Loading ...
Loading ...
Loading ...
Carnes de a_sar congeladas
Las carnes de asar congeladas de res, puerco, cordero, etc.
pueden empezarse a cocinar sin descongelarlas, pero
habr'a que aumentar el tiempo de cocci6n entre 15 y 25
minutos adicionales pot cada libra (450 g) [15 minutos
por cada libra (450 g) para carnes de asar de menos de 5
libras (2.3 kg) y mils fiempo para las carnes de mils peso].
Procure que las aves estdn descongeladas antes de
asarlas. Las aves sin descongelar muchas veces no se
cocinan de manera uniforme. Algunas aves congeladas
se cocinan satisfactoriamente sin ser descongeladas.
Siga las instrucciones que se indican en la etiqueta del
paquete.
Cocinando con dos parrillas
Esto permite cocinar m& de un atimento al mismo
tiempo. Pot ejemplo, mientras que se est_ asando un
pavo de 20 libras (10 kg) en la parrilla (R), se puede
afiadir otra parrilla en la posici6n D para que se pueda
cocinar otro alimento al mismo tiempo, como por
ejemplo unas patatas en salsa blanca. Otros alimentos
que se cocinen junto con el pavo, deben afiadirse
hacia el final del tiempo de cocci6n fijado para el
pavo. Por ej., las patatas, que se cocinan en 1 hora,
debe_n afiadirse en el horno I hora antes de que
finalice el tiempo de cocci6n de pavo.
Gu a para asar
Temperatura
Tipo del homo
Came
Cortes riernos; costillas, 325°E (t63°C.)
bola de Mta catidad
o anca o aguay6n*
Pernll o paleta con 325°E (163°C.)
hueso de cordero*
Paleta, pernil o lomo
de ternera*
Lomo o costillas
o paleta de puerco*
Jam6n, precocido
Grado de Tiempo de asar aproximado
cocci6n en minutos por libra/kg Temperatura interna
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
3 a 5 libras 6 a 8 libras
(1.4 a 2.3 kg) (2.7 a 3.6 IW,)
24-35 18-25
35-39 25-31
39-45 31-33
21-25 20-23
25-30 24-28
30-35 28-33
140-I 50°E (60-66°C.)1 "
150-160°E (66-71°C.)
170-185°E (77-85°C.)
18-23 minutos por libra
(450 gramos) (cualquier peso)
140-150°E (60-66°C.)t
150-160OE (66-71oc.)
!70-185°E (77-85°C.)
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
325°E (163°C.) Bien cocido: 3545 30-40 170-180°E (77-82°C.)
325°E (163°C.) Bien cocido: 35-45 30-40 170-180°E (77-82°C.)
325°E (163°C.) Para calentar: It5-I25°E (46-52°C.)
Ayes
Polio o pato
Pedazos de polio
325OE (I63oc.)
350°E (177°C.)
325OE (163°C.)
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocldo:
3 a 5 libras Mils de 5 libras
(1.4 a 2.3 IW0 (2.3 k_o)
35-40 30-35
3540
10 a 15 libras Mils de 15 llbras
(4.5 a 6.8 1_ (6.8 kg)
!6-22 12-19
185-190°E (85-88_C.)
185-190OE (85-88oc.)
En el muslo:
185-190°E (85-88°C.)
Pavo
*Para carnes de asar sin hueso, enrolladas, de m_,s de 6 putgadas (15 cm) de espesor, afiada de 5 a !0 minutos por libra (450 gramos) a los
perfodos de tiempo indicados anteriormente.
tEl Departamenro de Agricultura de los Estados Unidos dice "La came poco cocida es popular, pero usted debe saber que si se cocina
solamente hasta los 140°E (600C.), esto significa que algunos organismos que producen envenenamiemo pudieran sobrevivir'. (Fuente:
Safe Food Book, Your Kitchen Guide, USDA Rev. junio de 1985).
19
Loading ...
Loading ...
Loading ...