Loading ...
Loading ...
Loading ...
FRUIT COMMENT
PRÉPARER
PRÉTRAITE-
MENT/DURÉE
DURÉE DU
SÉCHAGE**
FRUITS À
HAUTE
TENEUR EN
PECTINE
Pommes Pelées, coupées en
tranches d’une épais-
seur de 0,6 cm
#C 8 à 12 heures Oui
Abricots Dénoyautés, pelés,
coupés en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
#C 15 à 19 heures Oui
Bananes Coupées en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
#C 6 à 10 heures Non
Bleuets Entiers *B/1 minute 14 à 18 heures Oui
Cerises Dénoyautées, coupées
en deux
– 22 à 26 heures Non
Canneberges Entières *B/1 minute 17 à 21 heures Oui
Raisins rouges
ou verts sans
pépins
Coupés en deux – 19 à 23 heures Oui
Kiwis Coupés en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
– 8 à 12 heures Oui
Citrons, limes
ou oranges
Coupés en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
– 17 à 21 heures Non
Mangues Pelées, dénoyautées,
coupées en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
– 13 à 17 heures Non
Nectarines Pelées, dénoyautées,
coupées en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
#C 11 à 15 heures Oui
Pêches Pelées, coupées en
tranches d’une épais-
seur de 0,6 cm
#C 11 à 15 heures Oui
Poires Pelées, coupées en
tranches d’une épais-
seur de 0,6 cm
#C 10 à 14 heures Oui
Ananas Pelés, évidés, coupés
en tranches d’une
épaisseur de 0,6 cm
– 12 à 16 heures Oui
Prunes Dénoyautées, tran-
chées en 8 morceaux
– 23 à 27 heures Oui
Fraises Coupées en tranches
d’une épaisseur de
0,6 cm
– 6 à 10 heures Non
TABLEAU DE DÉSHYDRATATION POUR LES FRUITS À 57 °C (135 °F)
*B = blanchir #C = conservation de la couleur
(consulter les sections « Comment blanchir » et « Comment conserver la couleur »
aux pages 39 et 40)
**Les durées peuvent varier selon le degré de maturité de vos fruits et selon de la
quantité sur chaque plateau. Voir la section « Déshydratation des fruits et des
légumes » aux pages 39 et 40.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
42
Loading ...
Loading ...
Loading ...