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R6tissage
Le mode R6tissage utilise _ la lois
les 616ments sup@ieur et inf6rieur
pour maintenir la temp6rature du four.
Ce mode exige que 1'616ment
sup6rieur produise une chaleur plus
intense que celle diffus6e par
1'616mentinf6rieur. Ceci permet
d'obtenir des mets bien dor6s
I'ext6rieur et particuli@ement
moelleux _ I'int@ieur.
Le mode R6tissage convient parfaitement _ la viande et
la volaille et aux coupes de viande moins tendres.
Conseils :
• II n'est pas n6cessaire de pr6chauffer le four.
• Utiliser un plat _ r6tir ou une r6tissoire. Couvrir le plat
avec un couvercle ou une feuille d'aluminium pour faire
cuire les coupes de viande moins tendres.
• Pour les coupes de viande moins tendres, ajouter des
liquides, tels de I'eau, du jus, du vin, du bouillon ou un
fond pour parfumer et mouiller la viande.
• Les sacs _ r6tir se pr_tent bien _ ce mode de cuisson
de m6me que les couvercles.
• Pour faire r6tir un poulet entier ou une dinde entiers,
replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de
mani@e I_che avec de la ficelle de cuisine.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
• Utiliser un plat _ r6tir avec grille et gril-I_chefrite ou un
plat _ r6tir avec grille peu profond et non couvert.
• Utiliser un thermom_tre _ viande pour d6terminer la
temp@ature interne de celle-ci.
• Si la viande est dor6e _ souhait, mais qu'elle n'a pas
fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier
d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
• Une fois la viande sortie du four, la couvrir avec du
papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 _ 15
minutes.
Consulter le Tableau de cuisson de la viande/volaille
pour connaftre les positions de grille recommand6es.
Cuisson Gril
Le mode Cuisson Gril utilise la
chaleur intense diffus6e par 1'616ment
sup@ieur.
Le mode Cuisson Gril est parfaitement adapt6 _ la cuisson
des pi_ces de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm)
d'6paisseur ou moins, de la volaille et du poisson. On peut
I'utiliser 6galement pour faire griller le pain et gratiner les
ragoOts. Toujours faire griller les aliments avec la porte
ferm6e. Les avantages du mode Cuisson Gril comprennent
R6tissage Convection
Le mode R6tissage Convection
utilise la chaleur diffus6e par les
616ments sup6rieur et inf6rieur ainsi
que la chaleur qui circule dans la
cavit6 grace au ventilateur
convection.
Le mode R6tissage Convection est bien adapt6 _ la
pr6paration des coupes de viande tendres et de la volaille.
II convient 6galement au r6tissage des 16gumes.
Les avantages du mode R6tissage Convection
comprennent :
-- Une cuisson jusqu'_ 25 % plus rapide que les modes
n'utilisant pas la Cuisson par Convection.
-- Un brunissage riche, dor6.
Conseils :
• II n'est pas n6cessaire de pr6chauffer le four.
• Utiliser la temp6rature exacte indiqu6e sur la recette.
• V@ifier la cuisson au d6but car la dur6e de r6tissage
peut _tre 6court6e. Pour des exemples, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne n6cessitant pas I'ajout de mati_res
grasses ou de liquides.
Conseils :
• Pr6chauffer le four pendant 3 _ 4 minutes. Ne pas
pr6chauffer le four au-del_ de 5 minutes.
• Le steak et les c6telettes doivent avoir au moins 3/4po
(2 cm) d'6paisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
d'huile pour 6viter qu'ils n'attachent pendant la cuisson.
• Pour le r6tissage, utiliser un plat _ r6tir et un gril-
I_chefrite, ou un plat profond dot6 d'une plaque-gril en
m6tal.
Ne pas recouvrir le gril-I_chefrite de papier
d'aluminium. II a 6t6 congu pour faciliter 1'6coulement
des mati_res grasses sans contact avec la surface de
cuisson et 6viter le d6gagement de fum6e et les
6claboussures.
• Tourner les viandes (autres que le poisson) une fois
pendant la dur6e de cuisson recommand6e. Le
poisson n'a pas besoin d'etre tourn6.
• Pour gratiner les ragoQts, utiliser uniquement des plats
en m6tal ou en c@amique de verre tels que
Corningware®.
Frangais 23
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