Loading ...
Loading ...
Loading ...
Zo lukt het nl
11
Middelgrote stukken vlees
Voedingswaar Aanbraadtijd op de kook-
plaat
Nagaartijd in de warm-
houdlade
Temperatuur in °C
Filet, 400-800g rondom 4-5minuten 75-120minuten 80
Lamsrug, ca.450g per zijde 2-3minuten 50-60minuten 80
magere braadstukken,
800-1000g
rondom 6-8minuten 120-180minuten 80
Grote stukken vlees
Voedingswaar Aanbraadtijd Nagaartijd in de warm-
houdlade
Temperatuur in °C
Filet, vanaf 800-2000g rondom 6-8minuten 120-210minuten 80
Rosbief, 1-2kg rondom 8-10minuten 180-210minuten 80
Overige voedingswaren
Voedingswaar Aanbraadtijd Nagaartijd in de
warmhoudlade
Temperatuur in °C Aanwijzingen
Ragout rondom 6-8minuten 15uur 80
80
in braadslede met
deksel
In olie gesmoord
vlees
20uur 80 in braadslede met
deksel, bijv. Confît de
canard (specialiteit uit
Zuidwest Frankrijk)
15.4 Insteladvies voor andere toepassingen
Houd de volgende insteladviezen aan.
Opwarmen
Voedingswaar Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten Aanwijzingen
Eier- en meelgerechten,
bijv. crêpes, pannenkoe-
ken, wraps, taco's
80 10-60 Etenswaar afdekken
Gebak, bijv. kruimeltaarten,
muffins
80 30-45 Etenswaar afdekken
Smelten
Voedingswaar Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten Aanwijzingen
Gelatine oplossen 80 10-15 Gelatineblaadjes voor het
smelten in water weken en
uitwringen
Chocoladereep, chocolade-
couverture
60 30-45 Breek de chocolade in
stukken
Boter 80 30-45 Snij de boter in blokjes
Drogen
Voedingswaar Temperatuur in °C Tijdsduur in minuten Aanwijzingen
Verse kruiden 60 90
Schuimgebakjes 80 150-180 3-4 cm diameter
Appelringen 70 420-480 Snij de appel in fijne plak-
jes of ringen
Loading ...
Loading ...
Loading ...