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Pain de au miel
160 ml (2/3 tasse)
de lair
80 ml (7/3 tasse) d'eau
45 ml (3 c. b soupe)
de beurre ou de
margarine, coup6 en
mo rcea ux.
45 ml (3 c. a soupe)
de miel
1 sachet de levure
active s_che
355 ml (17/2 tasses) de
farine tout usage
355 ml (17/2 tasses) de
farine de b16 entier
175 ml (3/4 tasse) de
morceaux ou de
moiti6s de noix de
Grenoble
60 ml (7/4 tasse) de
germe de b16
5ml (1 c. a car6)
de sel
5ml (1 c. a car6)
de beurre ou
margarine fondue,
s'il y alieu
5ml (1 c. a car6) de
germe de b16, s'il y
alieu
Combinez le lait, I'eau, 45 ml (3 c. a soupe) de beurre
et de miel dans une petite casserole. R6chauffez a feu
bas jusqu'_ ce que le tout soit chaud, 40,5 °C (105 °F)
46,1 °C (115 °F). Ajoutez la levure en brassant pour la
dissoudre. Mettez de c6t6.
Placez la lame a p6trir dans le bol de travail. Ajoutez la
farine tout usage, la farine de b16 entier, les noix,
60 ml (1/4 tasse) de germe de b16 et le sel. Traitez pendant
10 secondes, grattez les c6t6s du bol. Traitez jusqu'_ ce
que le tout soit m61ang6, pendant environ 10 secondes
tout en grattant les bords du bol, au besoin. Avec le
robot en marche, ajoutez graduellement le m61ange
de levure par la petite goulotte d'alimentation. Traitez
pendant 1 _ 11/4 minutes; la pate formera une balle un
peu collante.
Retirez la pate au bol graiss6, tournez la pate pour
graisser tous les c6t6s. Couvrez, laissez la pate lever dans
un endroit ti6de jusqu'_ ce qu'elle ait doubl6 soit environ
45 _ 60 minutes.
Frappez pour r6duire la pate. Formez en pain et placez
dans un moule a pain graiss6 de 21,25 x11,25 x 6,25 cm
(81/2 x 41/2 x 21/2 pouces). Couvrez, laissez la pate lever
dans un endroit ti6de jusqu'a ce qu'elle ait doubl6 soit
environ 45 a 60 minutes. Si d6sir6, badigeonnez de
beurre fondu et parsemez de germe de b16.
Faites cuire a 191 °C (375 _'F) pendant 30 a 40 minutes,
ou jusqu'a ce que le pain soit brunet ait un son creux
Iorsque vous le frappez. Laissez refroidir sur une clayette.
Quantit6 : 1 pain (12 portions).
Par portion : environ 200 calories, 6 g pro, 29 g
glucides, 8 g gras total, 2,5 g graisses satur6es, 10 mg
chol, 200 mg sod.
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