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Consetvaci6n de A imentos Conservaci6n de A imentos
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La temperatura del refiigerador se debe mantener entre
1° C (3/4° F} y 4° C (40° F}. La temperatura ideal es de
3° C (37° F}. Para venficar la temperatura, coloque un
term6metro para electrodom6sticos en un vaso de agua
en el centre del refiigerador. Espere 2/4 horas antes de
verificar la temperatura. Si la temperatura es superior a
/4oC (/40° F} ajuste los controles segSn se explica en las
p_ginas 79 y 80.
Evite sobrecargar las bandejas del refiigerador pues
esto reduce la circulaciOn de aire alrededor de los
alimentos y ocasiona enfiiamiento irregular.
Frutas y Verduras
, El caj6n de las verduras retiene la humedad para ayudar
a preservar la frescura de las frutas y verduras pot
periodos m_s prolongados (vet p_gina 83].
° Clasifique las frutas y verduras antes de guardarlas y
consuma primero las que se encuentren maduras o
magulladas. Descarte aquellas que muestren sdiales
de descomposiciOn.
° Siempre envuelva los alimentos que despiden olor tal
come cebollas y repollo de mode que el olor no se
transfiera a otros alimentos.
° Aunque las verduras necesitan cierta cantidad de
humedad para retener la frescura, demasiada humedad
puede acortar el tiempo de consels, aci6n (espeeialmente
las verduras con hojas]. Seque bien las verduras antes
de guardarlas.
° No lave las verduras frescas hasta el memento de
usarlas.
Cames y Quesos
, La came cruda de res y de ave debe envolverse muy
bien para que no ocuFan derrames ni contaminaci6n
de otros alimentos o superficies.
° A veces se puede format moho en la superficie de los
quesos duros (Suizo, Cheddar y Parmesano}. Corte pot
Io menos 2,5 cm (1"} alrededor y debajo del _rea
afectada. Mantenga el cuchillo o instrumento cortante
alejado del moho. El queso restante retendKi su saber y
se puede comer sin preocupaciOn. No trate de
consels,arlas rodajas individuales de queso, el queso
cremoso, el reques6n, la crema, nata cortada o yogur
cuando tengan setiales de moho.
Productos L cteos
La mayoria de los productos 14cteos como la leche,
yogur, nata cortada y requesGn muestran la fecha de
vencimiento en sus envases para asegurar SU correcta
duraciGn. Guarde estos alimentos en los envases
originales y refrigGrelos inmediatamente despuGs de
comprarlos y despuGs de cada use.
° El compartimiento del congelador de un refrigerador
debe set mantenido aproximadamente a -18 ° C (0° F}.
Para verificar la temperatura, coloque un term6metro
para electrodom6sticos entre los paquetes congelados y
espere 2/4 horas antes de verificarla. Si la temperatura
es superior a qS°C (0°F}, ajuste el control come se
indica en las p_iginas 79 y 80.
° El congelador funcionar_ m_is eficazmente si se ocupa
pot Io menos dos tercios de su capacidad.
Envo tura de ARimentos para su
Conge aci6n
• Para reducir la deshidrataci6n y el deterioro de la calidad
de los alimentos, use papel de aluminio, envoltura para
alimentos congelados, bolsas especiales para alimentos
congelados o envases herm6ticamente ceiTados. Extraiga
la mayor cantidad posible de aire del paquete y
asegQrese de que est6 bien sellado. El aire atrapado
puede resecar, cambiar de color o dar real saber
(quemadura de congelaci6n] a los alimentos.
• Envuelva bien las carnes frescas y la came de ave con
envoltura especial para alimentos congelados antes de
° No congele nuevamente la came que se haya
descongelado completamente.
Co ocaci6n de A imentos en
Conge ador
• Evite guardar demasiados alimentos tibios en el
congelador de una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, reduce la velocidad de congelaci6n y
puede elevar la temperatura de los alimentos
congelados.
° Deje un espacio entre los paquetes de manera que el
aire pueda circular libremente para que los alimentos
se congelen Io m_s r_ipido posible.
° Evite guardar alimentos dificiles de congelar tal come
helados y jugo de naranja concentrado en los
compartimientos de la puerta del congelador. Es
preferible guardar estos alimentos en el interior del
congelador donde la temperatura fluctSa menos
cuando se abre la puerta.
Consulte la 7_bla de Conservaci6n de/osA,qmentos en las
p_iginas 9/4y 95 para los tiempos de almacenamiento
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