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Choix des ustensiles de cuisson - Recommandations sur la batterie de cuisine
Pratique
Diam_tre du fond de I'ustensile de cuisson
• La flamme doit _tre de la m_me taille ou plus
petite que le fond de I'ustensile. Ne pas utiliser
un petit ustensile pour cuisiner a feu vif car les
flammes peuvent lecher les bords de
I'ustensile.
• Les ustensiles qui occupent deux brQleurs
doivent _tre places d'avant en arriere, pas de
gauche a droite.
• Pour obtenir les meilleurs resultats de
cuisson, les ustensiles de grande taille ne
doivent pas depasser les rebords des grilles.
Utiliser
des ustensiles 6quilibr6s
L'equilibre est crucial pour la stabilite et la
cuisson uniforme.
L'ustensile de cuisson doit _tre de niveau sur
la grille de la table de cuisson; il ne doit pas
vaciller ni ballotter.
Centrer I'ustensile sur le brQleur.
Utiliser un couvercle qui correspond _ I'ustensile.
• Un couvercle hermetique contribue a reduire le
temps de cuisson.
Ustensiles de cuisson speciaux
Les ustensiles qui occupent deux br01eurs, tels que les
grils, les plats _ r6tir et les poissonni@es, peuvent _tre
utilis6s Iorsque plac6s d'avant en arri@e. R6gler la flamme
de mani@e 6gale pour obtenir une cuisson uniforme.
Utiliser un wok _ fond plat.
Les ustensiles de mise en conserve et les autocuiseurs
doivent avoir les m_mes caract@istiques que d6crites ci-
dessus. Apr_s avoir port6 le contenu _ 6bullition, utiliser le
r6glage le plus bas possible pour maintenir 1'6bullition ou la
pression (pour cuiseurs sous pression/autocuiseurs, etc.)
Frangais 15
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