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Guide pour mélanger
Le guide suivant est une suggestion pour le choix des vitesses de mélange. Commencer
à la vitesse 1 et augmenter à la vitesse désirée, selon la consistance de la recette.
• Mettre les ingrédients liquides dans le bol en premier, puis
ajouter les ingrédients secs.
• Toujours rester près du batteur durant l’utilisation.
• Pour commencer le mélange, utiliser les vitesses moins élevées
jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
Ceci réduira les éclaboussures.
• Toujours ajouter les ingrédients le plus près possible des bords
du bol, non directement dans le fouet en mouvement.
• Lors de la préparation de mélanges à gâteaux en boîte, utiliser
la vitesse 1 comme vitesse basse, la vitesse 4 comme vitesse
moyenne et la vitesse 6 comme vitesse élevée. Pour les meilleurs
résultats, suivre les indications de durée de mélange données
sur l’emballage.
• Les mélanges contenant de grandes quantités de liquides
devraient être mélangés à des vitesses plus basses pour
éviter les éclaboussures. N’augmenter la vitesse qu’une fois le
mélange épaissi.
• Lors du mélange de pâtes coulantes, utiliser des vitesses
moyennes et arrêter fréquemment le batteur pour racler les
côtés du bol avec une spatule.
Conseils généraux de mélange
ALIMENT ACCESSOIRE RÉGLAGE
Gâteaux (mélanges ou faits maison) Fouet plat 1-3
Pâte à biscuits Fouet plat 2-4
Purée de pommes de terre Fouet plat 2-4
Glaçage Fouet plat 1-6
Blancs d’oeufs (pour meringues, etc.) Fouet 5-6
Crème fouettée Fouet 5-6
Crème-dessert instantanée Crochet à pâte 1-6
Pain Crochet à pâte 1-2
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