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CONSEJOS PARA ASAR AL AIRE LIBRE
Peigro de Intoxicaci6n Aimentaria
No deje sus alimentos pot m_s de una hora antes o
despu_s de su cocci6n.
No seguir esta instrucci6n puede ocasionar
intoxicaci6n atmentada o enfermeda&
Antes de asar
• Descongele los alimentos antes de asarlos.
• Precaliente el asador a temperatura alta (use todos los
quemadores del asador) durante 10 minutes. La capota debe
estar cerrada durante el precalentamiento. No es necesario
usar el quemador posterior del rostizador para el
precalentamiento. El precalentamiento provee la temperatura
elevada necesaria para dorar y mantener el jugo.
• Acorte el tiempo de precalentamiento cuando este asando
cortes de carneo aves con alto contenido de grasa, tales come
muslos de polio. Esto ayudarA a evitar Ilamaradas.
• Engrase ligeramente las parrillas del asador o el alimento
cuando cocine cortes de carne, pescado oaves con bajo
contenido en grasa, tales come hamburguesas de carne
magra, camarones o pechugas de polio sin piel.
• Usar demasiado aceite puede hacer que la ceniza se deposite
en el alimento.
• Corte el exceso de grasa de la carne antes de cocerla, para
reducir las Ilamaradas.
• Haga cortes verticales con espacios de 2" (5 cm) alrededor del
borde con grasa de la carne, para evitar que se ondule.
• Agregue el condimento o la sal solamente despu6s de haber
terminado la coccion.
Durante el asado
Para el optimo use del sistema SureSear TM, se
recomiendan los metodos de coccion siguientes.
Calor directe
La coccion con calor directo significa que el alimento se
coloca sobre las parrillas del asador directamente encima de
los quemadores encendidos. La capota puede estar abierta
o cerrada. Si la capota esta abierta, los tiempos para la
coccion total pueden prolongarse. El calor directo dora
rapidamente los alimentos. El dorado rapido es un proceso
mediante el cual el jugo natural queda dentro del alimento,
que se cocina a un calor intense durante un periodo corto de
tiempo. Mientras el jugo permanece adentro, el exterior se
va dorando con una sabrosa capa asada.
Calor indirecto
Para obtener mejores resultados, no seleccione el metodo
de coccbn con calor indirecto cuando este ventoso.
La coccbn por calor indirecto significa que el alimento se
coloca sobre la parrilla del asador, sobre un quemador sin
calentar, permitiendo que el calor del (de los) quemador(es)
encendido(s) en cualquiera de los lados cocine el alimento.
Encienda 1 quemadores. Cocine con la capota hacia abajo.
Esto acortarA el tiempo de coccbn.
• Voltee los alimentos solamente una vez. Los jugos se pierden
cuando se da vuelta a la carne varias veces.
• Voltee la carne solamente cuando empiece a aparecer el jugo
en la superficie.
• Evite pinchar o cortar la carne para ver el punto de cocci6n.
Esto hace que se escape el jugo.
• Tal vez sea necesario bajar el ajuste de calor para los
alimentos que se cocinan durante un largo tiempo o se han
adobado o rociado con una salsa azucarada.
• Si est_ usando una llama alta, agregue salsa para asado
solamente durante los Oltimos 10 minutes de la cocci6n, para
evitar quemar la salsa.
• El punto de cocci6n se ver_ afectado per el tipo de came,
corte (tamale, forma y espesor), ajuste de calor seleccionado
y su duraci6n en el asador.
• El tiempo de cocci6n ser_ m_s largo si la cubierta del asador
est_ abierta.
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