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Pastel de zanahoria
¡Delicioso y jugoso, este pastel
les encanta a todos!
Rinde aprox. 20 porciones
Spray vegetal
Pastel:
1
2
/
3
tazas (210 g) de harina común
1 cucharada de cacao amargo en
polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
de sodio
1 cucharadita de sal
1¼ tazas (295 ml) de aceite vegetal
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 taza (200 g) de azúcar morena
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla”
1½ tazas (170 g) de nueces, picadas
1 libra (455 g) de zanahorias, ralladas
1 taza (170 g) de pasas doradas
Cobertura:
1 libra (455 g) de queso crema, a
temperatura ambiente, en 16
pedazos
½ libra (225 g) de mantequilla sin sal
temperatura ambiente, en 8
pedazos
2 tazas (240 g) de azúcar glasé
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
1. Ensamblar la Stack5
®
con la bandeja.
2. Colocar la harina, el cacao, el polvo de
hornear, la canela, el bicarbonato y la sal
en un tazón pequeño; revolver.
3. Colocar el aceite y los azúcares en un
tazón grande; batir. Agregar los huevos,
uno a la vez, y luego la vainilla, batiendo
para incorporar después de cada
adición.
4. Agregar la mezcla de ingredientes secos
a los ingredientes líquidos en 3 veces,
revolviendo para incorporar después de
cada adición. Finalmente, incorporar las
nueces, la zanahoria rallada y las pasas.
5. Precalentar la Stack5
®
a 275 °F. Cuando
la luz de listo se encienda, engrasar
la bandeja con spray vegetal, verter la
mezcla en la bandeja y tapar.
6. Hornear por 1h30 a 1h40, hasta que un
probador introducido en el centro salga
limpio. Retirar la bandeja de la base y
dejar que se enfríe completamente.
7. Mientras el pastel se está horneando,
preparar la cobertura: Colocar el queso
crema y la mantequilla en un tazón
grande y batir hasta conseguir una
mezcla suave. Agregar el azúcar glasé en
varias veces, batiendo después de cada
adición. Seguir batiendo hasta conseguir
une mezcla suave. Finalmente, agregar la
vainilla.
8. Cuando el pastel esté frío, desmoldarlo y
cubrirlo con el baño de queso crema.
Información nutricional por porción: Calorías 581
(57% de grasa) • Carbohidratos 58g
Proteínas 6 g • Grasa 38g • Grasa saturada 14g
Colesterol 89mg • Sodio 396mg
Calcio 59mg • Fibra 2g
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