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Platos principales
Kebabs de pollo Tikka
Encienda la parrilla con esta versión del pollo picante popular de la India, sabroso y superjugoso.
Rinde: 4 a 6 porciones
INGREDIENTES
Marinada:
1 pedazo de jengibre de 1½ in. (4 cm), aprox. ½
oz (15 g), pelado y cortado en rodajas de ½ in.
(1.5 cm)
3 dientes de ajo, machacados
1 jalapeño o chile serrano, sin semillas (opcional),
en trocitos
1 taza (235 ml) de yogur natural estilo griego
1½ cucharaditas de sal kosher + un poco más para
rociar sobre los Kebabs
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
2 cucharaditas de Garam Masala
½ cucharadita de semillas de cilantro en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de páprika ahumada
1 pizca de pimienta de Cayena
1 cucharadita de azúcar granulada
Kebabs:
1½ libras (680 g) de muslos de pollo deshuesados y
sin piel, secados, sin exceso de grasa, cortados
por la mitad a lo largo.
6 a 8 pinchos de 12 in. (30 cm), (si son de madera,
remojarlos en agua por 30 min.)
Aceite vegetal sin sabor, tal como aceite de
colza/canola o de semilla de uva, para asar a la
parrilla
Hojas de cilantro y gajos de limón, para servir
INSTRUCCIONES
1. Preparar la marinada: instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta
(“HIGH”) y dejar caer el jengibre, el ajo y el chile serrano por el tubo de alimentación; procesar hasta
que estén finamente picados. Raspar el bol. Agregar el yogur junto con el resto de los ingredientes
de la marinada; procesar a velocidad baja (“LOW”) por aprox. 20 segundos para mezclar bien.
2. Colocar la marinada en una bolsa plástica hermética grande. Colocar las piezas de pollo en la bolsa y
cerrarla bien. Con las manos, sobar el pollo con la marinada. Refrigerar para marinar por al menos 30
minutos, o hasta un máximo de 4 horas.
3. Cuando esté listo/a para cocinar, insertar el pollo en los pinchos; dejar escurrir el exceso de
marinada. Rociar ligeramente con sal. Precalentar la parrilla a fuego medio y engrasar las rejillas. Asar
de 10 a 12 minutos, volteando los pinchos de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado y algo
quemado en algunos lados.
4. Colocar los kebabs en una bandeja y rociar el cilantro encima. Servir con gajos de limón.
Información nutricional por porción (basada en 6 porciones):
Calorías 208 (36 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 25 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 110 mg
Sodio 520 mg • Calcio 71 mg • Fibra 0 g
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