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Utilisation de casseroles appropriees
ATTENTION •
Ne pas placer des articles inflammables
comme le plastique, sali@e et poivri@e,
porte-cuill@e ou pellicule plastique sur la
surface de cuisson Iorsqu'elle est utilis6e.
Ces articles peuvent fondre ou s'enflammer.
Les tire-plats, serviettes et cuill@es en bois
peuvent s'enflammer s'ils sont trop pros de la
surface de cuisson.
*Ces r6glages sont bas6s sur une casserole en aluminium
ou en m6tal de calibre moyen avec couvercle. Les r6glages
peuvent varier avec d'autres types de casseroles..
ATTENTION •
Ne jamais 6tendre la flamme hors du bord
ext@ieur de la casserole. Une flamme plus
haute gaspille 1'6nergie et augmente le risque
de brQlure (figure 2).
Important : ne pas placer du papier aluminium ou TOUT
autre mat@iau pouvant fondre sur la surface de cuisson, ils
peuvent endommager la surface de cuisson.
Remarque : le type et le format d'ustensiles utilis6s et la
quantit6 et le type d'aliments _ cuire influent sur le r6glage
n6cessaire pour obtenir de meilleurs r6sultats de cuisson.
R6glage de la hauteur de flamme du brOleur
La couleur de la flamme est la cl6 d'un r6glage appropri6
du brOleur. Une bonne flamme est claire, bleue et peu
visible dans une piece bien 6clair6e. Chaque c6ne de la
flamme dolt 6tre stable et net. R6gler ou nettoyer le brOleur
si la flamme est jaune orang6.
Pour la plupart des cuissons : commencer au r6glage le
plus 61ev6, puis baisser au plus bas pour compl6ter la
cuisson. Utiliser les recommandations ci-dessous comme
guide pour d6terminer la flamme appropri6e pour les
diff@ents types de cuisson (figure 2).
Pour la friture : utiliser un thermom_tre et r6gler le bouton
de surface de fagon appropri6e. Si le gras est trop froid, les
aliments I'absorberont et seront gras ; s'il est trop chaud,
les aliments brunissent trop rapidement et le centre ne sera
pas assez cult. Ne pas faire frire trop d'aliments _ la lois,
car ils ne bruniront nine seront suffisamment cults.
Tableau de reglages suggeres de hauteur de flamme.
Format de flamme Type de cuisson
Flamme haute Pour la plupart des aliments,
amener t'eau & ebullition,
griller dans le po61e
Flamme moyenne Pour mijoter, epaissir les
sauces et cuire & vapeur
Flamme basse Maintenir ta cuisson des
aliments, pocher, mijoter
Mauvaise hauteur
de flamme Fig. 2
Reglage des contr61es de surface
La cuisini@e _ gaz peut 6tre dot6e de diff6rents formats de
brQleurs de surface. La possibilit6 de cuire des aliments
plus rapidement et en grande quantit6 augmente avec le
format du brQleur.
Le petit brOleur a mijoter (certains modules) est id6al pour
mijoter des sauces d61icates, etc.
Le format standard (9 000 BTu) peut 6tre utilis6 pour cuire
la plupart des aliments.
Le grand brOleur PUISSANCE PLUS (certains modules)
est id6al pour cuire de grandes quantit6s de liquide et
d'aliments.
II est important de choisir la casserole qui convient pour la
quantit6 et le type d'aliments _ cuire. Choisir le brOleur et la
flamme appropri6s pour le type de casserole.
Breleur central ovale (certains modeles)
Ce breleur est pour cuisiner avec de grandes casseroles,
plat ovale, poissonni@e, grilles. S'assurer de centrer le plat
et choisir la flamme appropri6e pour le plat choisi.
Frangais 16
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