Forno FVP500R User Manual

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CONTROLLODELLATEMPERATURA

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IltermometrodelvostroFornoVenetziarilevalatemperaturainunaspecificaposizione

all’internodelfornoedèdaconsiderarsipuramenteindicativo.Latemperaturasulpavimento

delfornopuòdifferireleggermenteepuòvariareinbaseallaposizione.Latemperaturanella

partealtadellacupolaèinvecepiùalta.

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Cucinareinunfornoalegnacomportaunperiodoinizialediapprendimento,perchédovrete

imparareacontrollareilfuocoelatemperatura,comeperlegriglieacarboneolestufealegna.

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Preriscaldatesemprecompletamenteilfornoprimadiusarlo.Unavoltacheaveteaccesoil

fuocoel’avetespostatosullapartesinistradelforno,manteneteilfuocoperalmeno15minuti.

Latemperaturaall’internodelfornodovrebbeaggirarsisui400°C.Ilpavimentorefrattariodel

fornodovrebbeavereunatemperaturadicirca300°C.Selatemperaturadelfornononha

raggiuntoquestiparametri,continuateadalimentareilfuocoperaltri510minuti.

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Quandoaveteraggiuntolatemperaturarichiesta,manteneteilfuocoaggiungendopezzidi

legnodidimensionemediopiccola(diametroda810cm)ogni1015minuti,inmododa

ottenereunatemperaturarelativamentecostante.



Nellegiornatefreddeoventose,itempidiriscaldamentoecotturasiallungano.Nellegiornate

calde,invece,sipossonoridurre.

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Itempidicotturavarianoancheinbasealladimensionedelciboodellategliainseritinelforno.

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Inlineadimassima,nelfornoalegnasicucinanoprimaicibicherichiedonounatemperatura

piùaltaeuntempodicotturapiùbreve,comelapizza.Quandolatemperaturadelfornoinizia

ascendere,potetecucinarealtritipidipietanze,comelacarneallagriglia,verdurearrostite,

pesce,altritipidicarne,infinepaneedolci.

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Cucinareconlaportadelfornoaperta

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Cucinareconlaportadelfornoapertaeunfuocovivoèilmetodopiùcomune.Ilfuoco

necessitadiossigenoperbruciarealmeglio.Laportaapertapermettealfuocodicontinuarea

bruciareinmodoottimale.Utilizzatequestometodoperipiatticherichiedonouna

temperaturapiùalta,comelapizza.

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Cucinareconlaportadelfornochiusa

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Lacotturaconlaportachiusasiutilizzaquandosinecessitaditemperaturepiùbasse,ad

esempiopercuocereinfornotradizionaleoarrostire.Lachiusuratotaleoparzialedellaportavi

aiutaaregolarelatemperatura.

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