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So gelingt's de
13
12.3 Schnelles Marinieren und
Aromatisieren
Mit Ihrer Vakuumierschublade können Sie Lebensmittel,
wie z.B. Fleisch, Obst und Gemüse auf schnelle Weise
aromatisieren oder marinieren.
Herkömmliches Einlegen dauert meist sehr lange und
ist nicht besonders intensiv. Beim Vakuumieren im
Beutel öffnen sich die Zellporen der Lebensmittel. Die
zugegebene Marinade zieht schnell ein. Dadurch ent-
steht ein wesentlich intensiverer Geschmack in viel kür-
zerer Zeit.
12.4 Lagerung und Transport von
Lebensmitteln
Durch das Vakuumieren können Sie Ihre Lebensmittel
länger lagern und profitieren von weiteren Vorteilen.
¡ Durch die sauerstoffarme Umgebung im Vakuum
bleiben frisch vakuumierte Lebensmittel bei entspre-
chender Lagerung länger genießbar.
¡ Der Gefrierbrand bei eingefrorenen, vakuumierten
Lebensmitteln ist geringer.
¡ Sie können Lebensmittel in Glasgefäßen, wie z.B.
Konfitüren und Soßen, erneut versiegeln.
¡ Das Vakuumieren verlängert deutlich die Lagerzeit.
¡ Lagern Sie Lebensmittel wie Käse, Fisch oder Knob-
lauch ohne Geruchsbelästigung. Die hermetische
Versiegelung verhindert, dass beim Vakuumieren
unerwünschter Geruch nach außen gelangt und sich
der Geschmack auf andere Lebensmittel überträgt.
¡ Versiegelte Vakuumierbeutel oder Vakuumierbehäl-
ter sind das ideale Transportmittel für flüssige Le-
bensmittel. Sie sind leicht in der Handhabung, aus-
laufsicher und Platz sparend.
ACHTUNG!
Zu hohe Glasgefäße beschädigen den Glasdeckel des
Geräts.
▶ Keine Glasgefäße verwenden, die höher als 80cm
sind.
Hinweise
¡ Verwenden Sie nur Schraubgläser, die stabil und
unversehrt sind.
¡ Drehen Sie das Gefäß nur handfest zu. Durch das
Vakuumieren wird das Gefäß automatisch verschlos-
sen.
¡ Nicht alle Gläser oder Deckel sind für das Wieder-
verschließen unter Vakuum geeignet. Überprüfen
Sie nach dem Vakuumieren, ob ein Vakuum zu
Stande gekommen ist. Ein nach innen gewölbter
Deckel, der sich nur unter Kraftaufwand öffnen lässt,
ist ein Anhaltspunkt dafür, dass der Vakuumiervor-
gang funktioniert hat. Wenn der Deckel beim Ein-
drücken und Loslassen ein Klackgeräusch macht
und sich leicht öffnen lässt, ist kein Vakuum entstan-
den. Wiederholen Sie den Vakuumiervorgang oder
verwenden Sie geeignetere Schraubgläser.
12.5 Empfohlene Einstellungen
In diesem Kapitel erhalten Sie Empfehlungen zu Vakuu-
mierstufen für verschiedene Lebensmittel. Beachten Sie
besondere Hinweise zu den empfohlenen Vakuumier-
stufen sowie zur Vorbereitung der Lebensmittel.
Vakuumierte Lebensmittel bleiben bei entsprechender
Lagerung deutlich länger frisch. Höhere Vakuumierstu-
fen bewahren die Qualität, das Aussehen und die In-
haltsstoffe der Lebensmittel.
Hinweise
¡ Verwenden Sie ausschließlich frische Lebensmittel.
¡ Kontrollieren Sie Lebensmittel vor dem Vakuumieren
auf ihre Qualität.
¡ Vakuumieren Sie ausschließlich kalte Lebensmittel,
im besten Fall mit einer Temperatur im Bereich von
1°C-8°C.
¡ Beginnen Sie mit der niedrigeren der empfohlenen
Vakuumierstufen.
¡ Kontrollieren Sie die Lebensmittel nach der Entnah-
me aus der Lagerung auf ihre Qualität. Verwerten
Sie keine Lebensmittel zweifelhafter Qualität.
Lebensmittel bei Zimmertemperatur (20°C bis 23°C)
Lebensmittel Vakuumierstufe Empfehlung
Backwaren 1, 2, 3
Trockenes Gebäck und Kekse 1
Tee und Kaffee 1, 2, 3 dunkel lagern
Reis und Nudeln 2 im Behälter vakuumieren
Mehl und Grieß 1
Nüsse ohne Schale 3 dunkel lagern
Getrocknete Früchte 3
Cracker und Chips 1, 2 im Behälter vakuumieren
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