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Guia de cocina
Consejos para cocinar con microondas
Cantidad de alimentos
• Si usted incrementa o disminuye la oantidad
de alimentos que prepara, el tiempo que toma
para cocinados tambi6n cambiar&. Por ejemplo,
si duptica las cantidades de una receta, agregue
un poco m&s de la mitad del tiempo odginal para
cocimiento. Verifique el termino de cocimiento y
si es necesario incremente el tiempo en pen'odos
pequefios.
Temperatura inicial de los alimentos
• Mientras mds baja sea la temperatura de los
alimentos al momento de introduoirlos al homo
de microondas, mayor sera el tiempo de
cocci6n. Los alimentos a tamperatura ambiente
se recalentar_n con mayor rapidez que los
refrigerados.
Composicibn de los alimentos
• Los alimentos con mucha grasa y azdcar se
calentardn con mayor rapidez que aquellos que
contengan mucha agua. La grasa y el az_sar
tambien alcanzaran una temperatura mas alta
que el agua en el proceso de coccion.
• Mientras mds densos sean los alimentos,
mayor sera su tiempo de calentamiento. "Los
alimentos muy densos" como la came, toman
m&s tiempo para volver a calentarse que otros
m&s ligeros, mas porosos como los pasteles
esponjados.
Tama6o y forma
• Los pedazos mds peque6os de alimentos se
cocer&n m&s rdpidamente que los grandes. De
igual manera, los pedazos con forma similar
entre si se cocinar&n ads uniformemente que los
que tienen formas distintas.
• En alimentos que tienen distintos grosores,
las partes rnas delgadas se cocinardn con mayor
rapidez que las ads gruesas. Coloque las partes
mas delgadas de las alas y piemas de polio en el
centro del plato.
Cbmo cubrir los alimentos
Cubra los alimentos para:
• Evitar que salpiquen
• Reducir los tiempos de coccion
• Evitar que los alimentos se resequen
Cualquier cubierta que utilice para taparlos, debe
permitir el paso de las microondas.
Cbmo liberar la presibn en los
alimentos
• Algunos alimentos (por ejemplo: papas al
homo, salchichas, yemas de huevo, y algunas
frutas) estdn cubiertos firmemente por una piel
o membrana. Se podria format vapor bajo la
membrana durante la cocci6n, Io que provocada
que los alimentos explotaran. Con el fin de
disminuir dicha presibn y evitar que exploten,
haga peque6as incisiones en los alimentos con
un tenedor o un palillo antes de cocinados,
Cbmo utilizar el tiempo de reposo
• Siempre deje reposar los alimentos despues
de cocinarlos. El dejar reposar los alimentos
despu_s de haberse descongelado o cocinado
permite que la temperatura se distfibuya
uniformemente para mejorar el resultado en la
coccion.
• Eltiempo de reposo que destine depender_ de
la cantidad de losalimentosque vaya a cocinar
asicomo de sudensidad. Algunasveces este
tiempopuede ser tan brevecomo el que toma
para sacarlos alimentosdel homo y Ilevarlosa
lamesa. Sin embargo, en alimentosde mayor
densidady en cantidadestambi_n mayores,el
tiempode reposopuede Ilegara serhastade
10 minutos.
Mover y voltear los alimentos
• AI mover y voltear los alimentos, el calor
se distribuye r&pidamente hacia el centro del
plato, con Io que se evita el sobrecocimiento
en las odllas.
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