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www.KALORIK.com
BL 44440 - 200605
Crème Pâtissière au Citron Facile
Ingrédients:
o ½ tasse de jus de citron (d'environ 3-4 citrons)
o Zeste d'un citron
o 5 œufs
o 1 tasse de sucre
o 1/8 cuillère à café de sel casher
o ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
Placez tous les ingrédients autres que le beurre dans votre mélangeur
Kalorik. Mettez le couvercle sur le mélangeur avec le bouchon / tasse à
mesurer retiré. Commencez à faible intensité, augmentant
progressivement jusqu'à son réglage le plus élevé et mélangez
pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une vapeur modérément forte
commence à sortir du haut. Si le mélange n'est pas assez épais,
continuez à mélanger à haute intensité pendant des intervalles d'une
minute. La crème devrait commencer à s'épaissir, au point que vous
ressentez une légère résistance provenant du mélange en remuant
avec une cuillère. Le mélange doit atteindre 170 ° F pour s'assurer qu’il
soit bien cuit. À ce stade, il devrait commencer à avoir une couleur
jaune pâle et plus de mousse au-dessus. Une fois cela réalisé, réduisez
la vitesse à moyenne et ajoutez le beurre, une cuillère à soupe à la fois,
avec environ 10 secondes entre chaque ajout. Assurez-vous que le
beurre est bien incorporé avant d'ajouter une autre cuillère à soupe.
Une fois que tout le beurre est ajouté, mélanger pendant encore 30
secondes à une minute. Pour tester la cuisson de votre crème
pâtissière, trempez une cuillère dans votre mélange et passez votre
doigt sur le dos. S'il laisse une trace solide, votre crème est prête! Mettez
au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’elle prenne et utilisez entant
que garniture à pâtisserie, dans les tartes, comme tartinade ou pour
ajouter une touche de saveur de citron à vos crêpes et gaufres.
Conservez au réfrigérateur pendant une semaine ou congeler au
besoin.
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