g) (10)
3recocidas, bratwurst
1=_lado 2=lade
mlnutos mfnutos
4 3
I0-11 4-5
Observaclones
....................., ,, , ,,,
Coloque en un solo nivel
Separe iguatmente Hasta 8 porciones romanaprox
el mismo tiempo
1" (2,5 cm) de espesor C 9 7
(1-I ½ libras C 12 5-6
[450 g-680 g]) B 13 6-9
1W' (3-8 cm) de espesor C 10
(2-2½ Iibras C t2-15
{907 g-1.13 kg}) B 25
1t entero {2-2Y2iibras A 30-35
(907 g-t t3 kg)}
separado alo largo
Con hueso,
4 trozos de pechuga A 25-30
6-7
!0-!2
16-18
1,5 "'
Los bistecs de menos de 1" (2 5 cm) de espesor se
cocinan completamenle antes de dorarse
Se recomienda fre{r en una sarl_.n
CSrteles la grasa
Reduzca el tiempode 5 a lO minutes per lade pai'a'
polio en trozos Cubra con mantequilia derretida
Ase al fuego directo primero el lade con
_iel hacia abaio
10-15
2-3 I/2-1
3-5
13-t'6 ..... No d6....
vuella
8 8
6 6
!0 4-5
t3 9-12
Separe igualmenteColoquelos panectllesingleseslade
cortado arriba y cubra con mantequilla si Io desea.
Corte a trav6sde la concha y separe hasta abrirla.
Cubra con mantequilla derretida antes de asar
..al...fuegodirecto _ydespuL=sde la mitad de! ttempo.
Maneje y de vuelta con cuidado. Cubra con
mantequitla de Iimdn anles de asar al fuego directo
y durante el asado at fuego directo si to desea.
Precaliente e! asador para aumentar el dorado,
Aumenle el tiempo de 5 a t0 minutes per lade para
am6.nde ..!..½1'!3.8.crn) de esp.esoro curado en ca__
CSrteles la grasa
B
B
8 4-7 C6rteles la grasa
10 10
B t0 4-6
B t7 I2-14
..... C : 6 : t-2 ' Si I0desea,'"s'eparelas sa!chichas per ta mitad.........
a Io largo; corte trozos de 5-6" (!3-t5 cm)
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