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La temperaturadesuhornoest_icontroladaenforma
muyprecisamedianteun sistemade controldehorno.
Serecomiendaqueopereel hornodurantevarias
semanasparafamiliarizarseconel desempefiodesu
nuevohomo. Sicreequeesnecesarioun ajuste,veala
secci6nAjustedel termostatodelhorno.
Cbmo preparar su cocina para hornear
Para evitar posibles quemaduras, coloque las parrillas
en sus posiciones correctas antes de encender el horno.
1. Cierre la puerta de¿ horno. Haga girar el bot6n de
OVEN TEMP (temperatura del homo) hasta la
temperatura deseada.
2. Verifique el tiempo mimino de cocci6n de la comida
en la receta. Cocine m_is tiempo si necesario.
3. Haga girar el bot6n de OVEN TEMP (temperatura
del horno) hasta OFF (apagado) y entonces retire la
comida.
Las parriilas del homo
Cuando el homo
est_ fifo, coloque ia(s)
parri!la(s) en el homo en
las posiciones que desee.
La posici6n correcta de
la parrilla depende del
tipo de alimento y de
cu_',to desea usted que
se dore. Como regla genera!, coloque la mayorh de los
alimentos en el centro del horno, ya sea en la posici6n
B o C. Vea la tabla de sugerencias en cuanto alas
posiciones de ias parrillas.
Tipo de alimento Posici6n de la parrilla
Bizcochuelo blanco de clara A
de huevo
Panecillos o mollete B o C
Galletas dulces o pastelitos
Bizcochos de chocolate
Pasteles de varias capas
Pasteles o bizcochos sencitlos
Tortas o cortezas para tortas
Tortas congetadas
Cazuelas de carnes y B o C
vegetales ai homo
Asados I B o R
BoC
BoC
BoC
AoB
BoC
A (en una tartera de
hornear)
Precalentamiento
Precaliente el homo si la receta asf lo indica. Precalentar
significa hacer que el homo alcance la temperatura
especificada antes de poner los alimentos en el homo.
Para precalentar, encienda el homo fijando la temperamra
correcta--el fijar el homo a una temperature mils alta no
reducira el tiempo requefido para el precalentamiento.
Es necesario precalentar el horno para obtener buenos
resultados al hornear torr_, galletas dulces, arrdculos de
pasteleria y pan. No es necesario precalentar al cocinar la
mayorh de los platillos de carnes y vegetales al homo ni
tampoco al asar. Para los hornos que carecen de un
indicador de luz o tono para el precalentamiento,
precaliente dur-,mte I0 minutos, Despuds de que el homo
se haya precalentado, coloque los alimentos dentro 1o m_s
r',ipidamente posible pa.,a evitar que el calor se escape.
Bandejas para hornear
Use la bandeja adecuada para hornear. El tipo de acabado
de la bandeja determinar_i el tostado del producto.
° Las bandejas _speras, de color oscuro u opacas
absorben et calor y darlin una corteza mlls dorada y
tostada. Use ese tipo de bandeja para las tortas.
° Las bandejas resplandecientes, brillantes y suaves reflejan
el calory producirfin tin tostado m,-is delicado y ligero.
Este tipo debe usarse para las tory.as y las gailetasdukes.
° Los recipientes de cristal tambidn absorben el calor.
Cuando hornee en ptatos o recipientes de cristal,
es posible que tenga que reducir la temperatura
en unos 25°E (13°C.).
° Si usa cacerolas con un acabado oscuro no adherente,
pudiera darse cuenta que reduciendo la temperatura
del homo 25°F. (13°C.) evitar_i el dorado excesivo de
los alimentos.
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Colocaci6n de las bandejas
Pa_ que los alLmentos se cocinen de manera uniforme y
se doren de manem adecuada, debe haber sulqciente
espacio en el homo para que el aire circule. Los resultados
obtenidos al hornear ser_n mejores si las bandejas de
hornear se colocan lo mlis posible en el centro del homo
en vez de en la parte delantera o la posterior.
Las bandejas no deber_in tocarse entre sf o tocar las
paredes del horno. Deje un espacio de 1 a ] _ plgs.
(2.5- a 4-cm) entre las bandejas, asf como tambidn
entre las bandejas y ia pared posterior del homo, la
puerta y los lados. Si necesita usar dos parrillas,
col6quelas de forma escalonada de manera que una no
quede directamente sobre la otra.
(contlm_,_ en la pdgina sigldente)
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