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49-2000659 Rev. 3 25
Utilisant la cuisinière
GUIDE DE CUISSON AU FOUR
Cuisez les aliments complètement pour vous prémunir contre les maladies d’origine alimentaire. On peut trouver des
recommandations de températures minimales sécuritaires pour la cuisson des aliments sur le site IsItDoneYet.gov.8WLOLVH]XQ
thermomètre pour aliments pour mesurer les températures.
Conseils sur les récipients de cuisson au four
La matière, la finition et la taille des récipients ont un effet sur
les résultats de la cuisson.
Les casseroles foncées et enrobées absorbent la chaleur
plus rapidement que celles qui sont pâles ou luisantes. Les
casseroles qui absorbent davantage peuvent produire une
croûte plus foncée, croustillante et épaisse. Si vous utilisez des
récipients foncés et enrobés, vérifiez les aliments plus tôt que
le temps de cuisson minimal. Si des résultats indésirables sont
obtenus avec ce type de récipients, envisagez de réduire la
température du four de 25 ºF la prochaine fois.
Les casseroles luisantes peuvent cuire les aliments plus
uniformément, par exemple pour les gâteaux ou les biscuits.
Les casseroles en verre ou en céramique chauffent lentement
mais retiennent bien la chaleur. Ces types de casseroles
conviennent bien aux tartes et aux crèmes pâtissières.
Les casseroles isolées à l’air chauffent lentement et peuvent
réduire le brunissement du fond.
Gardes les récipients de cuisson propres pour favoriser un
chauffage uniforme.
Les récipients en grès chauffent lentement et retiennent bien la
chaleur. On recommande de préchauffer ce type de récipient
VLF¶HVWSRVVLEOH8QWHPSVGHFXLVVRQVXSSOpPHQWDLUHSHXW
s’avérer nécessaire.
Les récipients utilisés pour les modes de grillage (Broil) doivent
convenir à cette méthode de cuisson.
UTILISANT LA CUISINIÈRE: Guide de cuisson au four
3
4
2
1
5
*Pour les meilleurs résultats lorsque vous cuisez un gâteau
à 4 étages, placez quatre moules en utilisant les grilles 2 et
4. Positionnez les moules de façon qu’aucun ne se trouve
directement au-dessus d’un autre, comme illustré ci-dessus.
Positions de grille pour 4 étages de gâteau à la fois
TYPE D’ALIMENT
MODE(S)
RECOMMANDÉ(S)
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES - FOUR
SUGGESTIONS SUPPLÉMENTAIRES
Boulangerie
Gâteaux étagés, gâteaux
plaques, gâteaux Bundt,
muffins, pains éclairs sur
une seule grille
Cuisson au four (Bake)
2 or 3 8WLOLVHUGHVUpFLSLHQWVGHFXLVVRQEULOODQWV
Gâteaux étagés sur
plusieurs grilles*
Cuisson au four (Bake)
Convection Bake
2 and 4 Assurer une bonne circulation d’air (voir illustration ci-dessous).
Gâteaux mousselines
(gâteaux des anges)
Cuisson au four (Bake)
1 8WLOLVHUGHVUpFLSLHQWVGHFXLVVRQEULOODQWV
Biscuits, petits gâteaux
secs, scones sur une
seule grille
Cuisson au four (Bake)
2 or 3 8WLOLVHUGHVUpFLSLHQWVGHFXLVVRQEULOODQWV
Biscuits, petits gâteaux
secs, scones sur plusieurs
grilles
Cuisson par convection
- Multi
2 and 4
1, 3, and 5
Assurer une bonne circulation d’air.
Pains à la levure
Fermentation (Proof)
2 or 3 Recouvrir la pâte lâchement.
Cuisson au four (Bake)
2 or 3
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