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POISSONS ET FRUITS DE MER
Poisson
Poissons gras
(maquereau, truite, saumon)
Poissons maigres
(cabillaud, filet, etc.)
Congele ou pane
Fruits de mer
I a 2 jours
I a 2 jours
S.O,
2 a3 mois
6 mois
3 mois
Conservez dans I'emballage d'origine et rangez
dans la pattie la plus froide du r6frigeraleur,
Embalbz dans un papier etanche &_la vapeur et
& I'humidite pour la congelation, Congebz a 0 °F
(ou -18 °C), Decongelez darts le r6frig6rateur ou
verifiez la date limite de consommation, Congebz
dans I'emballa,ge d'origine,
Crevettes (crues) I a 2 jours 12 mois
Crabe 3 _t5 jours 10 mois Pour congebr, placez darts un recipient etanche
Poisson ou fruits de met & la vapeur et & rhumidite,
cuits 2 a 3 jours 3 mob
VIANDE
Fra_che, crue
C6tebttes
Viande hachee
R6ti
Bacon
Saucisse
Bifteck
Volaille
Charcuterie
CuRe
Viande
Volaille
Jambon
2 a 4 jours
I jour
2 a 4 jours
1 a 2 semaines
I a 2 jours
2 a 4 jours
I jour
3 a 5 jours
2 a 3 jours
2 a 3 jours
I _t2
semaines
6 a 12 mob
3 a 4 mois
6 a 12 mob
1 a 2 mois
1 a 2 mois
6 a 9 mois
12 mois
1 mob
2 a 3 mois
4 a 5 mois
1 a 2 mois
Vdfiez la date Iimite de consommation, Conser-
vez darts la pattie la plus froide du r6frigerateur
dans son emballage d'origine, Placez darts un
recipient etanche a la vapeur eta Fhumidite pour
la congelation, T6mperature du r6frigerateur
recommandee de 33 °F a 36 °F (ou 1 °C a 2 °C)
et temperature du congelateur de 0 °F a 2 °F (ou
-18 °C a -16 °C)
Vdfiez la date limite de corlsommation, Conser-
vez darts la pattie la plus froide du r6frigerateur
dans son emballage d'origine. Placez darts un
recipient etanche a la vapeur eta I'humidite pour
la congelation,
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : reponses aux questions susceptibles d'6tre
posees par les clients concemant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute.
1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C.
Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6 eedition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ.
Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman,
WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant
Association Education FoundationlAs International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997.
Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service,
Washington, D.C.
Fra-_gais- 40
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