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Trocitos de costilla al estilo asiático
Rinde: 6 a 8 porciones
• 1/2 taza de salsa de soja con bajo
contenido de sodio
• 3 cucharadas soperas de melaza
• 3 cucharadas soperas de jalea de uva
(o mermelada o conservas de
cualquier sabor)
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 naranja, exprimida y rallada
• 5 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
fresco (o más, a gusto)
• 1 cucharada sopera de pasta de chile
Sambal Oelek (o más, a gusto)
• 4 libras (2 kg) de trocitos de costilla
• 4 zanahorias medianas, peladas y cortadas
en diagonal
• 1 col Napa pequeña
(aproximadamente de 1 libra [450 g]),
cortada en cuatro
• 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
• 1 cucharada sopera de agua caliente
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 4 cebolletas, cortadas en nas rebanadas
1. Combinar la salsa de soja, la melaza, la jalea, el vinagre, el jugo y la ralladura de naranja,
el ajo, el jengibre y la pasta de chile en la cacerola de cerámica de gres. Mezclar bien.
Distribuir los trocitos de costilla y las zanahorias en una única capa. Colocar la col cortada
en cuatro en la parte superior.
2. Cocinar en la olla eléctrica de cocción lenta cubierta a temperatura ALTA durante
5 a 6 horas (o a temperatura BAJA durante 7 a 8 horas), o hasta que los trocitos
de costilla estén tiernos.
3. Quitar la col, los trocitos de costilla y las zanahorias de la cacerola
de cerámica de gres. Mediante una cuchara grande o un cucharón, quitar la grasa del
líquido de cocción.
4. En una sartén mediana, batir el almidón de maíz con agua caliente hasta formar una mezcla
sin grumos. Agregar el líquido de cocción desgrasado y cocinar a temperatura alta hasta
reducirlo a la mitad. En último término, agregar el aceite de sésamo.
5. Volver a colocar los trocitos de costilla, los vegetales y la salsa en la olla eléctrica de
cocción lenta. Revolver cada 30 minutos y mantener la comida en la posición CALIENTE
hasta 4 horas antes de servir.
6. Esparcir con una cuchara la salsa sobre la carne y los vegetales. Espolvorear con cebolletas
antes de servir. Disfrutar como un aperitivo, y servir con arroz y ensalada asiática fresca.
Recetas
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