Forno FVP500R User Manual

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CUISSONDANSVOTREFOURÀBOISFORNOVENETZIA

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Lesfoursàboisutilisenttroisdifférentesméthodesdecuissondeparleurconceptionetleur

forme.

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Cuissonparconvection

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Lacuissonparconvectionestobtenueenraisondelacourbedudômeetdufeusituéducôté

gauchedufour.Lesflammessepropagentainsilelongdelapartiesupérieure.Commeavecla

plupartdesfoursàconvection,letempsdecuissons’entrouveréduit.

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Cuissonparrayonnement

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Lorsduprocessusdepréchauffagedevotrefour,lachaleurestemmagasinéedanslesbriques

réfractairesetledômedufour.Pendantlacuisson,cettechaleuresttransmisepar

rayonnementauxalimentsdanslefour.

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Cuissonparconduction

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Lachaleuremmagasinéedanslesbriquesréfractairesdurantleprocessusdepréchauffageest

transmiseauxmetsoualimentspendantlacuisson.Poséssurlasolechaude,lapizzaetlepain

sontcuitsparendessous.D’autresmetsplacésdansunecasseroleoupoêlonenfonteoubien

dansunpotenterrecuitecuisentparlachaleurtransmiseàlacasseroleouaupot,semblableà

lacuissonsurunecuisinière.

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ENTRETIENDEVOTREFOURÀBOISFORNOVENETZIA

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Pournettoyerl’extérieurdevotrefour,utilisezdel’eauchaudeetsavonneuseavecun

nettoyantnonabrasifdoux.

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Lorsdunettoyagedufour,n’utilisezpasd’épongesenlained’aciernidegrattoirsenmétalcar

vouspourriezendommagerlafinitiondevotrefour.

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Vérifiezrégulièrementsilacheminéen’estpasobstruéeetenleveztoutecendreousuie

pouvants’êtreaccumuléedansletuyaudecheminée.

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Quandlefeuestentièrementéteint,àl’aided’unepelleenmétal,placezsoigneusementles

cendresdansunseauoucontenantenmétal.Laissezlesàl’extérieurpendant2ou3jourspour

vousassurerquetouteslesbraisessontéteintes.Lorsquelescendressontcomplètement

éteintesetrefroidies,jetezlesdefaçonappropriéeselonlesexigenceslocales.

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