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Consejos para el Almacenamiento de Alimentos
• E1 compartimiento para alimentos frescos de un
refrigerador debe mantenerse a 34°F (I°C) y 40°F
(4°C) con una temperatura 6ptima de 37°F (3°C).
Para revisar la temperatura, coloque un term6metro
para artefactos en un vaso de agua y p6ngalo en el
centro del refrigerador. Revise despuds de 24 horas.
Si la temperatura llega a mils de 40°F (8°C) regule los
controles conforme se explic6 en la pigina 43.
• Las temperaturas medidas en otra parte del
refrigerador pueden diferir de las temperaturas leidas
en el caj6n para frutas y verduras (modelos selectos)
debido a la ubicaci6n del termostato del caj6n para
frutas y verduras.
• Evite atestar de productos las parrillas del
refrigerador. Esto reduce la circulaci6n de aire
alrededor de los alimentos y provoca un enfriamiento
desigual.
Frutas y Verduras
• E1 ahnacenamiento en los cajones para frutas y
verduras preservar la calidad de las frutas y verduras
por largos periodos de tiempo.
• Seleccione las frutas y verduras antes de ahnacenarlas
y utilice primero las que presenten magulladuras o
est4n blandas. Deseche aqu411as de muestren signos
de descomposicidn.
• Envuelva siempre los alimentos de olor fuerte como la
cebolla y la col a fin de que el olor no se transmita a
otros alimentos.
• Mientras que las verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para conservarse frescas, demasiada
humedad puede acortar los tiempos de
ahnacenamiento (en especial de la lechuga). Escurra
bien las verduras antes de ahnacenarlas.
Came y Queso
• La came roja y la came de ave cruda deben
empaquetarse de manera segura para evitar que ocurra
el derrame y la contaminacidn de otros alimentos o
superficies.
• Ocasionahnente, la superficie de los quesos fuertes
(Suizo, Cheddar, Parmesano) se cubriri de moho.
Corte por lo menos 3 cm alrededor y debajo del area
con moho. Su cuchillo o instrumento no deberi tocar
el moho. E1 queso restante estari intacto y sabroso
para coiner. NO trate de salvar tajadas de queso
individuales, queso suave, queso cabafia, queso
crema, crema agria o yogur cuando presenten moho.
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Productos Lacteos
• La mayoria de productos licteos tales como leche,
yogur, crema agria y queso cabafia tienen fecha de
expiracidn en la caja para un tiempo apropiado de
ahnacenamiento. Ahnacene estos alimentos en la caja
original y refrig4relos inmediatamente despuds de
comprarlos y despuds de cada uso.
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• E1 compartimiento del congelador de un refrigerador
debe mantenerse aproximadamente 0°F (-18°C) o
menos. Para revisar la temperatura, coloque un
term6metro para artefactos entre los paquetes
congelados y revise despuds de 24 horas. Si la
temperatura es superior a 0°F (-18°C), regule el
control conforme se describe en la pigina 43.
• Un congelador funciona mils eficientemente cuando
esti ocupado en por lo menos dos tercios de su
capacidad.
Procedimiento para Envolver Alimentos
para Congelar
• Para reducir al minimo la deshidrataci6n y el deterioro
de la calidad use papel aluminio, envoltura para
congelador, bolsas para congelador o contenedores
herm4ticos. Saque tanto aire de los paquetes como
sea posible y asegurese de que est_n henn_ticamente
sellados. E1 aire captado puede hacer que los
alimentos se sequen, cambien de color y desarrollen
un mal sabor (quemadura del congelador).
• Envuelva bien las carnes rqjas y las carnes de ave
frescas utilizando envoltura para congelador adecuada
antes de congelarlas.
• No vuelva a congelar la carrie que se ha
descongelado por completo.
Carga del Congelador
• Evite ahnacenar demasiados alimentos en el
congelador en una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, disminuye la velocidad de congelamiento
y puede elevar la temperatura de los alimentos
congelados.
• Deje un espacio entre los paquetes para que el aire trio
pueda circular libremente, permitiendo que los
alimentos se congelen lo mils ripido posible.
• Evite almacenar alimentos dificiles de congelar como
helado yjugo de naranja en los anaqueles de la puerta
del congelador. Estos alimentos se ahnacenan mejor
en el interior del congelador en donde la temperatura
varia menos cuando se abre cada vez la puerta.
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