Forno FVP500R User Manual

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Perlacotturatradizionalealforno,fatemorireilfuocoemantenetelaportaleggermente

aperta(35cm).Questopermetteallebracidicontinuareadardere,mantenendola

temperatura.Evitatelefiammealtequandovoletearrostireocucinarealfornoinmodo

tradizionale:inquesticasièpreferibileavereunfuocodipiccolaentitàconunbuonlettodi

braci.Perlacotturaalforno,inseriteunpiccolocontenitorepienod’acquanelfornoper

mantenerelagiustaumidità.IlcontenitoredeveessereinacciaioINOX,ghisa,terracottaoaltri

materialiidoneiall’usoadaltetemperature.

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COTTURANELFORNOALEGNAVENETZIA

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Ifornialegnapermettonodiutilizzaretretipidicotturagraziealdesigneallaformadelforno

stesso.

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Cotturaaconvezione

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Grazieallaformaacupolaealfattocheilfuocositrovasullatosinistrodelforno,lefiammesi

protendonoversolapartesuperioredellacupola,creandouneffettoaconvezione.Comenella

maggiorpartedeiforniaconvezione,questopermettediridurreitempidicottura.

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Cotturaairraggiamento

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Durantelafasedipreriscaldamentodelforno,ilcalorevieneincameratodaimattonirefrattari

enellacupoladelforno.Durantelacotturailcalorevienepoiirradiatoversoilcibocontenuto

nelforno.

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Cotturaaconduzione

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Ilcaloreimmagazzinatoneimattonirefrattaridurantelafasedipreriscaldamentoviene

trasferitoalcibooallategliadurantelacottura.Lapizzaeilpanevengonocottidasottoperché

poggiatisulpavimentoincandescente.Altripiatticontenutiinunategliaopadelladighisao

terracottasonocucinatitramiteilcaloretrasferitoallategliaopadella,propriocomeavviene

quandosicucinasuifornelli.

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MANUTENZIONEDELFORNOALEGNAVENETZIA

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Forno FVP500R Venetzia