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AIDE-MleMOIREPOURLAROTISSERIE
Utilisezunthermometre&viandeportatifpourverifierlacuisson
internedelavolaille.€:teignez le brQleur de rStisserie Iorsque le
thermometre & viande indique une temperature de 3 ° C plus
basse que la temperature interne souhaitee. Continuez de faire
tourner la volaille, hotte fermee, pendant 10 minutes avant de
decouper la volaille.
Dur6e approxi-
Cuisson interne mative de
ou temp6rature cuisson au gril
A!!men _ Poi,ds (o F/O C) (m!n/!b)
Boeuf
Saignant - &
4 & 6 Ib point 15-20
1,5& (145° F/63° C)
R6tis
Faux-filet
Pointe de
surlonge
C6te, desoss6e
Volaille
Poulet
Dinde, entiere
2,2 kg Moyenne 20-25
1160° F/71° C)
3 & 6 Ib Poitrine 25-30
1,1& (170 ° F/77 ° C)
2,2 kg Cuisse 25-30
(180 ° F/82 ° C)
Poitrine 11-20
7&101b (170 ° F/77 ° C) 11-20
2,6 & Cuisse
Medium
Gigot desoss6 4 & 7 Ib (moyenne) 20-25
1,5 a (160 ° F/71 ° C)
.........................................................._,_g
Porc
Medium
R6ti de Ionge, 4 & 6 Ib (moyenne) 20-23
desoss6 1,5 & (160 ° F/71 ° C)
2,2 kg
CONSEILS POUR L'UTILISATION
p
DU GRIL D'EXTERIEUR
Risque d"empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments reposer plus d'une heure
avant ou apr_s la caisson.
Le non-respect de cette instrection peut causer un
empoisonnement alimentaire ou erie maladie.
Avant d'utiliser le gril
Decongeler les aliments avant de les faire griller.
Prechauffer le gril au debit thermique maximum (utiliser tousles
brQleurs du gril) pendant 10 minutes. Durant la phase de
prechauffage, le couvercle du gril doit 6tre ferm& Pour le
prechauffage, il n'est pas necessaire d'utiliser le brQleur de la
r6tissoire. Le prechauffage g6nere la temperature 6levee
necessaire pour le brunissage d'un morceau de viande et la
retention des jus.
• Reduire la duree de la phase de prechauffage avant la
cuisson au gril de morceaux de viande ou de volaille & forte
teneur en graisse, telles que les cuisses de poulet. Ceci
reduira les flammes.
• Huiler 16gerement les grilles du gril ou les aliments en cas de
cuisson de morceaux de viande, de poisson ou de volaille &
faible teneur en gras, tels que des galettes de viande hachee
maigre, des crevettes ou des poitrines de poulet sans peau.
• Des cendres grises risquent de se deposer sur les aliments en
cas d'exces d'huile.
• Enlever I'exces de gras des viandes avant la cuisson afin de
reduire les flammes.
• Effectuer des coupes verticales & intervalles de 2" (5 cm)
autour des parties grasses sur les c6tes de la viande pour
eviter qu'elle ne se recroqueville.
• Attendre la fin de la cuisson pour ajouter I'assaisonnement ou
le sel.
Pendant l'utilisation du gril
• Retourner les aliments une seule fois. Les jus sont perdus
Iorsque la viande est retournee plusieurs fois.
• Retourner la viande Iorsque les jus commencent & appara_tre &
la surface.
• leviter de percer ou de couper les viandes afin d'en evaluer la
cuisson. Ceci permet aux jus de s'echapper.
• II peut 6tre necessaire de reduire le reglage de temperature
pour les aliments qui cuisent pendant une Iongue periode ou
qui sont marines ou arroses d'une sauce sucree.
• En cas d'utilisation d'une flamme elev6e, ajouter de la sauce
barbecue seulement au cours des 10 dernieres minutes de la
cuisson afin d'eviter de faire brQler la sauce.
• Le degr6 de cuisson varie en fonction du type de viande, de la
coupe de la viande (taille, forme et epaisseur), du reglage de
temperature s61ectionne et de la duree de cuisson au gril.
• La duree de cuisson sera plus Iongue avec le couvercle de gril
ouvert.
Pour une utilisation optimale du systeme SureSearTM, on
recommande I'emploi des methodes de cuisson suivantes.
Chauffage direct
La cuisson par chauffage direct signifie que I'aliment est
place sur les grilles du gril directement au-dessus des
brQleurs allumes. La position du couvercle peut 6tre ouverte
ou fermee. Si le couvercle est en position ouverte, la duree
totale de cuisson sera peut-6tre plus Iongue. Le chauffage
direct saisit les aliments. Le r6tissage correspond & un
processus qui retient les jus naturels dans les aliments gr&ce
& une cuisson & chaleur intense pendant une courte duree.
Alors que les jus restent dans I'aliment, I'exterieur est dore
pour former un enrobage grille savoureux.
Chauffage indirect
Pour des resultats optimaux, ne pas selectionner la methode
de cuisson par chauffage indirect Iorsqu'il y a du vent.
La cuisson par chauffage indirect signifie que I'aliment est
place sur la grille du gril au-dessus d'un brQleur non
alimente, ce qui permet & la chaleur provenant du/des
brQleur(s) allume(s) & proximite de cuire I'aliment.
Allumer 1 brQleurs. Faire cuire avec le couvercle rabattu.
Ceci reduira la duree de cuisson.
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